Albert Bichot : Corton Charlemagne Grand Cru Dom. du Pavillon 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton Charlemagne Grand Cru Domaine du Pavillon 2024 d'Albert Bichot

Dégustation

Robe
Ce grand vin blanc dévoile une teinte jaune soutenue et éclatante, typique de son rang, qui tendra vers de superbes reflets dorés au fil des années.

Nez
D'une grande complexité, le bouquet révèle de généreux arômes de fruits blancs et jaunes comme la pêche ou la poire, intimement mêlés à des touches d'agrumes et de fruits exotiques. De subtiles notes minérales, épicées et beurrées complètent l'ensemble, avec une évolution possible vers de gourmandes nuances de miel.

Bouche
Doté d'une concentration remarquable et d'une grande distinction, ce vin offre un équilibre parfait. Sa texture ample et charnue s'appuie sur une belle tension, s'achevant sur une finale intense et d'une longueur exceptionnelle.

Accords mets et vins
Cette cuvée sublime les poissons nobles et les crustacés raffinés, à l'image de coquilles Saint-Jacques. Elle accompagne également à merveille un foie gras, ainsi que des volailles ou des viandes blanches rôties, idéalement servies avec une sauce crémée aux champignons.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température idéale comprise entre 12 et 14°C. Son potentiel de garde s'étend de 5 à 10 ans et plus.

Un Corton-Charlemagne d'exception signé Albert Bichot, l'élégance de la Bourgogne

La propriété
Fondée en 1831 par Bernard Bichot, la maison Albert Bichot est une figure emblématique de la Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par Albéric Bichot, représentant la sixième génération, cette propriété familiale indépendante veille sur un vignoble d'environ 107 hectares répartis sur six domaines prestigieux. Fortement engagée dans une démarche environnementale, la marque se distingue par sa conversion à la viticulture biologique et son approche durable. Alliant négoce de haute volée et maîtrise de ses propres vignes, elle demeure également un partenaire historique incontournable des célèbres Hospices de Beaune.

Le vignoble
Ce Corton-Charlemagne provient d'une parcelle exclusive de 1,20 hectare située sur le climat Les Languettes, historiquement surnommée « Vigne Dieu ». Nichées sur le versant sud-sud-est de la colline de Corton, les vignes, âgées en moyenne de 35 à 40 ans, s'épanouissent sur des sols bruns calcaires reposant sur des marnes argoviennes. Ce terroir d'exception, conduit en agriculture biologique, est réputé pour engendrer des vins blancs purs, puissants et d'une grande expressivité.

Le millésime
L'année 2024 a été marquée par une météorologie contrastée. Le début de l'été a connu d'importantes précipitations et un ensoleillement en retrait durant les mois de juin et juillet. Heureusement, le mois d'août s'est révélé beaucoup plus sec et lumineux, offrant des conditions idéales pour assainir les grappes et assurer une maturation optimale et homogène avant les vendanges de septembre.

Vinification et élevage
L'élaboration débute par des vendanges manuelles suivies d'un tri rigoureux des baies. Le pressurage s'effectue de manière lente et à pression modérée pour préserver la qualité des jus. Après la fermentation alcoolique, le vin bénéficie d'un élevage sur lies fines en fûts de chêne durant 14 à 16 mois, avec une proportion de 30 à 35 % de fûts neufs, permettant d'intégrer le boisé avec une grande élégance.

Cépage
100 % chardonnay