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4.64/5

Syrah (Shiraz)

À l’origine des plus grands Côte-Rôtie, Crozes-Hermitage et Hermitage, la Syrah incarne l’âme des crus de la Vallée du Rhône septentrionale. Cultivé dans le sud de la France depuis les Romains, le...Voir plus

Produits (472)
RP
93
WS
91
Clarendon Hills : Syrah Moritz Vineyard 2001
1 caisse achetée la 2e à - 40%
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660,00 € T.V.A.C.
55,00 € / unité
RP
96-98
WS
96
GV
96
Vins Biodynamiques Demeter
M. Chapoutier : Le Pavillon 2018
1 caisse achetée la 2e à - 40%
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Sélections Parcellaires - - - Rouge
3 198,00 € T.V.A.C.
533,00 € / unité
RP
93
WS
93
Clarendon Hills : Syrah Liandra Vineyard 2001
1 caisse achetée la 2e à - 40%
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682,00 € T.V.A.C.
56,83 € / unité
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Sélectionnez 6 bouteilles au choix parmi plus de 5000 vins et champagnes
RP
98+
JR
18++
DE
98
Vins Biodynamiques Demeter
M. Chapoutier : Le Pavillon 2019
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Sélections Parcellaires - - - Rouge
3 198,00 € T.V.A.C.
533,00 € / unité
RP
84
JR
14
WS
93
Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Saint-Pierre 1999
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850,00 € T.V.A.C.
70,83 € / unité
RP
98+
JR
18
WS
96
Vins Biodynamiques Demeter
M. Chapoutier : Le Pavillon 2013
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Sélections Parcellaires - - - Rouge
2 920,00 € T.V.A.C.
486,67 € / unité
RP
98
Vins Biologiques
M. Chapoutier : Le Pavillon 2000
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Sélections Parcellaires - - - Rouge
2 690,00 € T.V.A.C.
448,33 € / unité
RP
96
JR
18.5
WS
95
Vins Biodynamiques Demeter
M. Chapoutier : Le Pavillon 2014
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Sélections Parcellaires - - - Rouge
2 690,00 € T.V.A.C.
448,33 € / unité
RP
96
WS
92
Clarendon Hills : Syrah Piggott Range Vineyard 2001
Non éligible aux offres
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865,00 € T.V.A.C.
72,08 € / unité
RP
93-95
JR
18.5
DE
97
Vins Biologiques
M. Chapoutier : Le Pavillon 2001
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Sélections Parcellaires - - - Rouge
2 340,00 € T.V.A.C.
390,00 € / unité
RP
89
WS
87
GV
88
E. Guigal : Hermitage 1997
Les prix légers
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602,00 € T.V.A.C.
860,00 €
50,17 € / unité
En stockEn stock
RP
87
WS
80
Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Saint-Pierre 2000
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860,00 € T.V.A.C.
71,67 € / unité
RP
93
WS
94
JS
94
Delas : Domaine des Tourettes 2018
1 caisse achetée la 2e à - 40%
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360,00 € T.V.A.C.
60,00 € / unité
En stockEn stock
RP
89-92
WS
93
Vins Biologiques
M. Chapoutier : La Mordorée 2001
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1 300,00 € T.V.A.C.
216,67 € / unité
RP
95-97
JR
18
WS
95
Vins Biodynamiques Demeter
M. Chapoutier : Le Méal 2014
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Sélections Parcellaires - - - Rouge
1 990,00 € T.V.A.C.
331,67 € / unité
RP
88
JR
16.5
WS
88
Vins Biologiques
M. Chapoutier : Les Varonniers 1999
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820,00 € T.V.A.C.
136,67 € / unité
RP
94
JR
17+
WS
91
Vins Biologiques
M. Chapoutier : Le Méal 2001
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Sélections Parcellaires - - - Rouge
2 090,00 € T.V.A.C.
348,33 € / unité
RP
97
JR
18+
WS
96
Vins Biodynamiques Demeter
M. Chapoutier : L'Ermite 2014
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Sélections Parcellaires - - - Rouge
3 040,00 € T.V.A.C.
506,67 € / unité
Xavier Vignon : Cornas Back Vintage 2001
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730,00 € T.V.A.C.
121,67 € / unité
Stock à la propriété - Expédition à partir du 10 juin 2024Stock à la propriété - Expédition à partir du 10 juin 2024
RP
89
JR
16.5+
WS
91
Vins Biologiques
M. Chapoutier : Les Varonniers 2008
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550,00 € T.V.A.C.
91,67 € / unité
Vins Biologiques
Héritage du Pic Saint-Loup : St. Agnès 2021
1 caisse achetée la 2e à - 40%
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305,00 € T.V.A.C.
25,42 € / unité
RP
96
JR
18
DE
96
Vins Biodynamiques Demeter
M. Chapoutier : Les Greffieux 2019
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1 206,00 € T.V.A.C.
201,00 € / unité
RP
96
JR
18
WS
92
Vins Biologiques
M. Chapoutier : Le Pavillon 1999
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Sélections Parcellaires - - - Rouge
2 620,00 € T.V.A.C.
436,67 € / unité
RP
98-100
WS
97
GV
97
Vins Biodynamiques Demeter
M. Chapoutier : L'Ermite 2018
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Sélections Parcellaires - - - Rouge
3 330,00 € T.V.A.C.
555,00 € / unité
RP
87
JR
17
WS
91
E. Guigal : Hermitage 2002
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855,00 € T.V.A.C.
71,25 € / unité
En stockEn stock
RP
92
JR
17.5+
WS
93
Vins Biologiques
M. Chapoutier : Le Pavillon 2004
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Sélections Parcellaires - - - Rouge
1 580,00 € T.V.A.C.
263,33 € / unité
Vins Biodynamiques Demeter
M. Chapoutier : Les Granits 2023
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457,38 € T.V.A.C.
76,23 € / unité
378,00 € H.T.V.A.
Vins en primeurs - livraison début 2026Vins en primeurs - livraison début 2026
Vins Biologiques
Héritage du Pic Saint-Loup : Tour de Pierres 2021
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190,00 € T.V.A.C.
15,83 € / unité
RP
95-97
WS
95
GV
97
Vins Biodynamiques Demeter
M. Chapoutier : Les Greffieux 2018
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1 200,00 € T.V.A.C.
200,00 € / unité
Vins Biologiques
Héritage du Pic Saint-Loup : Tour de Pierres 2020
1 caisse achetée la 2e à - 40%
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185,00 € T.V.A.C.
15,42 € / unité
Vallegarcía : Syrah 2021
1 caisse achetée la 2e à - 40%
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170,00 € T.V.A.C.
28,33 € / unité
En stockEn stock
GV
94-96
Domaine Bernard Gripa : Le Berceau 2021
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375,00 € T.V.A.C.
62,50 € / unité
Xavier Vignon : Crozes-Hermitage 2021
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130,00 € T.V.A.C.
21,67 € / unité
Stock à la propriété - Expédition à partir du 10 juin 2024Stock à la propriété - Expédition à partir du 10 juin 2024
RP
100
JR
18+
DE
97
Vins Biodynamiques Demeter
M. Chapoutier : Le Pavillon 2016
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Sélections Parcellaires - - - Rouge
3 195,00 € T.V.A.C.
532,50 € / unité
RP
89
JR
17.5
WS
93
Jean-Luc Colombo : Terres Brûlées 2012
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285,00 € T.V.A.C.
47,50 € / unité
RP
99
JR
18
DE
99
Vins Biodynamiques Demeter
M. Chapoutier : Le Pavillon 2017
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Sélections Parcellaires - - - Rouge
3 198,00 € T.V.A.C.
533,00 € / unité
RP
92
WS
93
Vins Biologiques
M. Chapoutier : Le Méal 2004
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Sélections Parcellaires - - - Rouge
1 370,00 € T.V.A.C.
228,33 € / unité
RP
92+
JR
15
WS
93
Delas : Domaine des Grands Chemins 2019
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170,00 € T.V.A.C.
28,33 € / unité
En stockEn stock
Vins Biodynamiques Demeter
M. Chapoutier : Les Varonniers 2023
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413,82 € T.V.A.C.
68,97 € / unité
342,00 € H.T.V.A.
Vins en primeurs - livraison début 2026Vins en primeurs - livraison début 2026
RP
94
WS
96
GV
95
Vins Biologiques
Ferraton Père & Fils : Le Méal 2017
1 caisse achetée la 2e à - 40%
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620,00 € T.V.A.C.
103,33 € / unité
RP
90
WS
91
Vins Biologiques
M. Chapoutier : La Mordorée 2004
unchecked wish list
1 140,00 € T.V.A.C.
190,00 € / unité
RP
93
WS
95
JS
94
Delas : Sainte Epine 2018
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270,00 € T.V.A.C.
45,00 € / unité
En stockEn stock
RP
90
JR
16.5+
DE
92
Delas : François de Tournon 2019
1 caisse achetée la 2e à - 40%
unchecked wish list
180,00 € T.V.A.C.
30,00 € / unité
En stockEn stock
JS
92
Vins Biologiques
Il Borro : Pian di Nova 2020
1 caisse achetée la 2e à - 40%
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115,00 € T.V.A.C.
19,17 € / unité
En stockEn stock
RP
92-94
DE
95
WS
94
Vins Biodynamiques Demeter
M. Chapoutier : Le Clos 2020
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Sélections Parcellaires - - - Rouge
1 020,00 € T.V.A.C.
170,00 € / unité
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La Syrah versus Le Shiraz : portrait d’un cépage fort en caractère

Cépage noir emblématique de la Vallée du Rhône, on l’adore pour ses vins puissants et charpentés aux parfums de poivre et d’épices. En quelques décennies, cette fille du sud que l’on appelle Shiraz en Australie est devenue une icône mondiale. Alors plutôt Syrah ou Shiraz ? Puissance, force, caractère, découvrez en plus sur la Syrah. Un cépage qui a la cote…

La Syrah, des origines mystérieuses et une ascension mondiale

Pendant longtemps, les origines de la Syrah ont alimenté les débats. On l’a souvent associé à la ville de Chiraz, située dans le centre sud de l’Iran, ou encore à la ville de Syracuse au sud-est de la Sicile. La science a fini par parler. De récentes études ADN ont démontré que le mystérieux cépage noir serait né en France. La Syrah aurait donc vu le jour en Isère, issue du croisement entre le Dureza, originaire d’Ardèche et la Mondeuse de Savoie. Cultivée depuis le IIIème siècle après J.C par les Romains, la Syrah fait partie intégrante de l’histoire du vignoble de la Vallée du Rhône septentrionale. Jusque dans les années 70, c’est d’ailleurs le seul endroit en France où l’on notait la présence de Syrah.

 

 

Cepage Syrah Shiraz
© Guigal SA – Côteau de Chery

 

Et pourtant, c’est à ce moment que la popularité de la Syrah va décoller. Notons que, déjà à l’époque, le vignoble d’Australie comptait déjà plus de vignes de Syrah que le vignoble français. Implantés dans le lointain pays au XIXème siècle, l’Australie compte parmi les plus vieux pieds de Syrah au monde. Ceci s’explique en raison de leur importation avant l’invasion du Phylloxéra. En France, la culture de la Syrah s’étendra progressivement notamment dans les régions méridionales, de l’Hérault, du Gard, tout particulièrement dans les appellations du Minervois et des Costières de Nîmes. Considéré comme cépage améliorateur, la Syrah sera progressivement intégrée aux assemblages GSM « Grenache, Syrah, Mourvèdre ». Attention toutefois à ne pas confondre la Syrah avec la « Petite Sirah », le surnom donné au Durif, un cépage noir originaire du Dauphiné. 

Pays du vieux continent ou du Nouveau Monde, rien ne résiste à la Syrah. La vague du succès de la Syrah s’étend en Italie, au Portugal, en Suisse, dans la région du Valais mais aussi en Argentine, au Chili, aux États-Unis ou encore en Nouvelle-Zélande.

Avec une surface d’environ 190 000 hectares, la Syrah est aujourd’hui le quatrième cépage le plus planté dans le monde.

 

La Vallée du Rhône, le royaume de la Syrah

Un paysage façonné de collines abrutes aux terrasses vertigineuses construites en pierres sèches bâties le long du Rhône entre Lyon et Valence. La Vallée du Rhône septentrionale, c’est ici que se situe le berceau de la Syrah. Côte-Rôtie, Hermitage et Crozes-Hermitage, la Syrah règne en maître sur ces appellations mythiques où elle est presque toujours vinifiée seule.

 

Cepage Syrah Shiraz
© Paul Jaboulet Aîné – La Chapelle Hermitage

 

 

C’est grâce à l’essor des grands vins de l’Hermitage que la Syrah connaîtra une renommée croissante au-delà de ses frontières rhodaniennes et notamment sur Bordeaux. En effet, dès le XVIIIème, on expédie par le biais du Canal du Midi les vins rouges à base de Syrah pour « hermitager » les vins du Médoc. Le but ? Satisfaire la clientèle anglaise en apportant de la couleur et du corps à ces vins considérés comme trop clairs. Dans son œuvre « Étude des vignobles de France » publié en 1872, Jules Guyot dira des vins « hermitagés » qu’ils sont toujours « d’une solidité et d’une longévité remarquable » signant la reconnaissance qualitative du noir cépage.

 

Cepage Syrah Shiraz
© M. Chapoutier

           

Un peu plus au sud, on la retrouve sur les appellations de Cornas et Saint-Joseph. Dans la Vallée du Rhône méridionale, la Syrah est bien évidemment cultivée dans l’appellation Châteauneuf-Du-Pape afin d’apporter couleur, fraîcheur et structure à l’assemblage dominé par le Grenache mais on retrouve aussi le cépage à Gigondas, Lirac ou Vacqueyras.

 

Le Shiraz d’Australie, une transformation linguistique 

La Syrah versus Le Shiraz… Qui ne s’est jamais enquit de savoir si l’on parlait bien de la même chose ? Eh bien oui. Les deux termes font bel et bien référence au même cépage. Le terme « Shiraz » vient de la traduction donnée par les australiens lors de son importation dans la Barossa Valley au XIXème siècle. Mais plus qu’une simple déformation linguistique, le terme « Shiraz » fait référence à une différence de style. Alors que la Syrah est associée au style de vinification mettant en valeur le terroir, le terme « Shiraz » est en général utilisé dans les vignobles du nouveau monde faisant ressortir la typicité du cépage dans des vins affichant un profil porté sur le fruit.

 

Petits tips sur la Syrah

 

Cépage rare et exigeant, la Syrah ne se laisse pas facilement apprivoiser. Il lui faut tout d’abord des climats chauds pour permettre à la vigne de pousser dans les meilleures conditions. La Syrah impose aussi une taille ajustée des ceps de vigne afin de limiter le rendement des raisins favorisant une meilleure concentration des sucres et des pigments grâce aux anthocyanes dont la Syrah regorge.

 

Cepage Syrah Shiraz
© Domaine Combier

 

 

Enfin, la Syrah exige une vendange réalisée à la date de maturité parfaite des raisins. Dans le cas contraire, elle perd en qualité aromatique. Sensible à la réduction - ce phénomène chimique provoqué en raison d’un manque d’oxygène - la Syrah nécessite généralement un temps d’aération, une fois la bouteille débouchée afin de lui permettre d’exprimer tout son potentiel.

 

La Syrah, un style haut en couleurs et en saveurs

La Syrah ? On l’aime pour l’intensité de sa robe, dense et profonde, le charme de son bouquet et la puissance gourmande qu’elle affiche au palais. La structure de ses tanins permet à la Syrah d’obtenir des vins présentant une belle aptitude au vieillissement.

Comment reconnaître la Syrah ? Bien sûr, la réponse tient au terroir de naissance, au climat et au style de vinification. Pour brosser un simple portrait de son profil aromatique, la Syrah se reconnaît par 3 types d’arômes : les arômes d’épices, les arômes de fruits mûrs noirs et les arômes floraux évoquant la violette.

 

Cepage Syrah Shiraz
© Yves Cuilleron

 

Dans la Vallée du Rhône, la Syrah présente cette signature aromatique aux parfums de poivre noir, évoluant ensuite sur la mûre, la myrtille, des notes d’olives noires, de tapenade ou encore d’herbes de garrigue… Des notes qui ne laissent pas planer l’ombre d’un doute. Au palais, la Syrah du Rhône affiche une solide charpente, une bouche ample qui évolue avec puissance en gardant des tanins de grande finesse qui s’affinent avec le temps en développant des arômes racés de sous-bois, de notes de truffe.

À l’autre bout du monde, en Australie, la Shiraz a tendance à afficher des crus au profil plus gourmand, au fruit mûr et à la structure plus puissante. Notes minérales et graphites dans la Hunter Valley, arôme de chocolat dans la Barossa Valley ou notes poivrées et mentholées dans la région plus tempérée de Macedon près de Victoria, la Shiraz australienne présentera un profil variable suivant sa zone de naissance.

 

Cepage Syrah Shiraz
© Penfolds

 

Et côté fourneaux, la Syrah ça donne quoi ? Avec des vins charnus, corsés et puissants, la Syrah se marie à merveille à une cuisine riche et savoureuse, délicatement épicée. Viande rôtie, gibier en sauce, agneau aux herbes de Provence… La force de la Syrah accompagnera avec raffinement les plats d’un repas gourmet.

Élégante, puissante et gourmande, on l’adore et on pense la connaître. Et pourtant, elle a tellement à nous apprendre. Un cépage noir aussi délicieux que mystérieux…

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