François Villard : Le Gallet Blanc 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Le Gallet Blanc 2023 de François Villard

Dégustation

Robe
D'une profonde teinte rubis violacé, elle est soulignée par de subtils reflets lumineux.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des arômes éclatants de cerise noire et de myrtille. À l'aération, il révèle une belle complexité avec des notes de violette, de tapenade d'olive, de poivre blanc et de réglisse.

Bouche
Le palais offre une texture lisse et concentrée, alliant puissance et élégance. Les saveurs de baies noires, de cola et de réglisse s'intègrent parfaitement grâce à des tanins polis. Une touche florale apparaît en milieu de bouche, menant vers une finale persistante et épicée.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec une entrecôte grillée, un carré d'agneau aux herbes, une côte de bœuf braisée ou encore des préparations à base de gibier comme le chevreuil.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C, après l'avoir carafé pendant trente minutes à une heure. Il peut être apprécié dès à présent, mais continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2038 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool modéré de 12,5 %.

La précision et l'élégance d'un vin de Côte-Rôtie

La propriété

Ancien chef cuisinier, François Villard se passionne pour la viticulture et plante ses premières vignes en 1989, marquant la création de son domaine. Située à Saint-Michel-sur-Rhône, dans la Vallée du Rhône, la propriété s'étend aujourd'hui sur une superficie allant de 40 à 64 hectares. Toujours à la tête du domaine, François Villard est reconnu pour son approche peu interventionniste et son engagement envers l'agriculture biologique, certifiée depuis 2019. Ses vins reflètent une quête constante de l'expression pure du terroir, faisant de lui une figure incontournable de la région.

Le vignoble

Les raisins proviennent exclusivement de l'appellation Côte-Rôtie, plus précisément des communes d'Ampuis et de Saint-Cyr-sur-Rhône. Les vignes, âgées d'une vingtaine d'années en moyenne, sont plantées sur les pentes abruptes de la rive gauche du fleuve, bénéficiant d'une exposition sud et sud-est idéale. Le terroir se caractérise par des sols pauvres composés de schistes quartziques décomposés, obligeant la plante à s'enraciner profondément et favorisant ainsi une belle concentration des baies.

Vinification et élevage

La vinification privilégie une approche respectueuse avec l'utilisation de 90 à 100 % de grappes entières. La macération se déroule sur une période de treize jours dans des cuves ouvertes en acier inoxydable et en bois. L'élevage se poursuit ensuite pendant dix-huit mois en fûts de chêne, dont 20 % de barriques neuves et 80 % de fûts usagés de deux à quatre ans, permettant d'affiner la structure sans masquer le fruit.

Cépage

Syrah (100%).