Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Vaulorent" 2009

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Vaulorent" 2009 de Jean-Marc Brocard

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle sublimée par de délicats reflets argentés.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur de subtiles senteurs de fleurs blanches et d'acacia. Il révèle ensuite une belle profondeur marquée par la réglisse et le citron confit, le tout enveloppé par de gourmandes touches beurrées et toastées.

Bouche
Dotée d'une superbe énergie, la bouche se distingue par sa précision et sa densité. D'une grande élégance, elle offre une trame saline très minérale qui s'accorde parfaitement avec des saveurs de citron confit et de réglisse.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'harmonise à merveille avec des mets raffinés tels qu'un homard, des quenelles de saumon, une volaille à la crème ou encore de savoureuses viandes blanches.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chablis 1er cru "Vaulorent" 2009 à une température comprise entre 11 et 12°C. Si la garde classique de cette cuvée est estimée entre 5 et 7 ans environ, ce millésime spécifique, notamment conservé en format magnum à la propriété, démontre une remarquable aptitude au vieillissement prolongé.

La densité et la précision d'un grand vin blanc de Chablis

La propriété

Fondé en 1973 à Préhy, au cœur de la Bourgogne, le domaine Jean-Marc Brocard s'est imposé comme une véritable référence. Initiée par Jean-Marc Brocard, cette maison familiale est aujourd'hui dirigée par son fils, Julien Brocard. S'étendant sur environ 200 hectares, la propriété se distingue par son engagement environnemental précurseur. Avec 60 hectares certifiés en agriculture biologique et 40 hectares en biodynamie, le domaine figure parmi les acteurs majeurs de la viticulture respectueuse du vivant dans la région, alliant avec brio des volumes importants à une philosophie artisanale et précise.

Le vignoble

Ce vin provient du célèbre climat Vaulorent, situé sur la rive droite du Serein, à proximité immédiate du Grand Cru Les Preuses. Ce terroir emblématique de Chablis repose sur des sols kimméridgiens typiques, composés de marnes et de calcaires riches en fossiles marins. Les vignes, âgées de 30 à 45 ans, bénéficient d'une exposition sud-ouest idéale, favorisant un ensoleillement généreux tout en préservant la fraîcheur caractéristique de l'appellation.

Le millésime

L'année 2009 est reconnue pour avoir offert des conditions particulièrement clémentes, donnant naissance à des raisins d'une belle maturité. Ce millésime harmonieux a permis de forger des vins alliant richesse et élégance, tout en préservant la tension et la fine minéralité typiques de la région.

Vinification et élevage

L'élaboration de ce Chablis 1er cru "Vaulorent" 2009 s'inscrit dans une démarche peu interventionniste. Au sein d'un chai gravitaire innovant, les transferts s'effectuent naturellement, sans aucun pompage, afin de préserver l'intégrité des moûts. La fermentation alcoolique est déclenchée par des levures indigènes, suivie d'une fermentation malolactique complète. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé de 14 mois sur lies, principalement en grands foudres de chêne, complété parfois par un passage en cuves inox, garantissant ainsi complexité et fraîcheur.

Cépage

100 % chardonnay.