Samuel Billaud : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 2022 Samuel Billaud

Dégustation

Robe
Ce vin blanc de France présente une belle teinte jaune pâle aux reflets verdâtres, soulignant une limpidité parfaite et une grande brillance.

Nez
Le bouquet aromatique se distingue par sa complexité, dévoilant des parfums de pomme verte, d'iode et de délicates touches florales rappelant l'acacia. À l'aération, des notes d'écorce d'agrumes, de coquille d'huître et de pierre à fusil s'expriment avec une belle intensité.

Bouche
Juteuse et dotée d'un volume remarquable, la bouche offre un profil moyennement corsé où s'entremêlent des saveurs de citron, de citron vert, de pêche blanche et de poire. Une trame acide vivifiante soutient une minéralité cristalline et saline, menant vers une finale persistante et parfaitement sèche.

Accords mets et vins
Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des huîtres, des crustacés ou un poisson blanc grillé. Il sublimera également des fromages de chèvre, un fromage de caractère à l'instar de l'Époisses, ainsi que des viandes blanches crémées ou des légumes printaniers comme les asperges.

Service et garde
Bien que ce Chablis 2022 soit déjà très accessible dans sa jeunesse, sa belle structure minérale et son équilibre lui confèrent un excellent potentiel de garde pour les années à venir.

Autres caractéristiques
Ce vin présente un degré d'alcool modéré d'environ 12,5 %.

L'élégance et la pureté minérale d'un vin de Bourgogne

La propriété
Fondé en 2009, le domaine Samuel Billaud est situé au cœur de Chablis, en Bourgogne. Après avoir vinifié pendant près de trente ans au sein du domaine familial historique, Samuel Billaud, l'actuel propriétaire et vigneron, a pris son indépendance. En 2014, il a su conserver quatre hectares de vignes parmi les plus beaux terroirs de l'appellation. Travaillant aujourd'hui dans une cuverie gravitaire moderne acquise en 2015, il élabore avec passion des vins reconnus mondialement pour leur précision. Son fils Jules se prépare actuellement à perpétuer cet héritage familial.

Le vignoble
Les parcelles dédiées à ce vin de Chablis reposent sur les célèbres sols kimméridgiens de l'appellation, composés de marnes calcaires et d'argile riches en petites huîtres fossilisées. Le domaine privilégie une viticulture durable en lutte raisonnée. Une attention particulière est portée à la maîtrise des rendements, notamment grâce à un ébourgeonnage précoce réalisé à la main, permettant de concentrer la matière et l'expression minérale des raisins.

Le millésime
L'année 2022 a débuté par un épisode de gel en mars, dont les effets ont été limités grâce à un débourrement tardif. Le printemps chaud a favorisé une floraison idéale fin mai. L'été s'est illustré par une chaleur et une sécheresse intenses, mais des pluies salvatrices en juin puis à la mi-août ont permis à la vigne de résister au stress hydrique. Les vendanges ont été déclenchées tôt, début septembre, afin de préserver une belle acidité.

Vinification et élevage
Les raisins de ce Chablis 2022 sont récoltés manuellement en petites caisses. Fait rare dans la région, une partie des lies fines est conservée lors de la fermentation, qui se déroule en petites cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes à des températures légèrement plus chaudes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage sur lies d'au moins douze mois, favorisant ainsi sa richesse texturale.

Cépage
100 % chardonnay.