La Chablisienne : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2012

Le Chablis 1er Cru Fourchaume 2012 provient de 15 hectares de vignes et passe 12 mois en cuves inox et en fûts. Le nez, d’abord réservé, s’ouvre à l’aération pour dévoiler de jolies notes de pomme rouge, de chèvrefeuille et de jasmin, bien définies. La bouche est bien équilibrée, avec une acidité vive, une belle tension et une finale simple et fraîche sur la poire et la pomme verte, suivie d’une pointe épicée. Fin. À boire maintenant–2018. La Chablisienne est l’une des coopératives les plus en vue de Chablis et une belle success story. Fondée en 1923 et toujours florissante, on dit qu’elle supervise environ un quart de la production de la région, soit quelque 300 viticulteurs. Ainsi, tout comme Georges Duboeuf en Beaujolais ou Louis Jadot en Côte d’Or, il est important qu’elle maintienne des standards élevés malgré les volumes, car sa taille lui confère un rôle d’ambassadrice de Chablis auprès d’amateurs qui souhaitent élargir leurs horizons. À cet égard, au vu de la dégustation ici, il ne faut pas dénigrer ces vins. S’ils n’atteignent pas les sommets des artisans les plus vénérés de Chablis, on y trouve une réelle constance à travers la gamme qui, combinée aux volumes produits, mérite d’être saluée. Importateurs : Ruby Wines (MA), Opici Wines (NY), Grape Expectations (CA), Brescome Barton (CT)