M. Chapoutier : L'Ermite 2019

Marqué par des notes spectaculairement profondes de pierre concassée, de cassis et de myrtille, l’Ermitage l’Ermite 2019 est un effort remarquable et un rival digne des vins des quatre derniers millésimes. Ample et puissant, il allie richesse et retenue, expansif mais structuré — un vin abouti de bout en bout, des arômes savoureux à la texture veloutée et à la longue finale pierreuse. Délicieux dès maintenant, je m’attends toutefois à ce qu’il se referme bientôt, tout en restant en pleine forme dans deux décennies. Wahou !

Cela déploie de la puissance, mais de façon raffinée et précise, avec un filet de cassis, de griotte et de coulis de framboise ponctué de touches de fleurs sèches, d’aulne grillé et de notes de saveurs douces. Une longue colonne vertébrale minérale ondule en dessous, apportant tension et tranchant et rassemblant le tout dans une finale d’une précision extrême. À boire entre 2026 et 2042. 13 caisses importées.

D’une fraîcheur pétillante, il semble jaillir du verre. Le nez est à la fois salin, minéral, très intense, droit et énergique, avec une tension palpitante. La bouche déploie une puissance incroyable et aérienne, alliant finesse de texture, fraîcheur et une profondeur extraordinaire. Un vin majestueux promis à une longue garde. Oui, l’acidité est faible, mais c’est comme dire qu’Elvis était en surpoids. Elvis reste le King. Chapoutier possède 1,7 ha de Syrah plantés sur ce lieu-dit, contre 0,5 ha de Marsanne. 20 % de bois neuf.

Fruits de sureau incroyablement denses avec des arômes de viande crue, de lard fumé, de vinaigre balsamique, de champignon et de goudron. Mais cet Hermitage étonnant recèle bien d’autres nuances ! Des tanins immenses et soyeux soutiennent une bouche panoramique, débordante de richesse, tout en restant d’une grande luminosité et d’une grande pureté. Une minéralité pierreuse saisissante en finale, presque interminable. Issu de raisins cultivés en biodynamie avec la certification Demeter. Déjà buvable, mais optimal à partir de 2027.

Rubis opaque. Le nez, très parfumé, déploie une palette complexe de confiture de fruits noirs, de notes florales, d’épices exotiques et d’herbes savoureuses ; un accent minéral fumé se renforce à mesure que le vin s’ouvre. En bouche, une grande clarté et un élan épicé mettent en valeur des saveurs intensément concentrées de liqueur de cerise, de myrtille, de vanille, d’espresso et de cake aux fruits, qui s’épanouissent lentement au milieu de bouche. Alliant avec finesse profondeur et énergie, il révèle une superbe précision et une poussée minérale sur une finale d’une grande longueur, jeune et aux tanins présents.

Moins en fruit que le Pavillon, plus salin, un autre style, un autre terroir, un grain plus serré, aujourd’hui moins en évidence que le Pavillon mais il vieillira tout aussi bien.