La Chablisienne : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2020 de La Chablisienne

Dégustation

Robe
Belle robe aux reflets argentés.

Nez
S'ouvrant sur des notes subtilement grillées et toastées, le nez révèle au fil de l'aération des fragrances de fruits à chair blanche et d'eucalyptus.

Bouche
Fruits exotiques (ananas) et noisettes torréfiées sont autant d'arômes se mêlant harmonieusement dans une bouche vive et équilibrée.

Un vin blanc de Chablis 1er Cru ample et frais

La propriété
Fondée en 1923 sous l’impulsion de l’abbé Balitrand, La Chablisienne est aujourd’hui la cave coopérative de référence à Chablis, tant par sa taille que par la qualité de ses vins. Elle propose une large gamme couvrant l’ensemble de l’appellation, du Petit Chablis aux Grands Crus, en passant par les Premiers Crus et les cuvées emblématiques du Château Grenouille. Cette diversité permet d’illustrer toutes les facettes du terroir chablisien à travers une trentaine de cuvées distinctes.

Le vignoble
Ce Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" provient de vignes implantées sur la rive gauche du Serein. Âgées d’environ 25 ans, elles s’enracinent dans des sols argilo-calcaires typiques du Kimméridgien et bénéficient d’une exposition plein sud, favorable à une maturité optimale des raisins donnant naissance à un incontournable vin de Bourgogne.

Vinification et élevage
Après un débourbage statique à froid, la fermentation se déroule en cuves et en fûts, aussi bien pour la phase alcoolique que malolactique. Ce Chablis 1er Cru est ensuite élevé pendant 12 mois sur lies fines, en cuves et en fûts, afin d’enrichir sa structure tout en conservant sa précision aromatique.

Cépage
100 % chardonnay.