Château Mouton Rothschild 1999

Le magnifique 1999 Mouton Rothschild est peut-être un clone moderne de leur 1962 ou 1985. Sa robe rubis/pourpre intense s’accompagne de somptueux arômes de bois de cèdre, de crème de cassis, de fumée de bois, de café et d’herbes séchées. Le vin est accessible, opulent et ample. Il se montre déjà complexe, tout en étant gourmand, charnu et long. Les tannins en finale laissent penser que d’autres nuances apparaîtront d’ici 4 à 5 ans. Un Mouton complexe, classique. Maturité estimée : 2005-2030.

Déploie des arômes de tabac doux et de prune, avec une belle richesse. Ample et corsé, avec beaucoup de notes de cèdre, de tabac, de chocolat et de fruits rouges. Long et soyeux en bouche. Inutile d’attendre : c’est déjà délicieux. -- Rétrospective à l’aveugle des Bordeaux '89/'99 (2009). À boire dès maintenant. 20 165 caisses produites.

Dévoilant encore de vibrantes notes de fruits rouges et noirs, ce vin conserve un caractère primaire et des tanins fermes et accrocheurs, qui devraient lui permettre de vieillir au moins cinq années supplémentaires. Un Mouton élégant, au nez intrigant d’herbes et d’épices, avec une saveur de cassis qui s’exprime sur une bouche de corps moyen. Retenu et discret, bien que manquant de la densité des plus grands millésimes. Vendanges du 24 septembre au 2 octobre. 78% Cabernet Sauvignon, 18% Merlot, 4% Cabernet Franc. 60% de la production utilisée pour le Grand Vin.

Un Bordeaux épicé, aux arômes de fruits rouges et avec des notes de groseille. Ample, très rond et suave, enveloppé de vanille et de tarte aux myrtilles. Superbe. Il commence tout juste à s’ouvrir. Délicieux.

Doux, vif, élancé et légèrement acidulé. Bien, mais pas irréprochablement au niveau d’un premier cru classé. Un peu placide et simple. (JR)

Le Mouton-Rothschild 1999, que Philippe Dhalluin m’a dit avoir été vendangé en une semaine, présente un bouquet expressif et démonstratif, avec plus de fruit noir d’emblée que le Lafite-Rothschild 1999 dégusté une heure plus tôt. La mûre se mêle à des touches d’anis étoilé et de légères notes de tabac, apportant de l’énergie et une belle précision, sans toutefois atteindre la profondeur des plus grands millésimes. On sent ici une extraction importante et/ou une part notable de vin de presse. La bouche est de corpulence moyenne, avec des tanins doux et une fine trame d’acidité, assez dense et accrocheuse. Il y a de la présence, mais pas la même sophistication que Dhalluin parvient à apporter aujourd’hui. Un Mouton-Rothschild plaisant, qui fait tout pour séduire, alors qu’aujourd’hui il s’impose avec plus d’évidence. Dégusté au domaine à partir d’une bouteille ex-château.

Très agréable et en route vers la maturité, avec un nez de tabac, d’épices, de cassis, de cerise noire, de coffre en cèdre, de fumée, de grains de café et une pointe de truffe. Des tanins ronds et souples, ainsi qu’une finale ample, élégante, sur la cerise noire, la prune, le cassis et les épices, en font l’un des meilleurs vins du millésime. Issu d’un assemblage à forte proportion de Merlot pour Mouton Rothschild : 78 % Cabernet Sauvignon, 18 % Merlot et 4 % Cabernet Franc ; vous pouvez le boire dès maintenant ou attendre encore quelques années. De corps moyen à corsé, il manque de concentration par rapport aux meilleurs millésimes : ce n’est pas un vin à garder pendant des décennies, mais c’est une belle version d’un Pauillac classique, parfaitement mariée avec un poulet rôti. Le prix d’origine de 85 $ nous a donné le sourire. C’était une autre époque…

Grenat s’éclaircissant, lumineux, avec un liseré relativement large. Bouquet mûr : cassis, notes toastées, caramel, fines notes herbacées rafraîchissantes, avec une touche de fantaisie. Bouche juteuse et gouleyante, un peu légère, mais assez crémeuse ; encore légèrement ferme en son cœur, davantage de volume que de matière, d’où une impression un peu superficielle pour le moment.

L’une des vendanges les plus courtes de l’histoire de Mouton-Rothschild ! Entre le 27 septembre et le 2 octobre, les trois cépages ont été récoltés successivement après la pluie. Pour Mouton 1999, on a opté pour une macération relativement courte. La toute première dégustation en barrique m’a enthousiasmé et j’ai attribué à ce vin délicat 18/20. Les responsables ont-ils ensuite intégré trop de vin de presse dans l’assemblage pour soutenir sa structure fine ? C’est tout à fait légitime, même si, en tant que dégustateur, on a un peu l’impression d’être pris pour un idiot lorsque ce qui est servi en primeur ne correspond pas à ce qui finit en bouteille. Après tout, bon nombre d’amateurs achètent sur la base des premières notes, puisqu’ils n’ont pas la possibilité de goûter le vin en cours d’élevage. 00 : Dégustation en barrique (18/20) : 77 % Cabernet Sauvignon, 11 % Merlot, 10 % Cabernet Franc, 2 % Petit Verdot. Un tiers de la récolte a été déclassé et 85 % de barriques neuves ont été utilisées pour l’élevage : bouquet de Cabernet somptueux et suave, notes de fruits mûrs, douceur prune, cassis compoté et mûres fraîches, avec un soupçon de menthe et de chocolat noir. En bouche, c’est juteux, élégant, magnifiquement équilibré ; à nouveau un jeu de fruits sur la myrtille, moins sec que les millésimes précédents, finale dense mais qui reste élégante et s’étire longtemps. Un Mouton féminin, plein de finesse. Deuxième dégustation à l’automne 2000 : note douce et prune, avec des fruits secs grillés, croûte de pain, bouquet chaleureux et mûr. Bouche de corpulence moyenne, à nouveau des notes de prune et de noix ; les tanins paraissent étonnamment mûrs, cela se rapproche de plus en plus de Mouton 1987, même si celui-ci contient très peu de fruit primaire (où est l’arôme de cassis typique de Mouton ?). Évolue assez vite et, sous cette nouvelle forme, ne fait malheureusement plus partie des meilleurs 1999 du Médoc (17/20). Au printemps 2001 : dégusté à nouveau sur Mouton lors de la dégustation primeur du millésime 2000. Une vraie situation David (1999) contre Goliath (2000). Et cette fois, Goliath gagnera haut la main. Le 1999 paraît désormais incroyablement mince et procurera certainement moins de plaisir que je ne l’imaginais au départ. A-t-on (on ? un homme ?) sélectionné de façon insuffisamment rigoureuse ou corrigé quelque chose depuis la dégustation primeur (16/20) ? Automne 2001 : Mouton communique entre-temps une autre répartition en pourcentage que celle qu’on m’avait indiquée à la dégustation primeur ! A-t-on refait la recette ? Et, en plus, après que l’étiquette de Mouton 1997 ait déjà fait penser à une décoration de maternelle, on a apposé un label qui, pour moi, figure parmi les pires variantes possibles d’art vinicole. Malgré tout, on peut dire que l’étiquette est « équilibrée » — elle correspond au Mouton 1999 plutôt raté ! 03 : rouge rubis qui s’éclaircit, avec des reflets bleutés résiduels qui disparaissent lentement. Bouquet crémeux et prune, douceur terreuse/humus, cacahuètes grillées, beaucoup de café dû à un toastage trop poussé, totalement présent et ouvert, avec en dessous un fruit fané. En bouche, c’est frontal, dur et amer ; tanins verts, grossiers, qui accompagnent une langue presque agressée par l’acidité ; texture sableuse, sans finesse ni élégance. Un vin trop léger au regard de tanins durs et de l’extraction globale. Trop de vin de presse ou extraction excessive ? (16/20). 07 : grenat qui s’éclaircit, lumineux, bord assez large. Bouquet mûr, cassis, notes toastées, caramel, fines notes herbacées rafraîchissantes, un côté joueur. Bouche juteuse, facile, un peu légère mais assez crémeuse ; au centre encore légèrement ferme ; montre davantage de matière, presque charnue, et paraît donc pour l’instant un peu bluffante. (17/20). 14 : aura chaleureuse avec un toasté sombre. En bouche, du charme et un certain sex-appeal. (17/20). 16 : la couleur montre une maturité conforme au millésime. Bouquet ouvert, délicatement toasté, notes de thé Earl Grey, pralines et une touche de thym citron. En bouche encore assez charnu, tanins discrètement fermes dans l’extrait, peut-être un peu austère. Sinon, il se boit encore très bien. (17/20). 17 : désormais à pleine maturité, sans qu’il y ait urgence. Bu avec Lucien à Ste. Maxime. Pas un grand Mouton, mais un assez beau Mouton. (17/20). 18 : la couleur paraît étonnamment sombre pour un 1999. Grenat soutenu au centre avec un bord brique. Le bouquet est totalement ouvert, avec une douceur forestière, et au centre une nuance poivrée, peut-être même un peu piquante. En bouche, il gagne en arômes : baume du Pérou, cannelle et bois exotiques, avec une trame assez charnue, parfois aussi granuleuse. On peut donc le décrire comme un Mouton avec des aspérités. Il reste un peu de réserve pour plus tard. Sinon, il était toujours chez moi à 17/20. Cette bouteille : 18/20.

Bouquet soyeux, fruité et frais : cassis, baies noires, tabac, raisins de Corinthe. Bouche équilibrée et veloutée, à la structure dense, à l’aromatique épicée, avec une finale longue et fraîche. 18/20 à boire d’ici 2034.

Logo sur le bouchon : M Couleur sombre, d’intensité moyenne et évoluée. Nez moyennement aromatique, aux nuances de fruits au sirop. Bouche plutôt moelleuse au départ, aromatique, mais au corps léger.