Domaine Henri Boillot : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2024 du Domaine Henri Boillot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante teinte jaune citron, gage d'une belle fraîcheur.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle particulièrement parfumé. Il exprime des arômes purs de fruits blancs, rehaussés par une touche mûre de mandarine ainsi que de délicates notes florales rappelant l'acacia et le tilleul.

Bouche
La dégustation offre une tension minérale remarquable et une trame acide vibrante. Ce vin blanc se distingue par sa pureté et sa netteté, dévoilant une matière fruitée parfaitement soutenue par la minéralité. La finale, d'une persistance exceptionnelle, apporte une sensation salivante et pleine de vitalité.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons nobles poêlés ou grillés comme la sole et le turbot, ainsi qu'avec des crustacés tels que le homard ou la langoustine. Il accompagne également parfaitement les viandes blanches, les volailles rôties, un feuilleté de ris de veau en sauce ou encore des fromages à pâte molle comme le brie de Meaux ou le reblochon.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2024, il est conseillé de le servir à une température d'environ 11°C, après un carafage de trente minutes maximum. Ce vin de garde pourra patienter en cave pour être dégusté entre 2030 et 2036 environ.

L'élégance et la tension minérale d'un grand vin blanc de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1885 par le grand-père de l'actuel propriétaire, le Domaine Henri Boillot est une référence incontournable en Bourgogne. Située à Meursault, la propriété s'étend sur environ 19 hectares de vignes réparties sur des appellations prestigieuses. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par Henri Boillot, qui supervise avec minutie l'élaboration des vins blancs, et son fils Guillaume, en charge du vignoble et des vins rouges. Pionnier de la viticulture ultra-raisonnée depuis les années 1990, le domaine se distingue par son approche respectueuse des sols et sa quête constante de l'expression la plus pure de chaque terroir.

Le vignoble

Le climat dont est issu ce vin se situe dans la partie nord des premiers crus de Puligny-Montrachet. Le domaine y cultive environ 1,8 hectare de vieilles vignes, dont certaines ont été plantées dans les années 1950 et 1960. Le terroir repose sur une pente douce aux sols argilo-calcaires parsemés de graviers, offrant un drainage optimal et conférant au vin sa signature minérale si particulière.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par des conditions météorologiques particulièrement complexes, avec des précipitations excessives et une forte pression sanitaire. Ces défis climatiques ont entraîné une baisse drastique des rendements, faisant de cette récolte l'une des plus faibles de sa génération. Néanmoins, le cycle végétatif a permis aux raisins rescapés d'atteindre un niveau de concentration exceptionnel tout en préservant une belle acidité naturelle.

Vinification et élevage

Les vendanges manuelles de ce Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2024 sont réalisées le plus tard possible pour garantir une maturité optimale. Après un tri rigoureux à la vigne puis au chai, les grappes entières sont pressées délicatement. La fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes. L'élevage se déroule sur une période de dix à douze mois dans des fûts de chêne de 350 litres, un format plus grand que la tradition bourguignonne, choisi pour préserver la fraîcheur aromatique. Le vin repose ensuite en cuve ou en bouteille, sans aucun bâtonnage.

Cépage

100 % chardonnay.