Domaine A. et P. de Villaine : Rully 1er cru "Les Margotés" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Rully 1er cru "Les Margotés" 2022 du Domaine de Villaine

Dégustation

Robe
Ce vin blanc dévoile une magnifique couleur jaune doré, illuminée par de jeunes reflets verts et dotée d'une brillance éclatante.

Nez
D'une grande fraîcheur, le bouquet révèle d'abord des arômes de fleurs blanches, comme le chèvrefeuille et l'acacia, mêlés à des notes d'agrumes. De subtiles touches minérales de craie et de pierre à fusil apparaissent, avant de laisser place, à l'aération, à des nuances de pêche blanche, de citron confit et de légères notes salines.

Bouche
La texture se montre à la fois ronde et précise, portée par une acidité parfaitement calibrée qui offre une belle vivacité. Dense et concentré, le palais exprime un équilibre remarquable entre un fruité délicat et une structure minérale, s'étirant vers une finale longue, vibrante et saline.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des poissons au four, des crustacés ou des fruits de mer en sauce. Il accompagne également très bien les viandes blanches, comme un poulet rôti à la crème et aux champignons, ainsi que des fromages à pâte dure tels que le comté ou des fromages de chèvre frais.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Ce millésime peut être apprécié dès à présent, mais possède un excellent potentiel de vieillissement permettant de le conserver jusqu'en 2038 environ.

L'élégance et la minéralité d'un grand vin blanc de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1971 par Aubert et Pamela de Villaine, le Domaine de Villaine est situé à Bouzeron, dans la Côte Chalonnaise en Bourgogne. D'abord constitué de vignes à l'abandon, le domaine s'est développé avec patience pour atteindre aujourd'hui environ 30 hectares. Pionnière, la propriété s'est engagée très tôt dans une viticulture respectueuse de l'environnement, certifiée en agriculture biologique dès 1997, puis orientée vers la biodynamie. Aujourd'hui, Pierre de Benoist, neveu des fondateurs, dirige le domaine avec une philosophie axée sur l'expression authentique et méticuleuse de chaque terroir.

Le vignoble

Acquise vers 2016, la parcelle du Rully 1er cru "Les Margotés" s'étend sur 0,40 hectare à l'extrême sud de l'un des coteaux les mieux exposés de l'appellation, juste en contrebas du célèbre Clos Saint-Jacques. Orientées au sud-est et balayées par les vents, les vignes, dont les plus anciennes ont été plantées en 1946, s'épanouissent entre 270 et 350 mètres d'altitude. Elles reposent sur un sol léger de nature argilo-calcaire, offrant un excellent drainage et conférant au vin sa signature minérale.

Le millésime

L'année 2022 a été marquée par une saison estivale chaude et sèche. Grâce au microclimat plus frais du sud de l'appellation, les vignes ont pu résister aux chaleurs excessives. Les vendanges, qui se sont déroulées de fin août à mi-septembre, ont offert des rendements généreux après une année précédente difficile. Les baies récoltées présentaient une excellente maturité, promettant des vins très aromatiques.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés manuellement et triés avec une grande rigueur. La vinification débute par un pressurage pneumatique doux en grappes entières, suivi d'un débourbage naturel. La fermentation s'effectue grâce aux levures indigènes dans de grands foudres en chêne et des demi-muids. L'élevage se prolonge pendant 12 à 18 mois, majoritairement en foudres et pour une petite partie en fûts, avec une très faible proportion de bois neuf. Le vin repose ensuite une année supplémentaire en bouteille avant sa commercialisation.

Cépage

Chardonnay (100%).