Château Haut-Bailly 2010

D’un pourpre/prune profond, le 2010 de Haut-Bailly a nécessité un peu d’aération pour révéler ses notes subtiles de fumée de barbecue, de copeaux de crayon et de crème de cassis, ainsi que ses touches de grenade et de sous-bois. Le bois reste très en retrait et les tanins sont d’une extrême soyeuseté, mais l’intensité du vin est profonde et la finale s’étire près de 55 secondes. Ce vin est mûr tout en demeurant délicat, puissant tout en restant stylé, et évoque en somme une remarquable création de haute couture. Il a besoin d’un bon vieillissement en bouteille de 7 à 8 ans et devrait se garder 40 à 50 ans, voire plus. Cet exemple quintessentiel de pure finesse, d’élégance, d’harmonie et de délicatesse se combine dans un vin qui persiste intensément avec une prestance et un caractère quasi parfaits. Le caractère aérien de Haut-Bailly est pratiquement inégalé à Bordeaux. Habituellement, la directrice générale/maître de chai Véronique Sanders compose un assemblage qui s’approche de 60% de Cabernet Sauvignon, 37% de Merlot et le reste de Cabernet Franc. C’était l’assemblage exact de son 2009, et je doute que le 2010 s’en écarte significativement.

Mordant et broussailleux, mais harmonieux, ce vin présente un cœur très puissant d’expresso, de ganache, de prune aux épices et de mûre. La pureté commence à se révéler en finale, qui dégouline de cassis et se prolonge sur une longue note chaleureuse de pierre pavée. Serré et rétif aujourd’hui, ce vin extrêmement bien construit nécessitera un important vieillissement en cave. À boire entre 2018 et 2035.

Comme toujours lorsqu’on déguste les deux côte à côte, ce qui frappe, c’est la différence de caractère plutôt que de qualité entre 2009 et 2010. Celui-ci est plus serré, plus structuré dans sa concentration, plus charpenté, mais toujours d’une intensité impressionnante et plein de plaisir. Aucun des deux n’est encore prêt à boire, mais celui-ci donne l’impression qu’il durera plus longtemps, et il paraît extrêmement Haut-Bailly dans l’esprit, avec une personnalité élégante mais complexe, et une tenue qui ne fait pas étalage de sa puissance mais refuse de lâcher prise. Mûre, myrtille, chocolat noir et crayon. Vendanges du 22 septembre au 14 octobre.

Superbes arômes de mûres écrasées avec des notes florales et minérales qui se prolongent en bouche, avec un corps plein, des tanins ultra soyeux et une finale très, très longue. Il remplit la bouche de beaux fruits et de tanins veloutés tout en affichant de la tension et de la structure. Cela dure des minutes en bouche. Structuré et superbe. N’y touchez pas avant 2020.

Véronique Sanders : a dû écarter une partie du Merlot, même s’il était superbe, car le degré d’alcool risquait de déséquilibrer l’ensemble du vin. Fruits très, très noirs avec une épice poivrée au nez. Séduisant dans sa retenue. À nouveau très sombre en bouche, des tanins très fins et secs. Le tout est pour l’instant très fermé et caché, mais d’une grande pureté et longueur. (JH)

Superbe à tous points de vue. Du début à la fin, c’est une expérience de dégustation complète. Le vin s’ouvre sur une palette complexe de parfums : feuille de tabac, cerises, cassis, boîte à cigares, fumée, cèdre, prunes et sous-bois. Ample, concentré, et conservant encore sa jeunesse fraîche, il offre une magnifique impression de pureté et de symétrie en bouche qui se prolonge jusqu’à la finale. À boire de 2025 à 2055.

Tout aussi grand mais dans un style radicalement différent, le 2010 Château Haut-Bailly affiche un profil plus ciselé, concentré, introverti, avec des arômes typiques de Haut-Bailly de fruits rouges et noirs mûrs, tabac fumé, graphite et pierre concassée, avec juste une pointe d’herbes mentholées en arrière-plan. Il est ample, parfaitement équilibré, doté de tanins impeccables, et offre une rare alliance de puissance, d’élégance et de pureté. Il s’épanouit à l’aération et, bien que clairement à maturité, il possède encore 2 à 3 décennies de longévité devant lui.

Pourpre dense aux reflets noirs et violets. Nez noble, au parfum floral, dominé par un Cabernet mûr, presque crémeux, avec des notes de violette et de cassis, et une superbe touche épicée tabac/terroir. Bouche complexe, extrêmement dense et déjà agréablement charnue, avec du tabac et de la truffe en arrière-plan. Haut-Bailly profond, de caractère, avec un potentiel énorme garanti pour 50 ans.

Pourpre dense aux reflets noirs et violets. Nez noble de Cabernet mûr, presque crémeux, avec des notes de violette et de cassis, dévoilant un parfum floral en son cœur, superbe touche d’épices de terroir tabacées. Bouche complexe, extrêmement dense et pourtant déjà agréablement charnue, avec là aussi du tabac et même une pointe de truffe en arrière-plan. Un Haut-Bailly très profond, de caractère, doté d’un potentiel énorme pour assurément 50 ans. Avec le handicap que rien ne se passe pendant les 10 premières années ! Dégusté au total trois fois. (19/20). 12 : Grenat sombre, matière pleine au centre, bord rubis. Bouquet royal, le profil aromatique au nez révèle déjà une complexité incroyable : truffe, contours de fruits noirs, goudron, pain pumpernickel, réglisse ; on ne se lasse pas de respirer ce jeune Bordeaux prometteur au nez parfait. En bouche, astringence royale, aromatique ample, toujours sur le registre des fruits noirs, finale majestueuse et longue. On se croit ici dans les très grandes, anciennes époques de ce domaine. Il y a presque 100 ans, Haut-Bailly coûtait exactement le même prix que Haut Brion. Et c’est vers cela que tend aussi cet absolument génial millésime 2010. Pour la qualité – pas pour le prix ! C’était clairement le meilleur vin dans la salle bondée. (19/20). 21 : Grenat-pourpre soutenu. L’aromatique de base paraît si primaire qu’on l’imaginerait presque comme un échantillon de fût. Attaque poivrée, baies bleues et noires fraîchement cueillies, réglisse, nobles bois sombres. Montre beaucoup de puissance dans des arômes de nez enivrants. En bouche, il démarre fort et affiche une astringence massive avec des tanins exigeants, qui se lient à l’acidité et à la structure. À ce stade – à haut niveau – il paraît encore assez ascétique. Même en finale, il transmet un immense potentiel de garde en sa faveur. Ce qui, logiquement, tend à repousser très loin sa fenêtre de plaisir. Je ne le regoûterais que dans dix ans et j’estime sa meilleure période entre 2030 et 2060. (19/20)

Bouquet profond, concentré, complexe et sombre, baies noires, pruneaux, raisins de Corinthe, fumée, tabac noir. Bouche concentrée, puissante, bien équilibrée, avec une aromatique dense, sombre et variée, beaucoup de tanins fins, une structure concentrée et musclée, finale très longue, dense et puissante avec de nombreux arômes rémanents. 19/20 2024 - 2050

D’abord enroulé sur lui-même et réservé, il s’ouvre sur des notes fumées de boîte à cigares, avec des fruits de cassis, myrtille et bleuet vifs et magnifiquement élancés. Des tanins tendus et structurés, même après 14 ans, et une bouche parcourue de bout en bout par des nuances de mine de crayon et de pâte d’olive. Beaucoup de signature du domaine dans son esprit ciselé, alliée à la concentration et à l’assurance du millésime 2010. Vendanges du 22 septembre au 14 octobre. Denis Dubourdieu consultant, Gabriel Vialard œnologue. 60% de bois neuf pour l’élevage.

Un phénomène de complexité et de raffinement, le fruit est pur et précis, tout comme la minéralité, la trame savoureuse, harmonieuse, tout dans la mesure, avec des arômes persistants et une tension superbe. Remarquable équilibre.

Un nez précis et limpide qui offre des notes douces et rassurantes. La bouche est harmonieuse, concentrée, aux arômes tremblants, corsetée par une fine structure tannique.

Le millésime 2010 est le fruit de conditions climatiques favorables tout au long du cycle végétatif. Un hiver froid et sec a favorisé les travaux de taille. L'été, marqué par un fort ensoleillement et des températures généreuses, a généré un stress hydrique précoce, favorable à l'arrêt de croissance de la vigne et à la production de raisins à petits grains, gage de qualité et de concentration. L'alternance avec des nuits fraîches fut bénéfique à la protection du fruit et à la synthèse des anthocyanes et des arômes. Les vendanges ont débuté le 22 septembre par les jeunes vignes de Merlots. Ensuite, les Cabernets furent ramassés du 5 au 14 octobre. Si la concentration phénolique est plus importante qu'en 2009, l'équilibre a été préservé grâce à une fermentation à température maitrisée (autour de 26 ° C) privilégiant une extraction en douceur. Bouquet intense, aux nombreuses facettes, révélant des notes de réglisse, de graphite, de groseilles et de baies noires. Légère touche terreuse et nuances de torréfaction. Tout comme le bouquet, l'attaque est intense et invitante ! Superbe expression aromatique, dès la mise en bouche et imposante structure tannique. La structure est vive et racée, ce qui est de bonne augure face à des tannins puissants, aux grains fins qui forment une très belle colonne vertébrale communément avec l'acidité. Un vin imposant, exceptionnel, qui mérite encore un peu de garde mais qui laisse déjà clairement apparaître sa grandeur ! Certainement un des plus grands Haut-Bailly à ce jour.

Le nez est élégant, racé et offre de la puissance (en finesse), de la richesse/un petit côté franc (mais en élégance) et de la profondeur. On y retrouve des notes de mûre de boysen charnue, de cassis écrasé et plus légèrement de violette associées à des touches de fruits bleus écrasés, de myrtille écrasée ainsi qu’à de fines pointes de muscade, d’épices douces, à une très discrète pointe de figue et à une imperceptible pointe presque balsamique. La bouche est fruitée, joliment cadrée et offre de la jutosité, de la minéralité, une certaine fraîcheur ainsi qu’une jolie tension et une fine trame acidulée. En bouche ce vin exprime des notes de mûre charnue/fraîche et plus légèrement de cassis séché associées à des touches de myrtille juteuse/fraîche, de framboise fraîche ainsi qu’à des pointes de violette, de lilas, à de très fines pointes de champignon/cèpes, de cardamome et à une imperceptible pointe de café (en fond). Bonne longueur. Les tannins sont structurants et bien menés. Une fine amertume sur la persistance. Un très joli vin !

Servi décanté. Couleur noire. Nez intense, au fruité frais et mûr, évoluant subtilement et en profondeur dans le verre. Début de touche fumée comme à Pessac. Bouche immédiatement ample, offrant un corps généreux et des saveurs profondes, évoquant les fruits noirs. Texture remarquable. Port à la fois dynamique et moelleux. Grande finale à la trame tannique raffinée. Grande réussite.

Le cadet du mythique 2009 mérite largement sa part de reconnaissance. Fruit lui aussi d’une année aux températures et au soleil généreux, 2010, tout aussi intense que raffiné, reste éminemment élégant. Sa matière dense et veloutée, bien présente sur le fruit noir, s’étoffe d’un côté réglissé un peu épicé, poivré. La finale s’étire sur cette fameuse fraîcheur mentholée. Un très grand millésime, avec encore de longues années devant lui.

Un vin puissant et complexe, issu d’un domaine au sommet de sa forme. Des tanins solides, des couches de bois et de fruits noirs se combinent pour offrir un vin à la fois riche et doté d’une structure dense. Ce Haut-Bailly devrait vieillir de manière impressionnante pendant de nombreuses années.