Château Cheval Blanc 2006

Le brillant 2006 Cheval Blanc s’est mieux comporté en bouteille qu’en barrique. Assemblage à parts égales de Cabernet Franc et de Merlot cultivés sur un superbe terroir faisant face à La Conseillante et l’Evangile, à l’extrême limite des sols sableux et graveleux de Saint-Émilion, il affiche une robe rubis/pourpre dense ainsi qu’un doux parfum de menthol, de charbon, de mûres de Boysen, de cassis, avec des touches de cacao et de caramel. Ample, texturé et opulent, d’une superbe pureté, de corps moyen à plein, aux saveurs savoureuses et aux tanins doux et séduisants, ce Cheval Blanc éblouissant pourrait être encore meilleur que le 2005. Apogée prévue : 2012-2030.

Les pluies de septembre ont durement touché St Emilion, entraînant une certaine dilution des raisins, et une sélection ainsi qu’un tri minutieux ont été nécessaires. Le 2006 Cheval Blanc s’est récemment bien montré, mais cette bouteille n’était pas entièrement satisfaisante, sans pour autant présenter de défaut. Le nez est mûr et intense, avec un caractère de raisin et de framboise, et une belle tenue ainsi qu’une grande finesse. En bouche, il est encore ferme et tannique ; il est assurément concentré, mais aussi assez accrocheur et il lui manque le charme du nez. Une longue finale mastiquante laisse s’interroger sur l’évolution du vin, mais un Cheval Blanc à maturité a peu de chances de décevoir.

Serré, il a besoin de temps et d’aération pour se développer. Il s’agit d’un Cheval Blanc structuré, ferme, strict, aux tanins marqués, avec un caractère classique, vif, masculin et de petits fruits rouges. Ceux qui préfèrent ce style de vin l’apprécieront davantage que moi.

Assemblage de 55 % de Merlot et 45 % de Cabernet Franc, le 2006 Chateau Cheval Blanc est un vin classique de ce millésime discret et offre un bouquet parfumé et complexe de fruits rouges et noirs, fleurs séchées, terre, épices et tabac. Avec une richesse de corps moyenne à pleine, une texture pure et élégante, des tanins mûrs et une longueur impressionnante, il est accessible aujourd’hui tout en pouvant se garder deux décennies ou plus.

Grenat sombre et profond, reflets violacés. Superbe Cheval-Bouquet, avec des notes de cuir, de musc, d’Irish-Moss, des touches fumées, de réglisse et de fruits noirs, cassis, ronces de mûres. En bouche, dense mais fin, avec une acidité fruitée vive, une aromatique presque mystérieuse, déjà délicieusement goûteuse de Cheval Blanc, comme c’est d’ordinaire le cas pour des bouteilles évoluées au bout de dix ans seulement. D’un côté, peut-être un vin précocement accessible et d’une immense envergure, qui vieillira toutefois très bien. Profond comme les anciens Cheval Blanc, et pourrait-il même devenir un successeur du 1961 ? Le vin le plus convaincant et sans doute le plus grand du millésime en Libournais.

55 % Merlot, 45 % Cabernet Franc. 28 hl/ha. D’immenses quantités de raisins impropres ont été laissées sur pied ou écartées. 62 % de la production a donné le Grand Vin. Grenat sombre et profond, reflets violacés. Magnifique bouquet de Cheval, c’est-à-dire des notes de cuir, musc, mousse d’Irlande, nuances fumées, réglisse et baies noires, cassis, ronces de mûres. En bouche, le vin est dense mais fin, avec une acidité fruitée racée, affichant à nouveau une aromatique noire, presque mystérieuse. Il a déjà ce goût splendide de Cheval Blanc que ne montrent d’ordinaire que des bouteilles âgées de 10 ans. Donc, peut-être à la fois un vin tôt charmeur, d’une grandeur immense, mais qui peut aussi vieillir très longtemps. Ceux qui regrettent les Cheval d’autrefois, particulièrement profonds, trouveront ici du réconfort. Peut-être sera-t-il même un successeur du 1961 ? Les très grands millésimes de Cheval reposent toujours sur un faible rendement à l’hectare. Et c’est mathématiquement le cas ici. Le vin le plus convaincant et probablement le plus grand du Libournais ! Wolfi : À propos de la photo : Olivier Berrouet (fils du célèbre Jean-Claude Berrouet / Ch. Pétrus), sur Cheval Blanc depuis 2004. Auparavant Haut-Brion, Silver Oak, quelques années chez un négociant à Paris, puis à Ch. Margaux, Romanée-Conti pendant 6 mois, depuis œnologue à Cheval Blanc.

Nez soyeux, doux et fruité avec des notes de thé, de fruits secs, de céréales et de chocolat. Bouche veloutée, dense et complexe, avec un fruit élégant, des tanins fins, du musc, une aromatique intense et une structure dense et soyeuse. Finale très longue et pleine. 19/20 2015 - 2035

Un millésime moins exubérant que 2009 et 2010 que nous avons dégustés au même moment, c’est une année classiquement tissée autour du Cabernet Franc, avec un accent sur les fruits noirs évoluant vers un caractère tertiaire de mûres sauvages à 17 ans. Feuille de menthe, tabac, terre fumée, herbes séchées et pétales de rose écrasés. Il y a encore beaucoup de vie et de tenue dans ce vin, désormais à son apogée de consommation mais sans aucune urgence, et il devrait rester dans ce moment gourmand et séduisant pendant des décennies. Élevage en fûts dont 50 % neufs.

Couleur sombre, intense et belle. Nez moyennement intense, au fruité très mûr. Pourtant, à l’évolution dans le verre, des notes plus fraîches reviennent. L’ensemble évoque franchement Pomerol. Délicat à l’attaque, savoureux, fondant et agréable en milieu de bouche, le vin évolue sans angle tannique, offrant beaucoup de goût entre le milieu et la finale. Très bonne longueur.