Château Cheval Blanc 2015

Une belle touche sanguine ouvre le bal, suivie de notes racées et élégantes de genièvre, tabac, groseille rouge et prune damson qui avancent à l’unisson. Le vin s’élargit et gagne en profondeur, ajoutant des notes de confiture de groseille, de ganache chaude et de tabac fumant, avec une trame terreuse bien marquée. Et même si la ligne de basse gagne en intensité en finale, l’ensemble garde pureté et aplomb. Devrait offrir un bouquet aromatique saisissant à son apogée, qu’il faudra du temps pour atteindre. Meilleur de 2025 à 2045. 8 250 caisses produites.

De jolis arômes fruités au palais, avec des tanins bien intégrés qui offrent une texture douce et délicatement enveloppante, et une gourmandise juteuse immédiate. Un profil vraiment très herbacé ici, beaucoup de menthe et d’eucalyptus, avec une généreuse dose de réglisse et une touche de chocolat à la menthe. Comme en 2016, tout est parfaitement équilibré, ne livrant que des indices de différentes facettes. Ici, ce sont les fruits bleus frais, la réglisse et la menthe. Une exécution remarquable, définie, précise et racée. La bouche est ample aussi, on sait qu’il s’agit d’un grand vin avec beaucoup de puissance et de structure, mais d’une souplesse et d’une agilité remarquables. Précision excellente. Encore très jeune et un peu réservé, il ne livre pas encore tous ses secrets, mais on ne devinerait jamais qu’il provient d’un millésime chaud et mûr tant la fraîcheur est nette. Quelle classe.

Couleur pas particulièrement profonde pour ce millésime très mûr, mais le nez est vraiment magnifique, avec un large éventail de fruits rouges et noirs, ainsi que quelques notes florales. Riche, mais équilibré, avec une excellente harmonie entre fruit mûr et tanins pleins et fins. Finale très longue, lumineuse et vive, compte tenu de l’ampleur imposante de ce vin. À boire ou à garder. Dégustation verticale de Château Quintus. SP.

Le 2015 Cheval Blanc est sublime au nez, sur les fruits rouges, le bois de santal, des touches de tabac et de fleurs séchées. Le boisé est parfaitement intégré et d’une grande précision. En bouche, le vin est élancé, frais et tendu, avec une belle trame acidulée, une vraie profondeur et une prise persistante qui laisse présager une évolution pleine d’allure. Sérieux et captivant du début à la fin, c’est l’un des vins du millésime. Dégusté à l’aveugle lors de la dégustation « 2015 Bordeaux Ten-Year-On » chez Farr Vintners.

C’est une combinaison dangereuse pour toutes les bonnes raisons lorsque l’on marie une sensualité décadente à des tanins veloutés et des couches de fruits soyeux. Impossible de ne pas le boire bien trop vite. Concentré, ample et riche, le fruit glisse sans effort sur le palais. Il y a de l’élévation, du volume, de la longueur et de la complexité. C’est un vin d’avenir qui gagnera sans peine un statut légendaire à mesure qu’il vieillit, évolue et mûrit. Si vous ne pouvez pas vous le permettre, trouvez des amis qui le peuvent, car c’est un vin que vous devez goûter.

Rubis sombre avec des reflets violets et un léger éclaircissement sur le bord. Arômes de fines baies noires, une touche de chocolat et des nuances d’épices exotiques, à la fois complexe et minéral. La bouche est puissante et finement structurée, avec des tanins présents mais soyeux et des notes de cerise mûre. D’une complexité extrême, doté d’une grande énergie et d’une longueur remarquable, le vin persiste pendant de longues minutes en finale et présente un excellent potentiel de garde. Le second vin Petit Cheval n’a pas été produit cette année.

Je continue d’adorer absolument le 2015 Chateau Cheval Blanc. C’est l’un de ces vins puissants, séduisants, et pourtant aériens et élégants, qui se boira bien toute sa vie. Issu d’un assemblage de 55% Merlot et 45% Cabernet Franc élevé en fûts neufs, il offre un kaléidoscope d’arômes et de saveurs mené par de magnifiques fruits doux ainsi que d’incroyables nuances florales, épicées et de graphite. Il est puissant, avec une texture riche, ample, opulente, des tanins doux et une finale grandiose. Comme beaucoup de 2015, il présente une douceur de fruit et des tanins mûrs qui le rendent délicieux dès aujourd’hui, mais il aura une très grande longévité et offrira 3 à 4 décennies de dégustation au sommet.

55 % Merlot, 45 % Cabernet Franc. Pourpre profond, concentré au centre, reflets grenat sur le bord. Le bouquet est encore très discret et révèle de nombreuses baies noires, des bois nobles, du thé au jasmin, un malt mi-foncé et surtout beaucoup de prunes mûres. En bouche, l’attaque fait preuve de grande souplesse, tanins crémeux, sensation pas particulièrement lourde et résolument axée sur l’élégance. Finale sur les herbes, la réglisse et de superbes notes de malt à nouveau bien sucrées. Un Cheval-Blanc majestueux, d’une direction absolument limpide, qui peut vieillir très longtemps sans grands détours. P.S. Il n’y a pas de second vin cette année (Le Petit Cheval). Il n’y a pratiquement pas eu de mauvaises lots, tout a été au plus haut niveau.

PAS DE SECOND VIN – MAIS UN DÉCLASSEMENT QUAND MÊME Comme dans presque toutes les propriétés du Bordelais, les parcelles sont vendangées séparément, jour après jour, et vinifiées à part. Il en résulte ensuite un grand puzzle complexe que l’équipe assemble de façon systématique après les fermentations. En général, il en ressort le meilleur du meilleur, c’est-à-dire le Cheval Blanc. Ce qui ne convient pas pour le Grand Vin est séparé et mis en bouteille plus tôt, avec moins de bois neuf, sous le nom de Petit Cheval. Olivier Clouet (sur Cheval depuis 2004 et aujourd’hui directeur technique) : « Nous dégustions pratiquement chaque jour les différents lots. Il n’y avait quasiment pas de différences, tout était à un niveau extrêmement élevé. Nous avons donc décidé de sélectionner presque tout pour le Cheval Blanc. Par “presque tout”, j’entends que nous n’avions que deux lots issus de petites parcelles qui n’étaient pas à la hauteur des exigences extrêmement élevées. Mais cette mini-quantité ne valait pas la peine d’être élevée séparément puis embouteillée en Petit Cheval ». 55 % Merlot, 45 % Cabernet Franc. Pourpre profond, dense au centre, reflets grenat sur le bord. Le bouquet est encore très réservé, montrant beaucoup de baies noires, des bois nobles, du thé au jasmin, un malt moyennement foncé et surtout de nombreuses prunes bien mûres. En bouche, l’attaque fait preuve de beaucoup de souplesse, tanins crémeux, l’ensemble ne paraît pas particulièrement lourd et mise entièrement sur l’élégance ; finale sur les herbes, la réglisse et, à nouveau, de sublimes notes de malt sucré. Un Cheval Blanc majestueux, parfaitement cadré, qui peut vieillir très longtemps sans grands soubresauts. P.-S. : Il n’y a pas de second vin cette année (Le Petit Cheval). Il n’y aurait pratiquement pas eu de lots faibles, tout était au plus haut niveau.

(55% Merlot, 45% Cabernet Franc) Bouquet velouté, dense, élégant et ample, fraises, myrtilles, prunes Damassine, tabac, pralines. Palais équilibré, puissant, étroitement tissé, à la structure veloutée et dense, avec beaucoup de fruit délicat, des tanins fins, une aromatique dense et variée, finale longue, dense et ample avec de nombreux arômes rémanents. 19/20 2024 - 2040

Une profondeur qui vous gagne peu à peu, s’accrochant en bouche, expression de fruits noirs, bourgeon de cassis, purée de cassis, feuille de framboisier et fraîcheur d’écorce de mandarine, nuancé, superbe et difficile à contester. Toutes les parcelles sauf deux ont été intégrées au grand vin sur ce millésime. Élevage 100 % en fûts neufs, Pierre Lurton directeur. Par ailleurs, c’est merveilleux de déguster Cheval et Ausone en 2015, car tous deux livrent une empreinte très nette de leurs emplacements distincts à Saint‑Émilion, et ce sont deux vins exceptionnels.

Toutes les parcelles sauf deux ont été intégrées dans Cheval Blanc 2015. Les deux restantes ont été vendues en vrac et aucun Petit Cheval n’a été produit cette année-là. Avec 55 % de Merlot et 45 % de Cabernet Franc, le 2015 Cheval Blanc, à la robe grenat profonde, se déploie avec un magnifique parfum de roses, de menthe verte et de thé noir, avant de révéler un cœur de cerises enrobées de chocolat, de confiture de groseilles rouges et de prunes juteuses, relevé d’une touche de minerai de fer. Ample, la bouche est dense et musclée, soutenue par une fine trame de tanins granuleux et une fraîcheur sans couture, et s’achève sur une profusion de notes florales et minérales. Superbe !

Toucher de tannin très stylé avec ce satiné propre aux grands millésimes du cru et une enveloppe crémeuse qui habille parfaitement l’ensemble. On a une profondeur de grande noblesse.

La floralité en début de bouquet, ponctué d’une note menthe fraîche, et la riche onctuosité découlent de la tension identitaire des vieux cabernets francs du domaine. Et le vin n’en finit jamais, revenant sans cesse façon queue de paon, signant l’allonge typée Cheval Blanc.

Pas de second vin à Cheval Blanc en 2015 ? Lors des assemblages, le château garde toujours un vin témoin qui est l'assemblage de tout. Toutes les sélections effectuées ont toujours été moins bonnes que cet assemblage global. D’où la décision de se passer de second vin. Cela évitera la déconvenue du 2001 où, pour obtenir les faveurs d’un grand dégustateur américain, le merlot a été favorisé dans l’assemblage du grand vin. Le second vin, qui a hérité des cabernets-francs, damne aujourd’hui le pion au grand vin tant les deux vins étaient proches. Cheval Blanc 2015 est un beau vin frais, dense, élégant, les tannins sont très fins, la longueur impressionnante. Les arômes sont splendides, d’une grande complexité. Les 45 parcelles du château ont toutes été rentrées au moment optimal, d’où une qualité très homogène. S’il n’y a pas de second vin, il a fallu tout de même écarter deux parcelles, soit 7% du tout.

Que d’élégance, de pluralité et d’intensité dans ce bouquet ! Il est marqué par la fraîcheur avec des notes de myrtilles mais également de baies rouges ainsi que des nuances de réglisse. Touche florale. En bouche le vin est dense, crémeux mais également racé. La structure assure bien les arrières et parvient à être en synthèse avec une puissance tannique époustouflante ! Quelle intensité aromatique, dès l’attaque et jusqu’en finale, de manière persistante et, pourtant, tout en finesse. Lorsque puissance et finesse se complètent avec autant d’harmonie, la notion de très grand vin est juste évidente !

Le nez est élégant, fruité, velouté, élégant, charmeur, complexe, fin et racé. On y retrouve des notes de fruits mûrs associées à une fine touche de confiture de prune ainsi qu’à des pointes d’épices. La bouche est fruitée, gourmande, minérale, racée et offre de la fraicheur, de la tension ainsi qu’une jolie matière soyeuse. En bouche ce vin exprime des notes de mûre, de prune et plus légèrement de cassis frais associées à de fines touches de fraise (en fond), à une discrète touche de réglisse ainsi qu’à une pointe de confiture, de tabac, à une touche de boisé et d’épices (discrète). Bonne longueur. La fin de bouche est suave et aromatique. Un joli vin sur le fruit et dans le style de la maison.

Logo sur le bouchon : CB Couleur sombre, intense, belle et jeune. Nez très aromatique, complexe et rare. Nuances de fruits mûrs associées à la délicatesse de la violette. Raffiné dès l’entrée en bouche, juteux au milieu, particulièrement aromatique et complexe, avec beaucoup d’éclat dans la saveur, le vin évolue long, juteux, sur une texture tannique minutieuse et une saveur très noble. C’est incrachable.