Château Canon 2020

D’une complexité et d’une précision remarquables, avec un superbe fruit, une fraîcheur notable et des tanins de premier ordre, élégant malgré une richesse également perceptible, liée au millésime ; remarquablement élaboré.

D’une grande suavité, ce vin glisse sur le palais avec une sensation de cachemire, laissant se déployer lentement des notes de cassis et de cerise noire infusées tout en douceur, tandis que des touches d’aulne, de tabac blond et de terre chaude apparaissent en arrière-plan. Une subtile nuance fumée souligne la finale. Merlot et Cabernet Franc. À son apogée entre 2024 et 2037.

Ce vin est riche tout en restant élégant. De beaux tannins et une structure affirmée s’expriment dans un vin en équilibre entre un grand fruit et une structure persistante. Il vieillira très bien. À boire à partir de 2027.

Acquis par la famille Wertheimer, propriétaires de Chanel, en 1996, Château Canon occupe une position de choix sur le plateau calcaire de St-Emilion. Une importante restructuration du vignoble et une rénovation complète du chai (achevée en 2015), associées à l’arrivée de Nicolas Audebert au poste de directeur général en 2014, ont marqué une véritable renaissance. Avec les ressources et la vision à long terme de Chanel, sur un terroir de premier plan juste à l’ouest de la ville, Canon s’impose comme une propriété historique, ramenée avec intelligence et un grand souci du détail au premier plan de l’appellation. Georgie Hindle : Lisse et sans couture, souple, doux et tout en retenue, avec une trame minérale. Juteux, cristallin, pur, d’une finesse remarquable. Rien ne dépasse, une harmonie totale. Arthur Coggill : Baies rouges épicées, quetsche, touches de cèdre. Inonde la bouche d’un jus de fruits rouges épicé, accrocheur mais frais. Superbe envolée aromatique. Tom King : Fruits mûrs, arômes de goudron et de notes herbacées, puis une bouche ample, portée par le fruit. Les tanins font leur travail, mais il y a une belle succulence et une franchise éclatante.

Au nez, des cerises noires, des herbes fraîches, du zeste de citron et des violettes. Un côté pierre concassée, aussi. Corps moyen à plein, avec des tanins ultra fins qui portent le vin de bout en bout. La finale dure des minutes. Un grand vin. À essayer après 2027, mais il est déjà superbe. Un Canon classique.

Le Canon 2020 est un vin d’une pureté et d’une nuance renversantes. Il ne m’a rien moins que passionné lors des trois dégustations que j’en ai faites jusqu’à présent. Intensément salin et crayeux, ce 2020 possède une finesse et une nuance envoûtantes. Des fruits aux tonalités rouges, des roches concassées, du poivre blanc, des pétales de rose et de la menthe s’animent dans le verre, soutenus par de nettes notes salines qui étirent le milieu de bouche jusqu’à la finale. Il n’y a tout simplement rien de comparable à un grand Canon. Et le 2020 est, sans l’ombre d’un doute, un grand Canon.

Une superbe expérience tactile, au toucher soyeux et velouté. Au nez, on retrouve des notes de fleurs, de fruits noirs, rouges et bleus, de réglisse et de pierre concassée. En bouche, le vin se distingue par son profil soyeux et parfaitement poli, véritable écrin pour ses multiples couches de fruits sensuels, de fraîcheur et de pureté, avec une pointe de salinité en finale. La finale, d’une grande harmonie, s’étire sur plus de 50 secondes. À boire de 2025 à 2060.

Robe rubis sombre aux reflets violacés, bord qui s’élargit. Fruits rouges sauvages, une pointe de réglisse, fines nuances de tabac et zeste de mandarine, touche minérale. Bouche juteuse sur la cerise rouge, délicatement saline, tanins mûrs bien intégrés, trame serrée, nuances citronnées, ensemble élégant et raffiné, bon potentiel de garde.

Robe sombre, au cœur et aux reflets pourpre encre. Notes de framboise sauvage, de prune, de violette, avec une touche de chêne et d’épices. De corps moyen, le vin offre un fruit jeune et dense, porté par des tanins polis et une acidité fraîche, pour une finale longue.

Kunz Fassprobe 2021 : bouquet dense, profond et élégant, gelée de fraise, myrtilles, bois précieux, pralines, schiste. Bouche finement ciselée, élégante et étroitement tissée, à la structure dense et soyeuse, au fruit concentré, avec beaucoup de tanins très fins, une aromatique variée et fraîche, et une finale très longue et intense, aux beaux arômes de retour.

Bouquet dense, profond et élégant : gelée de fraise, myrtilles, bois précieux, pralines, schiste. Bouche finement ciselée, dense et élégante, à la structure soyeuse et serrée, fruit intense, beaucoup de tanins très fins, palette aromatique complexe et fraîche. Finale très longue et compacte, avec de subtils arômes de retour. 19/20 2026 - 2050

Un vin époustouflant, à partager entre amis, d’une qualité folle. La structure et la prise tannique parviennent à être à la fois à peine perceptibles et fermement maîtrisées, offrant un cadre et de l’espace pour que les fruits de framboise, de myrtille et de grenade envahissent le palais, suivis d’une salinité de coquille d’huître, d’un raclement de pierre ponce et de notes électriques d’écorce de mandarine et de citronnelle. Finale d’une jutosité pure, sans fioritures. 50 % de barriques neuves, pH 3,53. Vendanges du 4 au 23 septembre. 50 % de chêne neuf, rendement 40 hl/ha. Thomas Duclos consultant, Nicolas Audebert directeur.

Le Canon 2020 est composé de 68 % de Merlot et de 32 % de Cabernet Franc. De couleur pourpre noir intense, il s’exprime avec des notes généreuses de gelée de groseille, de prunes fraîches et croquantes et de myrtilles sauvages, puis évolue sur des nuances de coffre en cèdre, de violette, d’huile de clou de girofle et de réglisse, avec un souffle de truffe. La bouche, ample, regorge de couches vibrantes de baies noires et rouges, soutenues par des tanins ultra-soyeux et une tension remarquable, pour une finale longue et énergique. Superbe !

92-93

Une infinie sensualité se dégage du 2020. Ce millésime bien sûr se retranscrit à merveille dans une fruité brillant et dévoile des tonalités florales. Il y a une finesse immense dans ce vin, un grain de texture et de tanins très délicat. Un velouté charmeur se profile en bouche et une magnifique sensation calcaire cisèle une finale crayeuse, crissant sous la langue. Tout est là pour que ce vin évolue avec grâce et énergie. Palpitant !

Le nez est d'un raffinement onirique, extraordinaire de complexité, où tournoient des arômes d'iris, poudrés, d'encens, de fruits rouges, de cacao frais... En bouche la texture crémseuse, limpide, fraîche, donne un sentiment de lévitation, comme si un voile de soie tournoyait dans les airs, avant une finale à la fois fraîche et pleine de gourmandise. Quelle fraîcheur et délicatesse étonnantes pour un millésime chaud.

Que de pluralité dans le bouquet de Canon, tant sur le plan fruité qu’épicé. Ainsi, il révèle des nuances de poivre rose, de canneberge et de baies noires, suivies d’une touche d’anis et de pivoines. Complexe, en résumé ! L’ampleur que l’on connaît de Canon est bien là en bouche, mais peut-être pas de manière aussi soulignée que d’habitude… et c’est très bien ainsi ; ceci ouvre d’autres dimensions ! Les tannins sont précis et d’une grande finesse de grain. Le vin est harmonieux, linéaire, serein et puissant. Être subtilement puissant… tout un art !