Château Canon 2005

Un grand vin rouge de Saint-Émilion opulent et aromatique

La propriété

Niché sur les hauteurs du plateau calcaire de Saint-Émilion, le Château Canon jouit d’un emplacement exceptionnel. Située sur la rive droite de Bordeaux, la superbe propriété tient son nom du fameux marin et corsaire du Roi, Jacques Kanon. C’est en 1954 que le Château Canon est consacré Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion.

Le vignoble

Le vignoble dédié au Château Canon s’étend sur 24 hectares. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires.

Vinification

Vendanges manuelles en cagettes. Tri manuel sur pied puis sur tables de tri. Vinification parcellaire, encuvage par gravité en cuves inox tronconiques thermo-régulées. Écoulage gravitaire. Fermentation malolactique (1/3 barriques neuves, 2/3 cuves).

Élevage

L’élevage du Château Canon 2005 est d’une durée de 18 à 20 mois avec 60% de barriques neuves.

Assemblage

Château Canon 2005 est issu d’un assemblage de merlot (80%) et de cabernet franc (20%)

Dégustation

Ce vin dévoile une belle robe de couleur rouge intense. Sur une belle tension, le Château Canon 2005 présente une opulence caractérisée par des arômes complexes, reflets d'une bonne maturité des baies. En bouche, ce grand millésime se traduit par une rare vivacité et une belle acidité. Son évolution aromatique lui confère des notes épicées, de réglisse, de pain d'épices, de violette, de chocolat mais également des arômes floraux et légèrement mentholés.