Vincent Girardin : Corton-Charlemagne Grand cru "Quintessence" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton-Charlemagne Grand cru "Quintessence" 2024 de Vincent Girardin

Dégustation

Robe
Ce vin blanc dévoile une belle teinte or pâle, sublimée par de délicats reflets verts dans sa jeunesse.

Nez
D'une grande complexité, le bouquet aromatique s'ouvre sur des parfums de fruits blancs comme la poire et la pomme, mêlés à des notes d'agrumes. L'élevage se manifeste par des touches de beurre frais, de miel et de fruits secs, le tout soutenu par une minéralité typique rappelant la pierre à fusil.

Bouche
L'attaque est généreuse et ample, offrant une texture riche qui s'équilibre parfaitement avec une acidité droite et une belle tension saline. La finale se révèle remarquablement persistante.

Accords mets et vins

Ce grand cru s'accorde à merveille avec une volaille de Bresse à la crème, un foie gras poêlé ou encore des poissons nobles comme un turbot en sauce ou un homard au beurre blanc. Il sublimera également des fromages à pâte pressée cuite longuement affinés, tels qu'un vieux comté.

Service et garde

Pour apprécier toute la complexité de ce millésime 2024, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12 °C. Taillé pour le vieillissement, il pourra être conservé en cave de nombreuses années.

L'élégance et la tension d'un grand cru de Bourgogne

La propriété

L'histoire de la Maison Vincent Girardin débute en 1980 lorsque son fondateur éponyme commence à cultiver deux hectares de vignes familiales en Bourgogne. Basée à Meursault, la structure se développe rapidement et crée son activité de négoce en 1992. En 2012, le domaine prend un nouveau tournant en étant racheté par la Compagnie des Vins d'Autrefois, aujourd'hui présidée par Jean-Pierre Nié. Sous la direction technique d'Éric Germain, la propriété exploite désormais une trentaine d'hectares conduits selon les principes de la biodynamie, produisant des vins reconnus pour leur précision et leur fidélité aux terroirs.

Le vignoble

Les raisins destinés à ce Corton-Charlemagne proviennent de trois parcelles distinctes situées sur la mythique colline de Corton, réparties sur les communes d'Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses. Ces vignes bénéficient d'expositions variées (sud, est et ouest) et s'épanouissent sur des sols marno-calcaires datant du Jurassique. Ce terroir unique, riche en argile et en calcaire, favorise un drainage optimal et confère au vin sa signature profondément minérale.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les baies sont pressées puis le moût est légèrement débourbé. La fermentation s'effectue en fûts de chêne français (dont 15 à 20 % de bois neuf) grâce aux levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé de dix-huit mois sur lies fines avec bâtonnage régulier. Un mois avant la mise en bouteille, qui respecte le calendrier lunaire, l'assemblage est réalisé en cuve, suivi d'une légère filtration.

Cépage

Chardonnay (100%).