M. Chapoutier : L'Ermite 2020

L’Ermitage l’Ermite Blanc 2020 dévoile de subtils arômes de pierre concassée et de grain toasté, tandis que le fruit tire davantage vers les agrumes que vers la poire ou le melon, avec une touche de pêche blanche. Il est ample sans toutefois présenter la concentration massive des millésimes 2018 ou 2019. Équilibré, élégant, long et harmonieux, c’est à nouveau mon choix parmi les blancs, même s’il n’est pas tout à fait aussi époustouflant que le 2019.

Sensuel, mûr et savoureux, avec une concentration et une profondeur impressionnantes. Des vagues de notes d’huile de citron, de camomille et de cire d’abeille déferlent sur un mur de fleur de sel et de minéralité. Une complexité sérieuse qui mijote, avec des accents de zeste d’agrumes, de camomille et une acidité d’orange brûlée qui émergent avec le temps dans le verre. La finale massive et puissante offre une mâche plaisante, grâce à une richesse de moka blanc et des tanins de thé. À boire dès maintenant et jusqu’en 2035. 209 caisses produites, 7 caisses importées.

Beaucoup de richesse en bouche et toutes les facettes minérales intenses que l’on attend de L'Ermite, tant au nez qu’en bouche. Intensément frais, incisif, tendu et salin. Le bois est très présent dans cet échantillon, mais il est bien intégré. J’adore la texture acier, intransigeante, de ce vin, dont l’arête est juste adoucie par la douceur glycérinée. Très direct et long, même si pas autant que certaines vendanges récentes. Au nez, il offre déjà une abondance de fleurs des prés à ce stade précoce.

Un autre vin parfait de la gamme est l’Ermitage L’Ermite Blanc 2020, et le vin blanc ne fait tout simplement pas mieux. Je n’ai jamais trouvé un autre blanc qui exprime un tel sentiment de minéralité et de roche liquide que cette cuvée, et le 2020 offre un bouquet perçant de groseilles blanches, coing, fleurs miellées, charbon et terre brûlée, avec des notes de graines de céleri et de fenouil sauvage qui se développent à l’aération. Vin immense, riche, massif, il affiche une pureté et une précision impressionnantes et une superbe finale. C’est l’un de mes vins blancs préférés au monde. Il demande 3 à 5 ans de vieillissement en bouteille et aura 20, 30, voire 40 ans de longévité, même si j’estime que prévoir l’évolution d’Hermitage Blanc est l’une des parties les plus difficiles et délicates du métier.

Le plus refermé des trois parcellaires de blanc, mais une bouche tout en finesse et délicatesse, avec un pur toucher de granite, frais et salin, salivant. Un vin en devenir, avec une intense persistance et une longueur qui se déploie en puissance.

L'Ermite atteint une fois encore des sommets en matière d'intensité, de puissance et de distinction. Tout en équilibre, ce vin déroule une bouche dynamique et d'une infinie longueur. À oublier en cave, il est parti pour une longue vie.