Jean-Charles Fagot : Puligny-Montrachet Village 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet Village 2025 de Jean-Charles Fagot

Dégustation

Robe

Ce Puligny-Montrachet Village 2025 présente une robe d'un jaune pâle aux reflets verts, caractéristique des grands blancs secs de la Côte de Beaune.

Nez

Le nez s'ouvre sur des notes florales et d'agrumes, soutenues par des touches de fruits à chair blanche et une pointe minérale évoquant la pierre à fusil.

Bouche

La bouche se révèle tendue et saline, portée par une acidité vive qui souligne la minéralité du terroir calcaire, avant de s'achever sur une finale fraîche et persistante.

Accords mets et vins

Ce Puligny-Montrachet Village 2025 accompagne avec bonheur les poissons fins et les fruits de mer, ainsi que les viandes blanches servies avec une sauce crémeuse ou aux champignons.

Service et garde

Le Puligny-Montrachet Village 2025 de Jean-Charles Fagot se déguste idéalement servi entre 12 et 14°C, dans un verre à vin blanc de Bourgogne. Il peut être apprécié dès sa mise en bouteille, mais continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2032 environ.

Un Puligny-Montrachet Village fidèle à la minéralité de la Côte de Beaune

La propriété

Le domaine Jean-Charles Fagot est une exploitation familiale installée à Corpeau, en Bourgogne, entre les villages de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Jean-Charles Fagot, qui dirige aujourd'hui le domaine, est également aubergiste à l'Auberge du Vieux Vigneron à Corpeau, où il met en valeur ses propres cuvées. La propriété conduit son vignoble en lutte raisonnée et complète sa production grâce à une activité de négoce, lui permettant de proposer une gamme étendue d'appellations de la Côte de Beaune.

Le vignoble

Ce Puligny-Montrachet Village est issu de vignes situées sur la commune de Puligny-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune. Le domaine y conduit sa vigne selon les principes de la lutte raisonnée, limitant les interventions phytosanitaires au strict nécessaire afin de préserver l'équilibre naturel du terroir calcaire propre à l'appellation.

Vinification et élevage

Le Puligny-Montrachet Village 2025 de Jean-Charles Fagot est issu de raisins vendangés à la main, puis vinifié selon une approche traditionnelle. L'élevage se déroule en foudres de chêne, apportant à ce vin blanc sec de la structure tout en préservant la fraîcheur et la minéralité propres au terroir de Puligny-Montrachet.

Cépage

Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, cépage roi de l'appellation Puligny-Montrachet, qui s'exprime ici avec précision sur les sols calcaires de la Côte de Beaune.