Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Montmains" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Montmains" 2024 du Domaine Laroche

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle couleur blanche, parée de reflets verts ou argentés typiques de sa jeunesse.

Nez
Le nez s'ouvre sur de délicates fragrances florales, accompagnées de notes d'agrumes comme le citron grillé et de fruits croquants tels que la pomme verte et la prune jaune. De subtiles touches beurrées et un boisé discret s'entremêlent à une minéralité très marquée.

Bouche
À la fois élégante et puissante, la bouche offre une texture ample soutenue par une acidité élevée. D'une grande fraîcheur, elle révèle une tension énergique et une longue finale où les notes d'élevage s'intègrent parfaitement.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec les produits de la mer tels que les poissons grillés, les crustacés ou les huîtres. Il accompagne également très bien les plats végétariens, les viandes blanches en sauce légère, la cuisine asiatique modérément épicée, ainsi que les fromages de chèvre affinés.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Chablis 1er cru "Montmains" 2024, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12 °C. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour profiter de sa vivacité, mais sa belle structure lui permet d'évoluer favorablement en cave pendant une dizaine d'années environ.

L'élégance et la minéralité d'un grand vin de Chablis signé Domaine Laroche

La propriété

L'histoire moderne du Domaine Laroche débute en 1850 avec Jean-Victor Laroche. Située au cœur de la Bourgogne en France, cette propriété emblématique de Chablis est célèbre pour son ancrage à l'Obédiencerie, un ancien monastère dont les caves historiques sont en activité depuis plus d'un millénaire. Aujourd'hui propriété du groupe AdVini et dirigé par Jean-Baptiste Mouton, le domaine s'étend sur environ 90 hectares. Pionnier dans l'adoption des bouchages à vis et certifié HVE 3, le domaine se distingue par sa viticulture agroécologique et sa quête constante de pureté pour exprimer au mieux ses terroirs.

Le vignoble

Le climat Montmains, situé sur la rive gauche du Serein au sud-ouest de Chablis, bénéficie d'une exposition sud-est dans une vallée lumineuse favorisant une maturité précoce. La parcelle de 1,46 hectare abrite des vignes âgées de 45 à 50 ans. Elles s'épanouissent sur un sol typiquement kimméridgien, composé de calcaire riche en fossiles marins et d'un sous-sol argileux. Le vignoble est conduit selon des principes agroécologiques rigoureux, incluant la préservation de la biodiversité, l'enherbement et l'absence d'herbicides.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par des conditions météorologiques extrêmes, débutant par de fortes précipitations printanières suivies d'un été modérément chaud. Ces défis climatiques ont nécessité une attention constante et une gestion très précise des dates de récolte, parcelle par parcelle, afin de garantir un état sanitaire irréprochable et de préserver la fraîcheur caractéristique des baies.

Vinification et élevage

Les vendanges du Chablis 1er cru "Montmains" 2024 sont réalisées manuellement, suivies d'un tri rigoureux et d'un pressurage pneumatique qualitatif à basse pression. Après un débourbage naturel, les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en cuves inox et en fûts de chêne français. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage mixte sur lies fines pendant environ 12 mois dans les caves historiques de l'Obédiencerie, permettant d'allier la tension de l'acier à la complexité du bois.

Cépage

100 % chardonnay.