Domaine de Chevalier 2025

Des arômes de prune, de framboise, de terreau et une minéralité de pierre mouillée laissent deviner la noblesse du vin. La bouche est résolument structurée, évoquant presque la peau de raisin goûtée aux vendanges, avec une trame tannique ferme et très serrée. Un style plus musclé pour Domaine de Chevalier. Avec 12,5 % d’alcool et un pH de 3,71, le vin joue sur un fil : l’acidité rafraîchissante (notamment en finale) à la fois souligne et met en relief des tanins abondants. Pour l’instant, il demeure ferme, mais la matière de fond est solide et devrait s’harmoniser avec l’élevage, faisant d’un élevage intégral en barrique la clé pour en révéler toute l’expression. Dégusté trois fois, dont deux avec des impressions plus positives, la note reflète davantage l’évolution attendue du vin que son état actuel.

Des notes de bois de mesquite, de cerise noire, de boîte à cigares, de fruits bleus, d’espresso et d’épices composent la palette aromatique. On retrouve ici une fraîcheur, une pureté et une élégance impossibles à ignorer. En bouche, le fruit est net, souligné d’une nuance fumée, d’une pointe d’épices et d’une vibration qui renforce la longueur et la précision. Accordez-lui encore quelques années en bouteille : il s’annonce superbe. Selon Olivier Bernard, la clé du millésime a été l’été chaud et sec, suivi des pluies rafraîchissantes de septembre. L’assemblage se compose de 65 % de Cabernet Sauvignon, 25 % de Merlot, 5 % de Petit Verdot et 5 % de Cabernet Franc. 12,5 % d’alcool, pH 3,71. Les rendements étaient de 34 hectolitres par hectare. Les vendanges se sont déroulées du 11 au 26 septembre. Il s’agit de la fin de vendanges la plus précoce de l’histoire de Domaine de Chevalier. À boire de 2029 à 2060. 96-98 points.

De belles profondeurs, précision et netteté aromatique : le vin offre du jus et de la profondeur, avec une expression très claire de cassis et de bourgeon de cassis. La structure garde encore une certaine accroche propre au millésime, mais c’est un domaine sur lequel on peut avoir une totale confiance : avec le vieillissement, la matière va s’élargir et gagner en profondeur. pH 3,71. Vendanges du 3 au 29 septembre. 30 % de bois neuf. En conversion biologique. Derenoncourt Consultants, propriétaire Olivier Bernard, qui travaille avec ses fils Adrien et Hugo. Dégusté deux fois.

D’excellente intensité, le bouquet du Domaine de Chevalier 2025 s’illustre par sa pluralité et par son aptitude à créer le lien entre des notes de fruits mûrs et des nuances florales, tandis qu’une touche d’élevage agit subtilement en arrière-plan. Le caractère onctueux de l’attaque prépare le terrain pour un cheminement linéaire et sans accroc. Les tannins se révèlent progressivement pour atteindre le point culminant de leur puissance en fin de bouche. Ils offrent une assise exceptionnelle et consolident les arrières communément avec une acidité autant structurante que rafraîchissante. Un vin ample et expressif mené par des traits de caractère incisifs et lumineux.

Beau rouge sombre, intense. Nez très aromatique, fin, fruité et suave. Délicat en entrée de bouche, savoureux au milieu, le vin évolue juteux sur un toucher fin, vers une finale légèrement serrée, mais aromatique et persistante. Assemblage : 65 % cabernet sauvignon, 30 % merlot, 5 % petit verdot. Degré d'alcool : 12°5.

Nez aux fruits bien mûrs, notes épicées de tabac, moka, mûres, cerises noires ; attaque fruitée, puis le vin gagne en ampleur, texture crémeuse, opulent mais sans lourdeur, fruit généreux, tanins fins et serrés, très belle structure acide ; longue finale marquée par le Barrique. Très beau potentiel.