Domaine de Chevalier 1996

Caractéristiques et conseils de dégustation du Domaine de Chevalier Rouge 1996

Dégustation

Robe
Une couleur rouge sombre d'une belle intensité se dévoile, rehaussée de reflets pourpres brillants caractéristiques d'un grand millésime de Graves.

Nez
Le nez exprime un bouquet complexe dominé par des arômes de fruits noirs concentrés, notamment le cassis. Des notes empyreumatiques de fumée, de grillé et de toast se manifestent avec élégance, accompagnées d'une minéralité distinctive évoquant la pierre concassée. Des touches épicées poivrées ajoutent de la profondeur à l'ensemble aromatique.

Bouche
L'attaque se révèle ronde et douce, dévoilant progressivement une structure de corps moyen à la texture svelte et élégante. Les tanins fermes mais mûrs sont finement intégrés dans le fruit, offrant une architecture soyeuse. Un fil d'acidité confère une belle tension au palais. La finale enrobée se prolonge avec persistance, exprimant des arômes de fruits noirs et d'épices subtiles dans un caractère vif et légèrement chaleureux.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde harmonieusement avec des viandes rouges grillées ou rôties telles que l'entrecôte, le rôti de bœuf ou l'agneau. Il accompagne également avec élégance les gibiers à chair tendre comme le canard ou le chevreuil, ainsi que les plats en sauce raffinés. Les fromages affinés constituent également un accord intéressant.

Service et garde

Le Domaine de Chevalier Rouge 1996 gagne à être servi à une température comprise entre 16 et 18 degrés Celsius. Un décantage de deux à trois heures permet d'optimiser l'expression aromatique du vin. Ce millésime de longue garde atteint progressivement son apogée et peut être apprécié jusqu'en 2026 environ.

Un Grand Cru Classé de Graves au style élégant et raffiné

La propriété

Le Domaine de Chevalier est un Grand Cru Classé de Graves situé à Léognan, au cœur de l'appellation Pessac-Léognan. Créé véritablement en 1865 par la famille Ricard, le domaine a été acquis en 1983 par la famille Bernard. Olivier Bernard dirige aujourd'hui cette propriété de 100 hectares d'un seul tenant, dont 70 hectares de vignes nichées dans une clairière au cœur de la forêt de Léognan. Le domaine se distingue par son classement en Grand Cru pour les deux couleurs et par son engagement environnemental précoce, avec une certification biologique obtenue en 2023. La philosophie d'Olivier Bernard privilégie l'expression du terroir et une approche respectueuse de l'environnement.

Le vignoble

Le vignoble du Domaine de Chevalier Rouge 1996 s'étend sur des sols composés de sables noirs et de fines graves blanches sur un sous-sol contenant des alios, une couche argilo-graveleuse remarquablement drainée. Cette situation unique au cœur de la forêt de Léognan crée un microclimat particulier et une biodiversité exceptionnelle. La densité de plantation élevée de 10 000 pieds par hectare favorise une compétition naturelle entre les ceps, garantissant des raisins concentrés et complexes. L'appellation Pessac-Léognan confère aux vins une finesse et une élégance caractéristiques.

Le millésime

Le millésime 1996 à Bordeaux est considéré comme excellent, particulièrement favorable au cabernet sauvignon. Les conditions climatiques ont permis une maturation lente et régulière des raisins, générant des arômes concentrés et une grande complexité. Ce millésime se distingue par sa structure élégante et sa rigueur, privilégiant la finesse sur l'opulence.

Cépage

Cabernet sauvignon, merlot, petit verdot, cabernet franc.