Domaine de Chevalier 2011

Domaine de Chevalier est un bon indicateur des problèmes du millésime 2011 à Pessac-Léognan, qui a manifestement davantage souffert du stress hydrique. Malgré un travail remarquable et la recherche du meilleur résultat possible, il n’a été obtenu qu’un succès d’estime : l’aromatique est celle d’une maturité limitée, avec de jolies notes de pivoine, et des tanins bien équilibrés et souples.

Un effort spectaculaire, surtout pour ce millésime exigeant. Le 2011 de Domaine de Chevalier d’Olivier Bernard arbore une robe rubis/violet dense ainsi qu’un grand bouquet suave de charbon subtil, de graphite, de cassis et de cerises noires. Riche et corsé, avec une bouche aux multiples strates et une finale longue, complexe et éblouissante, c’est un exemple profond de 2011 issu d’un grand terroir. À boire au cours des 20 prochaines années.

C’est solidement construit, avec une sensation pleine portée par une trame de terreau et de goudron, équilibrée par la profondeur d’un cœur de prune, de mûre et de figue. Révèle une nuance fumante en finale, avec un écho de cacao. À boire idéalement de 2016 à 2028.

Des herbes sèches et des fleurs au nez – un parfum évocateur. Bouche souple et succulente, avec une belle énergie et du rebond. Les tanins sont souples et juteux, légers, nets, purs, mais avec une texture et une matière qui donnent envie de le boire dès aujourd’hui pour profiter de son éclat juvénile, tout en gardant de la prise et une texture de tanins doucement crayeux. Superbes fruits rouges, parfum délicat. Un grand verre de vin, qui n’en fait pas trop, mais qui porte néanmoins de la texture, de la nuance et la signature du domaine.

Vin riche pour le millésime, avec des notes minérales, de framboise et de citronnelle. Corps plein, tanins mâchus et longue finale. Besoin de trois ou quatre ans pour s’harmoniser.

Le nez, avec ses nuances de fumée, de truffe, de tabac, de mûre, de café torréfié et ses notes terreuses, s’impose d’emblée. De corps moyen, avec en finale une fraîcheur de prune et de cerise, ce vin souple est déjà facile à boire.

J’ai rarement vu une couleur aussi profonde pour un échantillon de fût de ce domaine, un pourpre-violet extrêmement dense. Bouquet compact et concentré, bois nobles frais, pain noir, cerises et mûriers. Corps velouté, bien structuré, montrant déjà beaucoup de charme avec une acidité douce et des tanins d’un charme extrême, totalement sur les fruits noirs avec une gelée de cerise noire en finale longue. Au regard de l’image du millésime, Olivier Bernard et Rémy Edange ont ici réalisé une véritable prouesse. Peut rivaliser avec Haut-Brion et il sera très intéressant de confronter ces deux vins dans 10 ans – puis à nouveau dans 20 ans !

Nez lacté, sucré et fruité, cerises, mûres, herbes, moka. Bouche soyeuse et élégante avec un fruit frais, des tanins finement structurés, une aromatique douce, finale longue et délicate. 17/20 à boire - 2034

Robe opaque et profonde, fruits rouges intenses, corps profond et de belle sève, tannins serrés, vigueur, allonge et potentiel.

Un vin de demi-corps, léger, suave, extrait tout en douceur, très joli fruit élégant.

Quelle belle intensité fruitée qui révèle tant de fraîcheur. Ce Domaine de Chevalier se distingue par son fruit et par son attaque en bouche qui est friande mais également dotée d’un bel équilibre entre les tannins et la structure. Il est déjà plaisant à boire, bien qu’assez puissant. Il faut encore lui laisser un peu de temps, mais il est difficile de lui résister.

Couleur pourpre. Nez fruité, mûr, avec une touche de résine et de cuir mouillé. Bouche particulièrement fruitée, au toucher finement gras. Le vin évolue long avec du corps et des tannins fins. Une belle réussite.

91-93. Échantillon en barrique. Les tanins concentrés de ce vin s’accordent avec le fruité gourmand et une acidité mûre. Il offre structure et densité, et sa saveur de mûre se montre déjà très bien.