Domaine de Chevalier 2001

Le Domaine de Chevalier signe un vin rouge de Pessac-Léognan alliant harmonieusement fraîcheur et complexité

La propriété

Propriété de la famille Bernard depuis 1983, le magnifique Domaine de Chevalier figure au sommet des plus grands Crus Classés de Bordeaux. Le domaine prend place au cœur de l’appellation Pessac-Léognan, dans un écrin de verdure au sud de Bordeaux.

Le vignoble

Le Domaine de Chevalier veille sur un vignoble rare comportant 45 hectares de vignes dédiées au vin rouge. Le vignoble repose sur un terroir de graves aux sous-sols argilo-graveleux.

Le millésime

Le millésime 2001 est marqué par un hiver particulièrement humide. Les excellentes conditions climatiques au cours de l’été et au début de l’automne ont permis d’affiner de manière optimale les maturités. Les raisins récoltés donnent naissance à un vin séduisant de fraicheur et de richesse aromatique.

Vinification et élevage

Les vendanges manuelles en cagettes sont accompagnées d’un tri rigoureux à la vigne, puis au chai avant et après éraflage. La vinification est réalisée de manière parcellaire au sein de deux cuviers (dont un en cuves tulipes en béton). Le vin est élevé en barriques (dont 1/3 de bois neuf) pendant une durée de 16 à 18 mois, accompagné de bâtonnages réguliers pendant les 4 premiers mois.

Assemblage

Le Domaine de Chevalier 2001 est le fruit d’un assemblage de cabernet sauvignon (65%), de merlot (30%) et de cabernet franc (5%).

Dégustation

Robe

Brillante, la robe est d’une profonde couleur rubis-pourpre.

Nez

Intense et complexe, le nez mêle avec une belle fraîcheur des fragrances fruitées (fruits rouges et noirs) et épicées (poivre) à des notes de tabac, de cuir et de réglisse. Au fil de l’aération se dévoilent des notes minérales, mentholées mais également truffées ou encore de terre graveleuse mouillée.

Bouche

Conjuguant avec brio élégance et puissance, la bouche dévoile une structure tannique soyeuse et raffinée. Charnu et d’une belle longueur, ce vin rouge révèle au fil de la dégustation sa finesse et son expression fruitée. La richesse et l’équilibre du palais sont soutenus par une acidité qui confère vivacité et fraîcheur.

Garde

Ce Domaine de Chevalier 2001 peut patienter en cave jusqu’en 2025 pour dévoiler l’ensemble de sa palette aromatique.