Domaine de Chevalier 2015

Ce vin présente un cœur solide de prune et de mûre doucement infusées, largement souligné de notes de ganache chaude et de vanille grillée. Des nuances de terre sombre et chaude imprègnent la finale, avec des touches de tabac et d’espresso, tout en restant globalement suave et parfumé. À boire entre 2021 et 2031. 9 167 caisses produites.

Nez hédoniste et mûr – cassis, fraises et prunes, avec beaucoup de parfum floral, de réglisse noire collante et de tabac. Bouche douce, succulente et juteuse, tellement agréable et facile à apprécier dès la première gorgée. Juteux mais sans excès, avec dès le départ une vraie minéralité salée, de la réglisse et une touche de silex en arrière-plan. Élancé et droit, avec une belle direction et une persistance du début à la fin. Les tanins sont fermes et enrobants, bien que l’ensemble ait un côté presque discret : le 2015 n’en fait pas trop, il est élégant et soyeux. Les tanins sont parfaitement intégrés et le vin offre une belle densité en bouche. Généreux et facile à boire, plus rond et joueur que le 2016 à ce stade. Brillant, frais, pur, délicat, charmeur, avec une belle signature de domaine. 5 % de Petit Verdot complètent l’assemblage.

Chêne suave et épicé, arômes chaleureux et pierreux, qui captent immédiatement l’attention et laissent place à des notes vives et fraîches de cerises noires, de mûres et de cassis. En bouche, des saveurs évoquant le graphite et le noyau de cerise, portées par des tanins lisses et veloutés. Des mûres acidulées en finale. Impressionnant. À essayer à partir de 2020.

L’une des stars du millésime, le 2015 Domaine de Chevalier s’est révélé encore meilleur que je ne l’attendais. De vives notes florales apportent un relief aromatique saisissant à un fruit riche et somptueux. Vin merveilleusement abouti, le 2015 est nerveux et soyeux en bouche, tout en offrant une fraîcheur remarquable. La cerise rouge éclatante, l’orange sanguine, le poivre blanc, les épices et les fleurs séchées s’intensifient jusqu’à une finale très expressive. Le 2015 n’a rien été de moins que stupéfiant lors de mes trois dégustations à ce jour. Une performance remarquable du propriétaire Olivier Bernard et de son équipe. L’assemblage est de 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot et 5% Petit Verdot. Dégusté trois fois.

Ce beau vin est élégant, frais, raffiné et exprime avec aisance une vivacité de baies rouges aux accents terreux. Les tanins sont soyeux. Le nez, avec ses notes de fumée, de tabac à pipe et ses accents terreux sur un fond de fruits rouges profonds, s’impose avec facilité. C’est un prétendant au rang des meilleurs vins jamais produits ici.

J’ai pu déguster le 2015 Domaine de Chevalier à deux reprises et il s’est montré sensationnel à chaque fois. Assemblage de 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot et le reste en Petit Verdot, récolté entre le 1er et le 15 octobre, cette cuvée d’un rubis profond aux reflets violacés offre des arômes envoûtants de cerises noires caramélisées, de cassis, de mine de crayon et de sous-bois. Profond, ample, intense et d’une grande pureté, doté de tanins fins et d’une acidité modérée, c’est un superbe Pessac-Léognan qui demandera 4 à 5 ans de garde et pourra évoluer pendant trois décennies.

Grenat sombre, assez soutenu au centre, bord rubis. Bouquet dense de fruits rouges avec un magnifique signe de maturité : cerises amarena, mûriers, le profil aromatique paraît d’une profondeur abyssale. La bouche est charnue, d’une superbe concentration, l’extrait révèle une douceur séduisante, le tout avec des tanins veloutés. Il s’agit d’une variante très bourguignonne avec un potentiel de séduction non négligeable. Maturité précoce et longue garde. Que demander de plus. Malheureusement, ce domaine ne trouve toujours pas l’acceptation nécessaire sur le marché. Tant mieux pour les acheteurs !

Grenat sombre, assez soutenu au centre, bord rubis. Bouquet dense aux fruits rouges avec une très belle maturité. Cerises amarena, mûriers, montrant une superbe profondeur épicée. La bouche est charnue, affiche une belle concentration, l’extrait révèle une douceur séduisante, le tout sur des tanins veloutés. C’est une variante très bourguignonne avec un potentiel de séduction non négligeable. Maturité précoce et longue garde. Que demander de plus.

(65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit Verdot, 35 hl/ha) Bouquet dense, velouté, complexe et frais, prunes damassines, pralines, crème moka, cèdre. Bouche finement tissée, équilibrée et élégante, avec un fruit délicat, de bons tanins, une aromatique sombre, une texture veloutée, une finale longue et aromatique aux réminiscences sucrées. 18/20 2022 - 2040

Au parfait moment pour commencer à le boire, avec beaucoup de tenue, de la pierre à fusil, du crayon et un bourgeon de réglisse, du graphite et du cassis, du thé noir et des grains de poivre, très rive gauche, très Chevalier, très délicieux. Olivier Bernard propriétaire.

D’un grenat profond, le 2015 Domaine de Chevalier Rouge demande un peu d’aération pour révéler des notes de cerises noires cuites, de gelée de groseille et de prunes en confiture, avec des suggestions de cigares non fumés, de tapenade et de tisane d’églantier. La bouche, de corps moyen, déploie des couches intenses de confitures de fruits rouges et noirs, portées par une trame ferme de tanins granuleux et une fraîcheur parfaitement intégrée, pour une finale longue et parfumée.

Avec son nez explosif de fruits bien mûrs, le 2015 jaillit du verre. La bouche est tout aussi charmeuse, pleine, finement épicée et surtout suave et très fruitée. Un très grand vin flamboyant.

Rouge grenat aux reflets violets. Quelle belle intensité olfactive ! Belle harmonie entre l’élevage et les notes fruitées. Je relève des notes de mûres, framboises et une touche poivrée. Beaucoup de délicatesse en bouche, légère touche suave et bon équilibre entre tous les composants. Les tannins sont bien intégrés et présentent un grain fin. J’apprécie également le côté juteux et fruité du vin. Un vin qui a de l’ampleur, de la finesse et quelques années devant lui.

Vin complet, à la texture veloutée, s'achevant long, sèveux, sur un grain fin. C'est très bon.

Ce vin est mûr, riche et généreux. Il révèle le caractère presque doux du fruit dans ce millésime. Dans le même temps, les tanins sont fermes et soutiennent toute cette expression fruitée. Le vin évoluera très bien. À boire à partir de 2024.