Verget : Saint-Véran Village "Vieilles Vignes de Saint-Claude" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Véran Village "Vieilles Vignes de Saint-Claude" 2025 de Verget

Dégustation

Robe
La robe de cette cuvée dévoile généralement une belle teinte jaune pâle à jaune citron, illuminée de reflets dorés ou verdâtres.

Nez
Le bouquet typique de ce vin exprime des arômes de fruits blancs, tels que la poire et la pomme, mêlés à de délicates notes florales d'acacia. L'élevage apporte de subtiles touches de sésame, de noisette et de pain grillé, le tout souligné par une profonde minéralité calcaire.

Bouche
Charnue et sapide, la bouche offre habituellement une texture satinée, soutenue par une acidité parfaitement intégrée. La finale, longue et persistante, se distingue par des notes salines et de fruits secs qui soulignent son caractère gastronomique.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec une lotte rôtie, des poissons nobles ou des crustacés. Il accompagne également parfaitement des volailles à la crème, un risotto aux champignons ainsi que des fromages à pâte pressée cuite tels qu'un jeune comté ou un beaufort.

Service et garde

Doté d'un beau potentiel, ce Saint-Véran Village "Vieilles Vignes de Saint-Claude" 2025 peut être conservé en cave pour une garde allant jusqu'en 2035 environ.

L'expression d'un grand terroir blanc de Bourgogne

La propriété

Fondée en 1990 par Jean-Marie Guffens, la Maison Verget est située à Sologny, au cœur de la Bourgogne. Pensée comme un « négoce haute couture », cette structure se distingue par l'achat exclusif de raisins, permettant un contrôle total des vinifications. Véritable laboratoire de terroirs, la maison met en lumière la richesse des climats du Mâconnais, du Chablisien et de la Côte d'Or. Aujourd'hui, Jean-Marie Guffens est toujours à la tête de la propriété, étroitement épaulé depuis 2012 par l'œnologue Julien Desplans, garantissant la continuité d'un style précis et reconnu.

Le vignoble

La cuvée provient de la parcelle de la Vigne de Saint-Claude, située sur la commune de Prissé, à la frontière des terroirs de Pouilly-Fuissé. Ce vignoble de l'appellation Saint-Véran repose en altitude sur des sols argilo-calcaires profonds recouverts de cailloutis. Bénéficiant d'une exposition sud idéale, les vignes, âgées de soixante à soixante-dix ans, sont conduites en culture raisonnée, favorisant des rendements naturellement limités et une grande concentration des baies.

Vinification et élevage

Élaboré avec une grande précision, le Saint-Véran Village "Vieilles Vignes de Saint-Claude" 2025 fait l'objet de fermentations longues. L'élevage se déroule en fûts de chêne, avec une proportion mesurée d'environ 25 % de bois neuf. Ce processus dure de sept à huit mois et s'accompagne de bâtonnages réguliers des lies, conférant au vin sa texture caractéristique tout en préservant la tension et la minéralité du terroir.

Cépage

100 % chardonnay