Rotem & Mounir Saouma : Magis 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée "Magis" 2022 de Rotem & Mounir Saouma

Dégustation

Robe

La couleur dévoile une profonde teinte dorée, s'étirant vers de subtils reflets ambrés.

Nez

D'une grande complexité, le bouquet exhale des parfums de fleurs blanches comme le jasmin et le chèvrefeuille, mêlés à des arômes de fruits à noyau tels que la pêche blanche et la poire. L'ensemble est souligné par de délicates notes boisées de cèdre et de vanille, ainsi qu'une minéralité saline évoquant la pierre mouillée.

Bouche

Ample et concentrée, la bouche offre une texture riche parfaitement équilibrée par une tension remarquable. Elle déploie des saveurs de melon, de prune jaune et de pomme, enrichies de touches de verveine et de noix de macadamia. La finale, longue et dynamique, se distingue par une acidité éclatante et une minéralité saline persistante.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec une volaille rôtie aux herbes aromatiques, des fruits de mer raffinés comme des noix de Saint-Jacques poêlées ou un homard au beurre. Il sublimera également des pâtes aux fruits de mer, des légumes aux notes herbacées comme l'asperge, ainsi que des fromages affinés de chèvre ou de vache.

Service et garde

Pour apprécier toute la complexité de ce millésime 2022, il est recommandé de le servir dans un grand verre à vin blanc, à une température comprise entre 10 et 13°C. Ce vin taillé pour la garde pourra évoluer en cave jusqu'en 2035 environ.

La complexité et l'élégance d'un grand vin blanc de Châteauneuf-du-Pape

La propriété

Rotem & Mounir Saouma ont établi leur domaine à Châteauneuf-du-Pape vers 2006, après avoir fondé en 1999 le micro-négoce Lucien Le Moine en Bourgogne. Mounir Saouma, d'origine libanaise, a développé sa passion pour le vin lors d'une expérience monastique avant d'étudier l'œnologie à Montpellier. Rotem, issue d'une famille de fromagers, s'est spécialisée en agriculture viticole à Dijon. Le couple dirige aujourd'hui environ 37 hectares de vignes répartis sur les cinq communes de l'appellation Châteauneuf-du-Pape. Leur philosophie repose sur des méthodes minimales d'intervention, des élevages prolongés et une recherche constante de finesse et d'expression du terroir, leur valant une reconnaissance internationale.

Le vignoble

La cuvée "Magis" est issue du lieu-dit Pierredon, situé à la frontière des communes de Châteauneuf-du-Pape et de Bédarrides. Ce terroir exceptionnel, certifié en agriculture biologique, se caractérise par des sols pauvres de sables et d'argiles reposant sur une épaisse couche de galets roulés appelés « grès », avec un sous-sol à dominante calcaire. Les vignes, plantées à haute densité, font l'objet d'un travail exclusivement manuel, garantissant des fruits d'une qualité optimale et une expression minérale unique.

Le millésime

L'année 2022 a été marquée par des conditions météorologiques extrêmes, incluant des épisodes de sécheresse, de fortes chaleurs et des chutes de grêle. Ces défis climatiques ont entraîné des rendements faibles et nécessité des vendanges précoces. Malgré cela, le cycle végétatif a permis d'obtenir des baies d'une grande concentration, dotées d'une excellente acidité naturelle.

Vinification et élevage

La production débute par un pressurage ferme en grappes entières à l'aide d'un pressoir vertical datant de 1978. Le moût est ensuite entonné dans des fûts de chêne français de 500 litres, entièrement neufs, où la fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes. L'élevage se prolonge sur lies totales pendant un minimum de 24 mois, sans aucun soutirage, collage ni filtration, avec seulement de légers bâtonnages occasionnels.

Cépages

Ce vin de la Vallée du Rhône est issu d'un assemblage de grenache blanc (75 %), clairette (10 %), roussanne (10 %) et bourboulenc (5 %).