Rotem & Mounir Saouma 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du Rotem & Mounir Saouma 2016

Dégustation

Nez
Le bouquet aromatique se révèle d'une grande complexité, mêlant des parfums de purée de cerise, de prune infusée et de coulis de framboise chaude. Des notes secondaires de thé rooibos, de bergamote, d'encens et de jasmin s'entrelacent avec des touches de violette séchée, de cèdre et de garrigue.

Bouche
À la fois audacieux et élégant, le palais offre une texture suave et gracieuse. Les saveurs de cerise noire et de fraise des bois s'accompagnent de nuances de fumée et de boîte à cigares. L'ensemble est soutenu par des tanins fins aux accents minéraux, dévoilant une finale d'une finesse exceptionnelle avec une pointe de rusticité authentique.

Accords mets et vins
Ce vin rouge de la Vallée du Rhône sublime les viandes rôties et les plats en sauce, comme un civet de sanglier aux champignons, un ragoût de bœuf ou un canard aux cèpes. Il s'accorde également à merveille avec des fromages affinés de chèvre, de brebis ou de vache, ainsi qu'avec des plats végétariens aux accents méditerranéens tels qu'une moussaka ou des légumes du soleil au four.

Service et garde
Doté d'un potentiel de vieillissement remarquable sur plusieurs décennies, ce millésime 2016 peut être conservé et dégusté jusqu'en 2043 environ.

Un vin de la Vallée du Rhône ample et équilibré

La propriété
Fondé en 2009 lors de leur première acquisition dans le sud de la France, le domaine Rotem & Mounir Saouma est situé à Orange, au cœur de la Vallée du Rhône. Dirigée par Rotem et Mounir Saouma, les propriétaires actuels, cette propriété s'étend sur des terroirs prestigieux de la région. Le couple se distingue par une approche philosophique unique, alliant méthodes historiques et viticulture respectueuse de l'environnement. Leur vision repose sur une intervention minimale et une expression pure du terroir, faisant de ce domaine une référence incontournable.

Le vignoble
Les raisins proviennent de plusieurs parcelles offrant une véritable mosaïque géologique. Les sols se composent des célèbres galets roulés, de sables limoneux, d'argile pure et de roches calcaires affleurantes. Le vignoble est cultivé selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique. Les vignes bénéficient d'une densité de plantation élevée, favorisant une concurrence naturelle qui limite les rendements et concentre les arômes des baies récoltées manuellement.

Le millésime
L'année a débuté en Vallée du Rhône par un printemps très humide qui a perturbé la floraison, entraînant une baisse significative des rendements. Cette sélection naturelle a été suivie d'un été sec et stable, sans pics de chaleur extrêmes, permettant une maturation régulière. Les vendanges précoces se sont déroulées sous une météorologie clémente et tempérée, offrant des raisins d'une concentration exceptionnelle et dotés d'une belle acidité naturelle.

Vinification et élevage
Pour ce millésime 2016, les grappes sont légèrement foulées sans être éraflées, puis macèrent à froid pendant huit jours. Le pressurage s'effectue en douceur à l'aide de petits pressoirs verticaux traditionnels. La fermentation se déroule très lentement, sans aucun pigeage ni remontage. Le vin est ensuite élevé pendant dix-huit mois sur ses lies totales dans divers contenants, incluant des foudres, des œufs en ciment et des barriques, sans jamais subir de soutirage, de collage ou de filtration.

Cépages
Grenache (80 %), syrah (10 %), mourvèdre (10 %).