Rotem & Mounir Saouma 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Rotem & Mounir Saouma 2023

L'élégance et la pureté d'un vin rouge de la Vallée du Rhône

La propriété
Fondée en 2009 dans la Vallée du Rhône, la propriété est dirigée par Rotem & Mounir Saouma. Forts de leur succès en Bourgogne avec leur maison de négoce créée en 1999, les deux passionnés ont étendu leur savoir-faire au sud de la France. Le domaine s'étend sur environ 17 hectares répartis entre diverses appellations. Les propriétaires actuels, Rotem et Mounir Saouma, se distinguent par leur approche à contre-courant, privilégiant des rendements très faibles, une viticulture durable et une vinification peu interventionniste pour exprimer la quintessence de leurs terroirs.

Le vignoble
Situé dans la Vallée du Rhône, le vignoble bénéficie d'une mosaïque de terroirs exceptionnels composés de sables, de galets roulés, d'argile et de calcaire, le tout balayé par le mistral. Les vignes, dont certaines sont très anciennes, sont cultivées selon des méthodes durables, sans engrais chimiques, en privilégiant le travail des sols. Cette approche rigoureuse permet d'obtenir des rendements naturellement faibles, garantissant une concentration optimale des raisins.

Vinification et élevage
La création du Rotem & Mounir Saouma 2023 repose sur des vendanges manuelles suivies d'une macération à froid prolongée. La fermentation s'effectue lentement et naturellement, sans pigeage ni remontage, afin de préserver la pureté du fruit. Après un pressurage doux, le vin bénéficie d'un élevage exceptionnellement long sur lies totales, pouvant aller de 18 à 60 mois. Ce vieillissement s'opère dans divers contenants tels que des foudres, des œufs en ciment ou des fûts, sans aucun soutirage.

Cépages
Grenache, mourvèdre, syrah, cinsault, counoise.

Dégustation

Robe
D'une profonde teinte rouge, ce vin capte la lumière avec éclat.

Nez
Le bouquet révèle une belle complexité, mêlant des arômes purs de fruits rouges mûrs à des notes d'épices, d'encens et de subtiles touches terriennes et fumées.

Bouche
Dès l'attaque, ce vin se distingue par sa texture soyeuse et son élégance. Il offre une belle concentration avec des tanins d'une grande finesse, dévoilant des saveurs de fruits rouges croquants et une finale persistante aux accents minéraux.

Accords mets et vins
Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des plats savoureux tels qu'un gigot d'agneau rôti, un bœuf bourguignon, un cassoulet traditionnel ou encore une belle pièce de bœuf accompagnée d'une ratatouille. Il sublimera également des aubergines rôties.

Service et garde
Pour apprécier pleinement toute la complexité du Rotem & Mounir Saouma 2023, il est conseillé de faire preuve de patience. Ce vin possède un remarquable potentiel de garde qui lui permettra d'évoluer favorablement pendant de nombreuses années.