Olivier Leflaive : Corton Grand cru "Clos du Roi" 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton Grand cru "Clos du Roi" 2017 d'Olivier Leflaive

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle couleur rouge.

Nez
D'une grande complexité et d'une forte intensité aromatique, le nez exhale des parfums de cerises mûres, de prunes et de sous-bois. L'ensemble est délicatement souligné par de fines notes épicées et une subtile touche de chêne neuf toasté.

Bouche
Ample et charnue, la bouche séduit par son volume et sa matière généreuse. Elle présente une acidité mûre parfaitement équilibrée par des tanins poudreux d'une grande finesse. La finale se distingue par sa longueur remarquable et sa profondeur.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec un magret de canard poêlé ou grillé, sublimé par une sauce au vin rouge et au chocolat. Il accompagnera également de manière idéale des gibiers à plumes rôtis, des viandes rouges tendres en sauce, ou encore des fromages à pâte pressée cuite comme un vieux Comté.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Corton Grand cru "Clos du Roi" 2017 à une température comprise entre 17 et 19 °C, avec un éventuel passage en carafe d'une heure dans sa jeunesse. Ce vin peut être apprécié dès à présent et continuera d'évoluer favorablement, à boire jusqu'en 2031 environ.

La puissance et la complexité d'un grand cru de Corton signé Olivier Leflaive

La propriété

Bien que l'histoire de la famille s'enracine à Puligny-Montrachet en Bourgogne (France) depuis 1717, la Maison Olivier Leflaive a été officiellement créée en 1984. Ce domaine hybride exploite aujourd'hui vingt-six hectares de vignes en propre. Pionnière dans l'œnotourisme régional, la propriété se distingue par son exigence qualitative et son approche parcellaire minutieuse. Aujourd'hui, la direction opérationnelle est assurée par Jean Soubeyrand, l'actuel président, tandis que la famille fondatrice continue de superviser les orientations stratégiques de cette institution.

Le vignoble

Le climat "Clos du Roi" se situe sur la célèbre colline de Corton, au sein de la commune d'Aloxe-Corton. Exposées au sud et au sud-est, à une altitude variant entre 270 et 320 mètres, les vignes d'une quarantaine d'années bénéficient de la protection naturelle du bois de Corton. Ce terroir historique, cultivé depuis le VIIᵉ siècle, repose sur des sols de marnes calcaires du Bathonien, particulièrement riches en éléments ferreux. Pour ce millésime, le vignoble a été conduit selon les principes de la lutte raisonnée.

Le millésime

L'année a débuté par un hiver froid et sec, suivi d'un réchauffement rapide à la fin du mois de mars qui a favorisé une reprise précoce du cycle végétatif de la vigne. Les conditions météorologiques clémentes et idéales de la saison estivale ont permis d'amener les raisins à une maturité parfaite, aboutissant à des vendanges précoces au début du mois de septembre avec un état sanitaire irréprochable.

Vinification et élevage

Les baies destinées à ce Corton Grand cru "Clos du Roi" 2017 sont récoltées manuellement, triées avec une grande rigueur, puis entièrement égrappées. La fermentation se déroule en cuves ouvertes avec une cuvaison d'une durée de seize jours. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de quinze mois en fûts de chêne, dont 30 % de bois neuf, complété par un passage de trois mois en cuve inox avant l'assemblage final.

Cépage

100 % pinot noir