Louis Jadot : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2023 de Louis Jadot

Dégustation

Robe

La robe dévoile une éclatante teinte jaune paille clair, témoignant de la fraîcheur de ce vin blanc.

Nez

Le bouquet aromatique s'ouvre sur des arômes de fruits frais tels que la pêche blanche et les agrumes. À l'aération, de délicates touches épicées et de légères notes grillées se révèlent.

Bouche

Le palais offre une texture à la fois crémeuse et raffinée, soutenue par une minéralité marquée. On y retrouve une pointe saline et des notes de pierre à fusil qui apportent une belle tension. La finale, longue et persistante, évolue vers des saveurs de noisette et de fleurs blanches, le tout porté par une acidité parfaitement intégrée.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des fruits de mer comme les coquilles Saint-Jacques, les huîtres ou un homard à la crème. Il accompagne également à merveille les poissons blancs pochés ou grillés, les plats aux saveurs umami tels qu'une bisque de fruits de mer ou une sauce aux champignons, ainsi que les fromages à pâte dure affinés comme le Comté.

Service et garde

Le Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2023 peut être apprécié dans sa jeunesse d'ici deux à trois ans, mais sa structure lui permet d'évoluer favorablement en cave jusqu'en 2035, voire 2040 environ pour les bouteilles conservées dans des conditions optimales.

L'expression minérale d'un Premier Cru blanc de Bourgogne

La propriété

Fondée en 1859 par Louis Henry Denis Jadot, la Maison Louis Jadot est une institution emblématique située en France, au cœur de la Bourgogne. Historiquement ancrée dans la région depuis l'acquisition de ses premières vignes en 1827, la propriété se distingue par son double statut de vigneron et de négociant. Aujourd'hui dirigée par Thomas Seiter, qui a pris la présidence en 2023, la maison perpétue une philosophie peu interventionniste. Elle allie le respect des traditions historiques à une adaptation aux enjeux contemporains, notamment par une transition vers des pratiques viticoles durables et biologiques.

Le vignoble

Le climat Les Pucelles s'étend sur un peu plus de six hectares au sein de l'appellation Puligny-Montrachet. Les vignes bénéficient d'une exposition vers l'est, offrant un ensoleillement optimal tout en protégeant les raisins des chaleurs excessives de l'après-midi. Le terroir se caractérise par des sols peu profonds, de nature argilo-calcaire et riches en graviers, reposant directement sur une roche mère calcaire. Le domaine a par ailleurs obtenu la certification en agriculture biologique pour ces parcelles en 2024.

Le millésime

L'année 2023 se distingue par des conditions météorologiques chaudes, favorisant une maturité généreuse des raisins. L'état sanitaire des vignes s'est révélé excellent, permettant l'arrêt des traitements dès la fin du mois de juin. Ce climat clément a offert une récolte abondante et saine, marquée par une acidité malique particulièrement basse en raison de la chaleur estivale.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2023 sont vendangés à la main puis rigoureusement triés. L'extraction du jus s'effectue en douceur grâce à un pressurage pneumatique. La fermentation se déroule naturellement, sans contrôle artificiel des températures, dans des fûts de chêne français et à l'aide de levures indigènes. La fermentation malolactique est partielle ou évitée selon les caractéristiques de l'année. Enfin, le vin bénéficie d'un élevage sur lies fines d'environ quinze mois en fûts, dont un tiers de bois neuf.

Cépage

100 % chardonnay.