Domaines Ott : Clos Mireille 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos Mireille 2025 des Domaines Ott*

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rosée étincelante aux reflets dorés.

Nez
Frais et expressif, le nez révèle des arômes de fruits jaunes avec des notes de pêche blanche, d'abricot et de nectarine. Une touche délicate de feuille de buis apporte une fraîcheur herbacée, tandis qu'une pointe épicée de cardamome complète le bouquet avec raffinement.

Bouche
L'attaque se montre franche et élégante, révélant une belle tension cristalline. La bouche juteuse et vibrante déploie des arômes de pêche fraîche avec éclat, soutenus par une minéralité complexe et une salinité marine distinctive. La finale suave et gourmande persiste longuement sur des notes de zeste d'agrume acidulé et une pointe saline rafraîchissante.

Accords mets et vins

Ce rosé s'harmonise parfaitement avec les fruits de mer, les crustacés et les poissons blancs délicats. Il accompagne également avec élégance les viandes blanches légères, la cuisine méditerranéenne et les fromages frais. Idéal en apéritif, il sublime également les desserts fruités légers.

Service et garde

Le Clos Mireille 2025 se déguste idéalement bien frappé, à une température comprise entre 8 et 10°C.

Un rosé de Provence d'exception ancré dans un terroir maritime unique

La propriété

Fondée en 1896 par Marcel Ott, ingénieur agronome alsacien, Domaines Ott* représente une institution majeure de Provence depuis plus de 130 ans. La Maison possède trois propriétés distinctes : le Château de Selle acquis en 1912, le Clos Mireille en 1936 et le Château Romassan en 1956. Depuis 2004, le domaine fait partie du Groupe Roederer Collection tout en préservant son indépendance. Aujourd'hui dirigé par Jean-François Ott, représentant de la quatrième génération, le domaine perpétue une philosophie de qualité et de respect du terroir, symbolisée par sa bouteille iconique créée en 1932. Domaines Ott* s'est distingué comme pionnier du rosé de prestige et pratique une viticulture biologique certifiée.

Le vignoble

Le Clos Mireille s'étend sur 174 hectares classés en réserve naturelle à La Londe-les-Maures, dont 56 hectares plantés en vignes. Les vignobles descendent en pente douce jusqu'à la Méditerranée, bénéficiant d'une exposition maritime exceptionnelle. Les sols composés de schistes et de quartz datant d'environ 340 millions d'années, exempts de calcaire, confèrent une minéralité distinctive aux vins. Les brises marines constantes et l'air salin imprègnent le terroir d'une salinité caractéristique. L'âge moyen des vignes atteint 17 ans. Cette appellation Côtes de Provence bénéficie d'un microclimat modérateur qui prolonge le cycle de maturation tout en préservant fraîcheur et équilibre.

Le millésime

Le millésime 2025 en Provence s'est caractérisé par un printemps doux avec des précipitations modérées, suivi d'un été marqué par une chaleur soutenue et une sécheresse compensée par des fraîcheurs nocturnes. Ce régime thermique nuancé a créé les conditions optimales pour une maturation progressive et homogène. Les vendangeurs ont constaté une maturation graduelle produisant des raisins sains et équilibrés dotés d'une finesse aromatique remarquable et d'une acidité agréable, promettant élégance et potentiel d'évolution favorable.

Vinification et élevage

Les raisins du Clos Mireille 2025 sont vendangés manuellement, permettant une sélection rigoureuse des grappes. Un pressurage délicat et mesuré extrait les couleurs fines sans amertume. La vinification respecte les principes de l'agriculture biologique, excluant tout intrant chimique. Un élevage sur lies avec bâtonnages réguliers développe la complexité aromatique tout en préservant la fraîcheur cristalline caractéristique du vin.

Cépages

Grenache, cinsault, rolle.