Domaines Ott : Clos Mireille 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos Mireille "Blanc de Blancs" 2024 Domaines Ott*

Dégustation

Robe

La robe dévoile une lumineuse teinte or pâle, subtilement rehaussée de délicats reflets vert tilleul.

Nez

Le nez s'ouvre sur de fines notes de pêche blanche et de zeste de citron. À l'aération, le bouquet révèle une belle complexité aromatique, mêlant des touches florales à une minéralité caractéristique.

Bouche

En bouche, l'attaque se montre ample et ronde, parfaitement équilibrée par une minéralité élégante. Des saveurs de pêche blanche s'entremêlent à des notes plus riches de noisette torréfiée et de discrets accents d'ananas. La finale, d'une grande finesse, s'étire sur des notes citronnées et une salinité persistante.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des fruits de mer et des crustacés, tels que des huîtres ou des langoustines accompagnées d'un beurre blanc à l'estragon. Il sublime également une bouillabaisse traditionnelle, des poissons grillés, un ceviche de bar aux agrumes, ou encore un risotto crémeux à la truffe blanche et des volailles rôties aux herbes de Provence.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Clos Mireille "Blanc de Blancs" 2024, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Ce vin peut être dégusté dès aujourd'hui, et continuera à évoluer favorablement en cave pendant une dizaine d'années.

L'élégance maritime d'un vin blanc des Côtes de Provence

La propriété

Fondés en 1896 par Marcel Ott, les Domaines Ott* incarnent l'excellence viticole en Provence. Ce domaine historique se distingue par sa célèbre bouteille en forme d'amphore, créée dans les années 1930, et son engagement précurseur pour le respect de l'environnement. Aujourd'hui, la propriété s'étend sur près de 300 hectares répartis sur trois domaines distincts. Depuis 2004, la Maison de Champagne Louis Roederer est l'actionnaire majoritaire, tandis que la gestion opérationnelle reste assurée par Jean-François Ott, représentant la quatrième génération de la famille fondatrice.

Le vignoble

Situé à La Londe-les-Maures, au sein de l'appellation Côtes de Provence, le vignoble du Clos Mireille s'étend sur des parcelles descendant en pente douce vers la mer Méditerranée. Ce terroir singulier se caractérise par des sols anciens composés de schiste, de quartz et d'argile, totalement dépourvus de calcaire. Le microclimat, fortement influencé par les embruns marins et les brises côtières, offre des conditions idéales pour la culture des cépages blancs.

Le millésime

L'année a débuté par un printemps doux et pluvieux, offrant des conditions moins extrêmes que lors des années précédentes. Cette période a été suivie par un été chaud et sec, tempéré par des nuits fraîches. Cette météorologie a permis une maturation lente et régulière des baies, garantissant un bel équilibre entre acidité et expression aromatique.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement, suivies d'un tri rigoureux pour ne conserver que les meilleures baies. Un pressurage pneumatique extrêmement délicat permet d'extraire un jus de grande qualité tout en préservant la fraîcheur des fruits. Les fermentations se déroulent lentement. L'élevage de ce Clos Mireille "Blanc de Blancs" 2024 s'effectue ensuite dans de grands foudres en bois, accompagné de bâtonnages réguliers.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage de sémillon et de rolle.