Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Santenots" 2018

Santenots du Bas. Égrappé. Gros rochers calcaires. Sols rouges avec oxyde ferrique. 2,1 ha (5,2 acres) en métayage. Il fait quatre cuves pour être plus précis lors de l’extraction mais les assemble toutes en fût. Pourpre profond. Nez profond, mûr et intense, grand fruit rouge sombre, avec aussi une jolie qualité pierreuse par‑dessus, une fine couche. Beaucoup de tension en bouche, frais, tendu et nerveux, avec juste une touche animale en finale. Salivant et tellement de fraîcheur dans ce vin ample mais nerveux. Musclé mais sculpté. (JH)