Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières 2020

La vivacité et l’onctuosité d’un vin des Côtes du Roussillon

La propriété

Élu Meilleur Jeune Sommelier de France à 21 ans, Hervé Bizeul tombe amoureux des paysages féériques du majestueux cirque de Vingrau, au pied des Pyrénées Orientales, dans le Roussillon. Restaurateur, écrivain et passionné par la terre et la vigne, Hervé Bizeul fonde en 1997 avec son épouse le Domaine du Clos des Fées. Le Domaine du Clos des Fées est devenu au fil des millésimes une référence parmi les plus belles étiquettes de vins du Roussillon. Exprimant la singularité de leur terroir d’origine, ces cuvées d’exception séduisent par leur intensité et leur équilibre tout en présentant une grande capacité de garde.

Le vignoble

Référence parmi les grands vins du Roussillon, le Domaine du Clos des Fées veille sur un vignoble de 30 hectares réparti en 112 parcelles sur une véritable mosaïque de sols conduits en lutte raisonnée.

Le vin

La cuvée Les Sorcières du Domaine du Clos des Fées est un vin des Côtes du Roussillon élaboré à partir de jeunes vignes de syrah (moins de 25 ans) ainsi que d’une sélection de grenache et de carignan de 40 à 80 ans, implantés sur des terroirs argilo-calcaires.

Vinification et élevage

Macération pré-fermentaire à basse température en cuves inox. Remontages quotidiens. Macération de 15 à 21 jours. Extractions douces. Fermentation malolactique totale. Élevage en cuves, sur lies fines, pendant 8 mois.

Assemblage

Syrah (50%)
Grenache (30%)
Carignan (20%)

Caractéristiques et conseils de dégustation des Sorcières 2020 du Domaine du Clos des Fées

Dégustation

Ce vin rouge du Roussillon séduit par sa vivacité, son fruit éclatant ainsi que ses tannins fins et son toucher soyeux.