Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières Blanc 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Domaine du Clos des Fées Blanc 2025

Dégustation

Robe
D'une délicate teinte jaune pâle, elle est sublimée par de brillants reflets argentés.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle complexe et énergique, porté par des notes d'agrumes et de fruits à noyau, notamment le zeste de citron et la pêche blanche. De subtiles touches de poire et de fleurs blanches, ainsi que de délicates nuances herbacées et de poivre blanc, viennent enrichir l'ensemble.

Bouche
Le palais offre un superbe équilibre entre générosité fruitée et tension minérale. L'attaque, vive et d'une grande précision, laisse place à un milieu de bouche onctueux aux saveurs de nectarine. La finale s'étire longuement sur de belles notes salines, conservant une fraîcheur remarquable.

Accords mets et vins
Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer, des huîtres ou un tartare de poisson. Il accompagnera également très bien des volailles légères, des légumes verts grillés, des asperges ou encore des fromages frais de chèvre et de brebis.

Service et garde
Le Domaine du Clos des Fées Blanc 2025 peut être dégusté dès à présent pour profiter de sa pleine vivacité, mais il continuera à évoluer favorablement en cave jusqu'en 2028 environ.

Autres caractéristiques
Ce vin présente un degré d'alcool modéré, compris entre 13 et 14 % vol.

L'élégance et la fraîcheur minérale d'un vin blanc du Roussillon

La propriété
Fondé en 1998 par l'ancien sommelier Hervé Bizeul et son épouse Claudine, le Domaine du Clos des Fées est une référence incontournable du Roussillon. Débutant dans un simple garage avec quelques hectares, la propriété s'étend aujourd'hui sur un vignoble d'environ 30 hectares. Toujours dirigés par Hervé et Claudine Bizeul, les actuels propriétaires, les lieux se distinguent par une approche viticole durable et une volonté de hisser les terroirs locaux au plus haut niveau. Le domaine est ainsi reconnu internationalement pour ses cuvées alliant caractère, précision et expression authentique de leur environnement.

Le vignoble
Situé dans le secteur des Côtes du Roussillon, près du village de Vingrau, le vignoble s'épanouit au pied d'un spectaculaire cirque calcaire. Les vignes, perchées entre 200 et 400 mètres d'altitude sur des pentes abruptes, profitent de sols argilo-calcaires et d'expositions nord et ouest idéales pour préserver la fraîcheur des raisins. Balayé par la tramontane et entouré de garrigue, ce terroir exigeant est cultivé selon des méthodes durables et biologiques, sans aucun intrant chimique, en privilégiant le travail manuel et le labour des sols.

Vinification et élevage
Les vendanges manuelles matinales permettent de préserver l'intégrité et la fraîcheur des baies. Après un transport en camions frigorifiques, les grappes entières subissent un pressurage direct, doux et à basse température. La fermentation s'effectue lentement en cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes. Le vin profite ensuite d'un élevage sur lies fines, favorisant le développement de sa complexité aromatique, avant un collage à l'argile et une mise en bouteille précoce au mois de février.

Cépages
Grenache blanc (40 %)
Vermentino (30 %)
Roussanne (20 %)
Maccabeo (10 %)