Domaine du Château de Meursault : Pommard Village "Clos de la Platière" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard Village « Clos de la Platière » 2025 du Domaine du Château de Meursault

Dégustation

Robe
La robe de ce pinot noir s'annonce dans une teinte rubis intense, fidèle à la couleur profonde que développe habituellement cette cuvée issue du climat de Pommard.

Nez
Le nez devrait s'exprimer sur un registre de fruits noirs, avec une dominante de myrtille, signature aromatique reconnue de ce Pommard village.

Bouche
En bouche, le vin se veut opulent et bien construit, porté par des tanins présents mais mûrs, à l'image de la structure caractéristique de l'appellation Pommard.

Accords mets et vins

Ce vin accompagnera avec bonheur des viandes rouges de caractère, qu'elles soient rôties ou confites : un gigot d'agneau confit, une pièce de bœuf grillée, des médaillons de veau ou encore un filet de bœuf aux morilles s'accorderont harmonieusement avec sa structure tannique et son fruit affirmé.

Service et garde

Le Pommard Village « Clos de la Platière » 2025 est actuellement proposé en primeur : son élevage en fûts de chêne se poursuit au sein du domaine. Une fois cette phase achevée, la cuvée affiche traditionnellement un potentiel de garde compris entre 10 et 12 ans, en cohérence avec la structure tannique propre à ce climat de Pommard.

Un Pommard village charpenté signé Domaine du Château de Meursault

La propriété

Le Domaine du Château de Meursault connaît sa configuration moderne à partir de 1973, lorsque André Boisseaux entreprend la restauration complète du château et pose les bases du domaine viticole actuel. Situé en Bourgogne, au cœur de la Côte de Beaune, le domaine s'étend aujourd'hui sur 67 hectares conduits en agriculture biologique. Depuis décembre 2012, la propriété appartient à la famille Halley, sous l'impulsion d'Olivier Halley, qui poursuit le développement qualitatif et environnemental du domaine, reconnu pour la diversité de ses terroirs répartis entre grands crus, premiers crus et appellations village.

Le vignoble

Le Pommard Village « Clos de la Platière » provient d'un climat situé sur la commune de Pommard, exploité par le domaine depuis le millésime 2018. Positionné à mi-coteau, ce clos bénéficie d'une exposition sud/sud-ouest et repose sur un sol clay-calcaire, favorable à une maturation régulière du pinot noir. La portion en appellation village, qui représente 3 hectares, est conduite selon les mêmes principes d'agriculture biologique appliqués à l'ensemble du vignoble du domaine.

Vinification et élevage

Pour le Pommard Village « Clos de la Platière » 2025, les raisins sont triés manuellement avant égrappage, puis une seconde fois par tri optique afin de ne retenir que les plus belles baies. Une macération pré-fermentaire à froid de 15 à 18 jours précède une fermentation alcoolique de 5 à 6 jours, durant laquelle les remontages sont privilégiés pour une extraction progressive des tanins. Le vin poursuit actuellement son élevage en fûts de chêne, dont environ un tiers de bois neuf, pour une durée totale prévue d'environ quinze mois.

Cépage

Ce vin est élaboré à partir de pinot noir.