Domaine du Château de Meursault : Meursault 1er cru "Perrières" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault 1er cru "Perrières" 2025 du Domaine du Château de Meursault

Accords mets et vins

Le Meursault 1er cru "Perrières" s'accorde particulièrement bien avec les crustacés, qu'ils soient simplement cuits ou accompagnés d'une sauce raffinée : langoustines, homard ou coquilles Saint-Jacques trouvent dans ce vin un partenaire de choix. Il peut également sublimer des poissons nobles préparés avec délicatesse, pour un accord gastronomique dans la plus pure tradition bourguignonne.

Service et garde

Le Meursault 1er cru "Perrières" 2025 se sert idéalement entre 12 et 14 °C, une température qui permet de révéler sa complexité tout en préservant sa fraîcheur. Ce millésime, encore en primeur et en cours d'élevage, gagnera à être carafé modérément lors de sa mise en service, afin de favoriser son ouverture aromatique.

Un Meursault 1er cru "Perrières" du Domaine du Château de Meursault, reflet d'un terroir calcaire de la Côte de Beaune

La propriété

L'histoire du Domaine du Château de Meursault remonte au XIe siècle, mais c'est en 1973 que la propriété prend sa forme actuelle, lorsque André Boisseaux la restaure entièrement pour en faire l'un des plus grands domaines de Bourgogne. Depuis décembre 2012, elle appartient à la famille Halley, qui a engagé le domaine dans une démarche agroécologique poussée, avec une certification en agriculture biologique de l'ensemble du vignoble depuis le millésime 2022. Installé à Meursault, en Côte de Beaune, le domaine s'étend sur 67 hectares répartis sur de nombreux grands terroirs, dont le célèbre Clos du Château, monopole de 8 hectares.

Le vignoble

Le Meursault 1er cru "Perrières" est issu du climat dit "Les Perrières-Dessus", situé en milieu de coteau sur une forte pente d'environ 45°, avec une exposition est/sud-est particulièrement favorable à la maturité du chardonnay. Le sol, composé de calcaire dur du Jurassique, confère à ce terroir une forte identité minérale. Le domaine y exploite une superficie d'environ 1,12 hectare, répartie sur deux parcelles plantées en 1995 et 2000. Comme l'ensemble du vignoble du Château de Meursault, cette parcelle est conduite en agriculture biologique depuis le millésime 2022, avec une taille Poussard et un travail du sol respectueux de la biodiversité.

Le millésime

Le millésime 2025 est actuellement proposé en primeur, alors que le vin poursuit son élevage en fûts de chêne au sein du domaine. Il s'inscrit dans la continuité stylistique des millésimes précédents du Meursault 1er cru "Perrières".

Vinification et élevage

Pour le Meursault 1er cru "Perrières" 2025, les raisins vendangés manuellement sont triés, puis pressurés, et le moût est débourbé de façon statique avant son transfert en fûts de chêne pour la fermentation alcoolique. Les deux parcelles du climat, plantées en 1995 et 2000, sont vinifiées séparément afin de préserver leurs spécificités respectives avant l'assemblage final des meilleures pièces. L'élevage se poursuit sur lies fines pendant 15 à 19 mois, avec une proportion d'environ 35 % de fûts de chêne neufs, le reste étant élevé en fûts d'un à deux vins.

Cépage

Chardonnay (100 %).