Domaine du Château de Meursault : Corton Grand cru "Rognet" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton Grand Cru « Rognet » 2025 du Domaine du Château de Meursault

Accords mets et vins

Ce Corton Grand Cru s'accorde naturellement avec des viandes rouges maturées, telles que le bœuf grillé ou rôti, ainsi qu'avec des pièces d'agneau ou de veau braisées, dont la texture et le gras viennent répondre à la structure du vin. Il se marie également avec les gibiers à plume et à poil, comme le canard sauvage ou le chevreuil, préparés en sauce, ainsi qu'avec des plats mijotés typiquement bourguignons tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin. Les garnitures à base de champignons (cèpes, girolles) ou les sauces aux fruits rouges complètent harmonieusement cette cuvée. Côté fromages, les pâtes pressées cuites, comme le comté ou le beaufort affinés, constituent un accord intéressant.

Un pinot noir issu de la colline de Corton, par le Domaine du Château de Meursault

La propriété

Le Domaine du Château de Meursault trouve sa configuration viticole moderne en 1973, sous l'impulsion d'André Boisseaux. Implanté en Côte de Beaune, en Bourgogne, le domaine appartient depuis décembre 2012 à la famille Halley, avec Olivier Halley à sa tête. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur environ 67 hectares, intégralement conduits en agriculture biologique, répartis entre appellations communales, premiers crus et grands crus. Cette propriété conjugue un patrimoine bâti remarquable et une démarche viticole tournée vers le respect de l'environnement.

Le vignoble

Le Corton Grand Cru « Rognet » est issu d'une parcelle de seulement 12 ares, située sur la colline de Corton, en Côte de Beaune. Exposée est/sud-est et positionnée au milieu du coteau, cette parcelle repose sur un sol brun argilo-calcaire, graveleux et riche en oxyde de fer. Le vignoble du Domaine du Château de Meursault, dont est issue cette cuvée, est conduit intégralement en agriculture biologique sur l'ensemble de ses 67 hectares répartis en Côte de Beaune.

Vinification et élevage

Le Corton Grand Cru « Rognet » 2025 est élaboré à partir de raisins de pinot noir, dans le respect du cahier des charges de l'appellation AOC. Ce millésime est actuellement commercialisé en primeur, c'est-à-dire avant sa mise en bouteille, laquelle n'a pas encore été réalisée à ce stade de son élaboration.

Cépage

100 % pinot noir.