Domaine de la Rectorie : Côté Mer 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Côté Mer 2025 du Domaine de la Rectorie

Dégustation

Robe

Côté Mer 2025 se présente dans une robe rouge intense et éclatante, aux reflets brillants qui laissent présager une matière concentrée.

Nez

Le nez révèle un fruit rouge délicat, souligné par une subtile note saline qui trahit la proximité immédiate de la mer.

Bouche

La bouche se montre gourmande et fraîche, portée par des fruits rouges francs accompagnés de quelques notes de sous-bois, dans un équilibre délicat entre vivacité et saveurs.

Accords mets et vins

Côté Mer 2025 accompagne avec bonheur un confit de canard ou une escalope de veau panée. Il se prête également aux poissons grillés à la plancha, aux plats à base de champignons, au gibier ainsi qu'aux préparations en sauce chasseur.

Service et garde

Côté Mer 2025 se sert idéalement à une température de 16°C. Sa structure lui offre une aptitude à la garde de plus de dix ans, tout en se révélant déjà agréable à boire dès sa jeunesse.

Un rouge de Collioure à l'expression littorale et saline

La propriété

Le Domaine de la Rectorie, fondé en 1984 par les frères Marc et Thierry Parcé à Banyuls-sur-Mer, dans le Roussillon, s'est bâti sur un vignoble familial transmis sur plusieurs générations. Aujourd'hui dirigé par Thierry Parcé et son fils Jean-Emmanuel, le domaine cultive des terrasses de schistes dominant la Méditerranée, entre les appellations Banyuls et Collioure. Son identité repose sur une viticulture de pente exigeante, des rendements maîtrisés et une recherche constante de fidélité au terroir.

Le vignoble

Les vignes destinées à Ce Côté Mer sont implantées à proximité immédiate de la mer, sur des sols de schistes, avec une orientation sud/sud-est typique de l'appellation Collioure. Cette situation littorale, conjuguée à la nature pauvre et drainante des schistes, favorise une maturation équilibrée tout en préservant la fraîcheur du fruit.

Vinification et élevage

Après égrappage, les raisins destinés à Côté Mer 2025 font l'objet d'une macération d'environ vingt jours, conduite avec soin pour préserver la finesse du fruit et la fraîcheur caractéristique de cette cuvée.

Cépages

L'assemblage de Ce Côté Mer du Domaine de la Rectorie associe la syrah, le grenache et le carignan, issus de vignes conduites en agriculture raisonnée.