Domaine Coursodon : Le Paradis Saint Pierre 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Paradis Saint Pierre 2024 du Domaine Coursodon

Dégustation

Robe

Le Paradis Saint Pierre 2024 dévoile une robe jaune dorée aux reflets brillants, témoignage de la maturité du raisin et de l'élevage prolongé en fûts.

Nez

Le nez se révèle intense et complexe, porté par des arômes de poire mûre, de coing et de miel d'acacia, accompagnés de notes de brioche et de menthe miellée. Des touches d'épices, de fleurs blanches, de citron, de cèdre et de jasmin viennent enrichir ce bouquet, tandis qu'une nuance de pierre mouillée apporte une profondeur minérale rappelant les grands Hermitage blancs.

Bouche

La bouche se montre concentrée, mûre et riche, sans jamais tomber dans la lourdeur grâce à une acidité parfaitement intégrée qui souligne le cœur fruité puissant. La texture ronde et grasse, légèrement onctueuse en raison du bâtonnage des lies, est contrebalancée par une fraîcheur minérale issue de la roche granitique. Au fil de la dégustation apparaissent des notes d'amandes grillées et de noisettes, ainsi que des touches de chêne vanillé et de crème fraîche, pour une finale puissante, longue et dynamisée par une pointe d'acidité bienvenue.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement des viandes blanches en sauce crémeuse, comme une volaille à la crème et aux champignons, ainsi que des poissons nobles grillés sur peau accompagnés de préparations raffinées. Sa richesse et sa fraîcheur minérale lui permettent de tenir tête à des plats élaborés tout en nettoyant agréablement le palais.

Service et garde

Il est recommandé de servir Le Paradis Saint Pierre 2024 à une température comprise entre 12 et 14°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s'exprimer progressivement toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais révélera tout son potentiel jusqu'en 2031-2032 environ.

Un Saint-Joseph blanc du Domaine Coursodon, à la minéralité granitique affirmée

La propriété

Le Domaine Coursodon est né à la fin du XIXe siècle à Mauves, en Vallée du Rhône, sous l'impulsion de Jean-Auguste Coursodon et de son fils Antonin. Aujourd'hui dirigé par Pierre Coursodon et son fils Jérôme, cinquième génération à la tête de l'exploitation, le domaine s'étend sur environ 16 à 19 hectares entièrement dédiés à l'appellation Saint-Joseph, en rouge comme en blanc. Pionnier de la mise en bouteille au domaine dès les années 1950, Coursodon s'est forgé une réputation de référence sur les coteaux granitiques de Mauves, grâce à une viticulture manuelle exigeante et des rendements volontairement faibles.

Le vignoble

Le Paradis Saint Pierre 2024 est issu de très vieilles vignes de marsanne implantées sur le lieu-dit Paradis, au-dessus du village de Mauves, en appellation Saint-Joseph. Ces vignes, conduites en gobelet, s'épanouissent sur des coteaux granitiques pentus et peu profonds, exposés plein sud, qui imposent une viticulture entièrement manuelle, sans aucune mécanisation possible. Les rendements, naturellement très faibles, avoisinent les 30 hectolitres par hectare, favorisant une concentration naturelle des raisins.

Vinification et élevage

Pour l'élaboration du Paradis Saint Pierre 2024, les raisins entiers sont soumis à un pressurage pneumatique long et doux, suivi d'une fermentation alcoolique naturelle à température contrôlée autour de 18°C en pièces bourguignonnes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de 12 mois en fûts, accompagné d'un bâtonnage hebdomadaire des lies, qui enrichit la texture et développe des arômes de brioche et de crème venant compléter les notes fruitées et florales primaires.

Cépages

Le Paradis Saint Pierre 2024 est composé d'environ 90 % de marsanne et 10 % de roussanne.