Caractéristiques et conseils de dégustation de L'Olivaie 2023 du Domaine Coursodon

Dégustation

Robe

Ce Saint-Joseph rouge dévoile une robe grenat profond, intense, aux reflets violets.

Nez

Le nez se révèle concentré, mêlant des notes de fruits rouges mûrs à des touches épicées, pour une expression aromatique à la fois franche et précise.

Bouche

La bouche séduit par sa longueur et sa puissance, portée par des tannins serrés mais soyeux. L'ensemble témoigne d'un équilibre et d'une pureté remarqués sur ce millésime, caractéristiques du style précis et minéral revendiqué par le domaine.

Accords mets et vins

L'Olivaie 2023 accompagnera idéalement des plats de gibier, à l'image d'un tournedos de lièvre, mais se marie également très bien avec des viandes rouges rôties ou braisées, relevées de fruits confits et de légumes d'automne.

Service et garde

Le domaine recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. L'Olivaie 2023 peut être décanté avant service afin de révéler pleinement ses arômes.

Un Saint-Joseph de Mauves, à la minéralité granitique affirmée

La propriété

Le Domaine Coursodon est une propriété familiale née à la fin du XIXe siècle à Mauves, berceau historique de l'appellation Saint-Joseph dans la Vallée du Rhône. Aujourd'hui dirigé par Jérôme Coursodon, représentant de la cinquième génération, le domaine s'étend sur 19 hectares, dont 16,5 hectares en Saint-Joseph. Exclusivement consacré à cette appellation, il cultive à la main des coteaux granitiques escarpés, perpétuant un savoir-faire familial exigeant, reconnu pour la pureté et la précision de ses vins.

Le vignoble

L'Olivaie provient de vieilles vignes de syrah plantées à très forte densité, environ 8 500 pieds par hectare, sur des coteaux granitiques peu profonds de l'appellation Saint-Joseph. Exposées au sud et au sud-est, ces parcelles aux pentes raides ne permettent aucune mécanisation : tous les travaux, de la taille aux traitements, sont réalisés entièrement à la main.

Le millésime

Le millésime 2023 s'inscrit dans un registre de maturité généreuse et équilibrée, propice à l'épanouissement de la syrah sur les coteaux granitiques de Saint-Joseph.

Vinification et élevage

Pour l'Olivaie 2023, la vendange, récoltée manuellement en petites comportes, fait l'objet d'un tri rigoureux avant un égrappage complet. La macération et la fermentation se déroulent en cuves ouvertes pendant environ 18 jours, rythmées par deux pigeages quotidiens. Le vin est ensuite élevé 15 mois en fûts de chêne, dont environ 15 % de bois neuf, afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant de la complexité.

Cépage

L'Olivaie 2023 est élaboré à partir de syrah.