Domaine Coursodon : L'Olivaie 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation de L'Olivaie 2024 du Domaine Coursodon

Dégustation

Robe

Ce Saint-Joseph se présente dans une teinte cramoisie très sombre, animée de reflets violets qui annoncent la concentration du fruit.

Nez

Le nez se révèle concentré, porté par des arômes de fruits noirs et de fruits rouges, rehaussés de notes épicées qui traduisent la maturité de la syrah de coteau.

Bouche

La bouche conjugue longueur et puissance, avec une structure tannique soyeuse et une texture bien équilibrée. Le corps, de densité médium, laisse percevoir une légère empreinte de l'élevage, sans jamais masquer la fraîcheur du fruit.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les gibiers et les viandes mijotées, mais aussi les plats construits autour des champignons et du foie gras, où sa structure tannique et sa richesse aromatique trouvent un écho parfait.

Service et garde

Le Saint-Joseph L'Olivaie 2024 se déguste idéalement à une température de service avoisinant les 16 °C, qui permet de préserver sa fraîcheur aromatique tout en révélant la plénitude de sa structure tannique.

Un Saint-Joseph du Domaine Coursodon, syrah de coteau entre puissance et élégance

La propriété

Le Domaine Coursodon naît à la fin du XIXᵉ siècle à Mauves, berceau historique de l'appellation Saint-Joseph, dans la Vallée du Rhône. Aujourd'hui dirigé par Pierre et Jérôme Coursodon, respectivement quatrième et cinquième génération, le domaine consacre l'intégralité de ses 16 hectares à cette unique appellation, répartis entre Mauves, Tournon, Glun et Saint-Jean-de-Muzols. Cette spécialisation exclusive, associée à une viticulture manuelle sur coteaux granitiques abrupts, fait du Domaine Coursodon une référence reconnue de Saint-Joseph.

Le vignoble

La cuvée L'Olivaie provient du lieu-dit Saint-Epine, situé sur la commune de Saint-Jean-de-Muzols, au nord de l'appellation Saint-Joseph. La parcelle repose sur un granite très friable et peu profond, exposé plein sud, tempéré par la fraîcheur apportée par la vallée du Doux. Les vieilles vignes de syrah y sont plantées à haute densité, autour de 8 500 pieds par hectare, et conduites en gobelet sur des pentes si raides que toute mécanisation est impossible : les travaux de la vigne, y compris les traitements, sont intégralement réalisés à la main.

Vinification et élevage

Le Saint-Joseph L'Olivaie 2024 est issu de raisins entièrement égrappés, vinifiés en cuves ouvertes avec des pigeages biquotidiens destinés à assurer une extraction régulière de la matière et de la couleur. Le vin est ensuite élevé environ quinze mois en fûts de chêne, avec une faible proportion de bois neuf, afin de préserver l'expression du fruit tout en apportant une structure soutenue et une intégration harmonieuse du boisé.

Cépage

Ce Saint-Joseph est élaboré à partir de syrah.