Château Ausone 2018

Arômes extrêmement complexes de baies, d’herbes, de fleurs et d’épices ; une ampleur et une profondeur renversantes, des tanins au grain raffiné ; grand vin également cette année.

L’Ausone 2018 est un assemblage de 60 % de Cabernet Franc et 40 % de Merlot. D’un grenat-pourpre profond, le nez, comme on pouvait s’y attendre, est presque totalement refermé au premier nez, nécessitant une aération considérable pour commencer à révéler son parfum à couper le souffle de cerises noires bien mûres, myrtilles sauvages et pruneaux confits, avec des notes de violette confite, chocolat fondu, réglisse et pierre concassée, relevées de subtils accents de cèdre et mine de crayon. La bouche, de moyenne à pleine (14,5 % d’alcool), est à ce stade d’une tension et d’une complexité telles qu’elle exige une grande attention pour en démêler toutes les strates. En bref : énormément. Les couches de fruits noirs et bleus mûrs et riches cèdent finalement la place à un sublime sous-texte terreux/minéral d’une grande finesse, porté par une tension remarquablement bien intégrée, et se prolongeant sur une finale d’une longueur incroyable, qui ébranle les fondations. Si la terre ne bouge pas quand vous buvez ce vin, c’est que vous vous y prenez mal.

C’est profond et ciselé, ça jaillit comme une force de la nature, puis cela s’arrête, s’éloigne sur la pointe des pieds, avant de remonter pour s’étirer lentement en bouche, avec une tension et une longueur incroyables. Graphite, silex, terre, pierre concassée, mûre, cassis et une salinité juteuse due au frottement du calcaire. Il est assez évident que cela traversera les 30 à 40 prochaines années sans effort. Et ça ne s’arrête plus. A clairement survécu à la sécheresse estivale sans même transpirer. pH 3,6. L’âge moyen des vignes est de 52 ans. Rendement de 38 hl/ha.

Arômes de mûre, de cerise noire, de réglisse, d’iode et de shiitake séché. S’ouvre et évolue vers des notes de violette et de lavande. Corsé et serré, avec des tanins crémeux et raffinés qui parcourent toute la longueur du vin et vous entraînent dans sa profondeur. Il lui faudra des années pour s’ouvrir, pourtant il est déjà superbe à goûter. À essayer après 2027.

L’Ausone 2018 est à couper le souffle. Les seuls arômes sont envoûtants. Je ne sais quoi ajouter. Le Cabernet Franc est d’une expressivité, d’une vivacité et d’une finesse remarquables. La rose, la cannelle, la badiane et la sauge se fondent dans un cœur de fruits à chair rouge. Le 2018 ne séduit pas par l’opulence ou la richesse, c’est un Saint-Émilion axé sur la persistance et l’énergie. Je ne serai pas du tout surpris s’il mérite une note plus élevée à l’avenir. Les lecteurs qui peuvent le trouver ne devraient pas hésiter. Le 2018 est un vin viscéral, palpitant, du plus haut niveau.

Avec une profondeur de saveurs qui donne l’impression d’avoir réussi à loger un magnum dans une seule bouteille, ce vin mise sur son intensité et son incroyable sensation de minéralité et de pureté. Riche, fabuleusement concentré et profond, la finale, d’une fluidité parfaite et qui dépasse les 60 secondes, regorge de fruits noirs, bleus et rouges nappés de velours, d’épices, de fumée, de terre, de réglisse, de roche concassée, de pierres et de coquilles d’huîtres. Les tanins façon cachemire et la vivacité forcent l’admiration. L’assemblage réunit 60% de Cabernet Franc et 40% de Merlot, 14,5% d’alcool. Si vous en avez les moyens, rares sont les vins de ce niveau de qualité, quel que soit le vignoble dans le monde.

Rubis profond et sombre, reflets violacés, bord délicatement brillant. Note savoureuse délicate, agréables nuances de boisé noble, fond de fruits noirs, mûres, zeste d’orange confit. Complexe, tendu, fin confit de fruits des bois, tannins soyeux et bien intégrés, touche minérale-salée, grande longueur, beau potentiel de garde.

Kunz Fassprobe 19 : (60% Cabernet Franc, 40% Merlot) Nez dense, profond, élégant, frais, soyeux, complexe, de style bourguignon, framboises, gelée de cassis, fines notes de cèdre, nougat, pralines à la menthe. Bouche étroitement tissée, délicate, multistratifiée, à la structure finement concentrée, aromatique variée, dense et fraîche, fruit élégant et fin, beaucoup de tanins très fins, finale très longue, concentrée, finement aromatique, explosive avec de nombreux arômes rétro-olfactifs sucrés.

(60% Cabernet Franc, 40% Merlot) Nez dense, profond, élégant, frais, soyeux, complexe, d’inspiration bourguignonne, framboises, gelée de cassis, fines notes de cèdre, nougat, pralines à la menthe. Bouche étroitement tissée, fine et multidimensionnelle avec une structure finement concentrée, une aromatique variée, dense et fraîche, un fruit élégant et délicat, beaucoup de tanins très fins, finale très longue, concentrée, finement aromatique, explosive avec de nombreux arômes de retour sucrés. 20/20 2027 - 2060

Une année exceptionnelle à St Emilion, et comme on pouvait s’y attendre, Ausone montre avec aisance tout ce qu’il est possible de faire. Un fruit de mûre joliment sucré mais frais et charnu, dense et parfaitement en place, faisant preuve de précision et de tanins finement ciselés mais aussi de joie, traversé de notes de santal, de cèdre, de graphite et de fumée, le tout parfaitement maîtrisé et délivré avec finesse. 85% de bois neuf, vendanges du 25 septembre au 9 octobre, rendement de 38 hl/ha.

L’Ausone 2018 affiche une robe pourpre grenat profonde. D’abord marqué par le bois, il révèle ensuite un superbe cœur de prunes noires confites, de cerises enrobées de chocolat, de réglisse et d’encens, avec en plus des épices indiennes et des violettes. Ample, il se montre riche, concentré et décadent en bouche, avec une superbe colonne vertébrale de fraîcheur et des tanins veloutés, pour une finale très longue et stratifiée.

Une chapelle gothique pour ce millésime, avec des tannins montés sur pointe et un rayonnement de l'entrée de la nef jusqu'au cœur soyeux, et une finale sur le chevet très calcaire.

Le jus sanguin pose un vin franc et multiple, qui se présente comme un morceau de bravoure. Intense et concentré, il se précise sur une définition sensible de fruit presque exotique et iodé, généreusement fondu dans une gangue de tanins à particules.

Le nez est élégant, précis et offre une petite puissance (maîtrisée), une petite richesse joliment racée et une petite concentration (maîtrisée). On y retrouve des notes de mûre pulpeuse, de prune violette pulpeuse et plus légèrement de violette associées à des touches de petits fruits noirs mûrs ainsi qu’à de fines pointes de lys, de poivre du Sichuan et à une discrète pointe d’épices, de tabac blond. La bouche est fruitée, joliment précise, élégante, racée et offre de la fraîcheur, de la gourmandise, de la délicatesse ainsi que de la profondeur, du gras, une jolie fraîcheur/minéralité, de la structure (mais tout en précision) et un grain fin. En bouche ce vin exprime des notes de mûre pulpeuse/juteuse, de cassis juteux et plus légèrement de prune violette associées à des touches de lys, de lilas frais, à une touche de myrtille fraîche/juicy ainsi qu’à des pointes de petits fruits rouges juteux/frais, à des pointes de noix de muscade, d’épices douces, à de très fines pointes de fève de tonka et de tabac blond (en fond). Bonne longueur. Les tannins sont élégants et bien menés.

Couleur très sombre, intense et belle. Nez très aromatique, fin, fruité, pur, subtil et profond. Il présente une touche de maturité supplémentaire vis-à-vis de Chapelle. Ultra minutieux à l'attaque et immédiatement suave, ce qui est rare à Ausone, le vin évolue sur un corps aérien et dense, avec une minutie de texture exemplaire et un goût éclatant. Grande finale au grain noble relevée par une touche truffée.

Vignoble de 7,25ha sur plateau calcaire à astéries et coteaux argilo-calcaire. Densité de plantation entre 6500 et 12600 pieds par hectare. Élevage de 20 mois en barriques. C’est avec beaucoup de finesse et de subtilité que le bouquet d’Ausone se révèle. Il affiche de nombreuses nuances sans qu’une soit plus marquée que les autres. Je distingue d’invitantes notes de violettes et de cassis ainsi qu’une touche crayeuse. Que d’élégance et de crémosité en attaque. Le vin est dense et doté de tannins subtilement suaves et soyeux avec néanmoins une finesse de grain qui lui confère du caractère et qui permet aux tannins de soutenir l’ensemble du palais en compagnie de la structure acide. Quelle précision, quelle finesse et quelle superbe notion de force tranquille. Très belle réussite. Je pense que la note maximale n’est qu’une question de temps 😉 Je demanderai à Alain et Pauline Vauthier de le déguster très régulièrement, pour être vraiment sûr.

96–98. Échantillon de barrique. Cet assemblage de 60 % de Cabernet Franc et 40 % de Merlot est d’une immense richesse, doté d’une structure impressionnante et d’un bouquet sophistiqué. Porté par une acidité éclatante et des tanins structurés, il allie richesse et élégance, témoignant d’un énorme potentiel de garde.