Château Ausone 2017

Le 2017 Ausone, de couleur grenat-pourpre profond, est un assemblage de 55% de Cabernet Franc et 45% de Merlot. Il s’échappe du verre avec des parfums expansifs de prunes rouges et noires cuites, de myrtilles sauvages et de boysenberries, ainsi que des touches de violette, d’espresso, de réglisse et de chocolat fondu, avec des effluves de minerai de fer et de terre fraîchement labourée. De corps moyen, le palais est une leçon d’équilibre, présentant des tanins magnifiquement mûrs et soyeux et une fraîcheur affirmée qui soutiennent les multiples couches aromatiques, pour une finale très longue et très minérale.

C’est absolument superbe, avec de la profondeur, de la texture, de la salinité et de la chair. Il parvient à être à la fois austère et généreux, dans un mouvement de va-et-vient. C’est une conversation totalement différente de celle de beaucoup d’autres vins cette année. Il n’y a pas eu d’effet de gel ici, bien que certains de leurs autres domaines aient été totalement décimés. Récolté du 23 au 29 septembre sur 7,25 ha plantés à des densités comprises entre 6 500 et 12 600 pieds par hectare. Élevage en fûts 100 % neufs.

Riche et succulent, avec un large spectre d’arômes de baies noires et bleues. Bel équilibre entre des tanins fins, une richesse mesurée, une acidité vive et juste une touche de chêne. Finale longue avec une délicate subtilité. À boire ou à garder. Dégustation verticale de Château Quintus. SP.

55% Cabernet Franc, 45% Merlot, 20 mois en fût de chêne français neuf. Vignes toutes âgées de plus de 50 ans, certaines bien plus anciennes. Pourpre cramoisi très sombre. Arômes fumés, légèrement grillés provenant du bois, avec une touche minérale/poussiéreuse invitante, et un fruit de cassis frais et pur qui ressort. Succulent, le bois est absorbé par le fruit en bouche. Concentré, avec une profusion de fruits noirs fins et purs. Les tanins sont compacts mais d’une douceur particulière, offrant une structure ferme mais très soyeuse au fruit. Long et frais. Très bon, avec une harmonie déjà impressionnante. (JH)

L’Ausone 2017 est d’une précision et d’une définition remarquables, mais encore très serré dans sa jeunesse — ce qui ne posera aucun problème aux lecteurs qui le possèdent et l’élèveront en cave. Fleurs sauvages, menthe, orange sanguine et roche concassée figurent parmi les nuances qui s’ouvrent dans le verre, mais 2017 n’est pas encore disposé à abattre toutes ses cartes. Vertical, riche et explosif, doté d’une immense énergie interne, 2017 est un vin véritablement royal, mais il a aussi besoin de plusieurs années pour atteindre son apogée. Ici encore, le Franc (55 % de l’assemblage) brille véritablement. Une performance remarquable de la famille Vauthier.

Rubis sombre avec des reflets pourpres sur le bord du disque, le vin est luxuriant, ample, d’une texture somptueuse, sensuel et, malgré toute cette richesse, remarquablement raffiné. Les fruits rouges noirs, portés par une trame minérale, offrent une impressionnante pureté. La bouche est persistante et vibrante. Issu d’un assemblage de 55% Cabernet Franc et 45% Merlot, le vin titre 14% d’alcool avec un pH de 3,5 et représente 80% de la récolte. Les vendanges se sont déroulées du 23 au 29 septembre.

Issu d’un millésime que le domaine compare à 2011 et 2014, le 2017 Chateau Ausone est un assemblage classique de 60% Cabernet Franc et 40% Merlot, provenant des coteaux de pur calcaire juste à l’extérieur du village de Saint-Emilion. Ce vin plein, élégant, presque bourguignon, se distingue par une superbe harmonie, avec beaucoup de cassis mûr et de cerise noire, des notes de terre aux accents de truffe, de tabac et de pierre concassée, des tanins ultra-fins et une finale remarquable. C’est un Ausone classique, alliant complexité et élégance avec beaucoup de richesse et de profondeur. Il a besoin de 5 à 7 ans de garde en bouteille et évoluera pendant 2 à 3 décennies.

55 % Cabernet Franc, 45 % Merlot, 35 hl/ha. Production de 23 000 bouteilles. Pourpre grenat dense aux reflets violets. Dès le nez, délicat et fin, avec une intensité plutôt moyenne. Griottes juteuses, subtiles notes de lilas et mûres aromatiques s’élèvent. En second plan, une belle épice fine et profonde. En bouche, grande élégance, superbe équilibre, fondé sur la finesse et la précision, évoquant actuellement un Gevrey-Chambertin aérien. Finale concentrée et persistante, à la minéralité sombre et aux contours intenses de myrtille. Un Ausone apaisant d’une grande élégance.

Kunz Fassprobe 18 : (55 % Cabernet Franc, 45 % Merlot, 35 hl/ha, production 23'000 bouteilles) Bouquet finement concentré, complexe et frais, myrtilles, fraises, pralines, fine réglisse, fin thé noir, raisins de Corinthe. Palais étroitement tissé, multidimensionnel et élégant, avec un fruit puissant et délicat, une aromatique variée et fraîche, une structure concentrée et délicatement musclée, beaucoup de tannins fins, finale très longue, parfumée et fraîche avec de fines rémanences aromatiques.

(55% Cabernet Franc, 45% Merlot, 35 hl/ha, production 23'000 bouteilles) Bouquet finement concentré, complexe et frais, myrtilles, fraises, pralines, légère réglisse, léger thé noir, raisins de Corinthe. Bouche étroitement tissée, multidimensionnelle et élégante, avec un fruit puissant et délicat, une aromatique variée et fraîche, une structure concentrée et subtilement musclée, beaucoup de tanins fins, finale très longue, parfumée et fraîche avec de fines rémanences. 19/20 2025 - 2048

Texture soyeuse, exotisme de curcuma et de clou de girofle, fruit de cassis et de framboise charnu parsemé de poivre blanc. Un joli sens du lyrisme, avec une qualité éthérée et irrésistible qui le fait se distinguer dans le millésime. Ce sont les années où Ausone montre à quel point il peut se démarquer de ses frères et sœurs dans l’appellation, mais le vin commence à se refermer – j’ai bu des bouteilles plus expressives de ce millésime, et je recommande de le laisser reposer encore trois ou quatre ans à partir de maintenant. 80% de bois neuf, vendanges du 23 au 29 septembre.

Une subtile délicatesse apporte à ce millésime balbutiant, à l’ouverture, des parfums entêtants, racés et fruités, évoquant le parchemin. La bouche se décale avec une grâce subtile vers une construction élégamment dessinée. Saluons son fond sobrement extrait.

Vin suave, profond, tendu, d'une très grande longueur, minéral, pointe graphite, tannins ronds et soyeux, très belle réussite.

Rouge grenat dense. Que de finesse et de complexité dans ce nez où tous les éléments se présentent d'une manière harmonieuse. Notes de bois de réglisse et de violettes. Belle fraîcheur de fruits grâce à des baies rouges. En bouche le vin cumule ampleur, race, charme et densité. Que de précision et que de finesse de grain des tannins. Ausone est soyeux, charmant, puissant et prêt à aller dans le temps mais, comme je me plais à le dire, il sera bu avant. C'est bien aussi ! Très belle réussite.

Couleur sombre et intense. Superbe nez très aromatique, fin, au fruité très mûr et pourtant frais, à peine vanillé. Minutieux dès l’entrée en bouche, avec un corps pourtant ample, le vin se développe gras et riche au milieu, tout en maintenant un très grand éclat fruité dans la saveur. Le toucher est royal. Le vin évolue complexe, profond, avec un grain de tannin d’un grand raffinement. Beaucoup de race. Bravo ! Il rejoint Petrus à la tête des 2017.

Rubis profond et sombre aux reflets pourpres et à la fine bordure brillante. Le nez présente des nuances fumées et épicées avec des mûres, une douce cerise noire et juste une pointe de zeste d’orange. Fruits noirs en bouche, de corps moyen, avec des tanins mûrs, fins et suaves, et une finale minérale, tendue et saline qui signe un vin délicieux, long en bouche.

Avec son Cabernet Franc parfumé et son Merlot souple, ce vin est gorgé de fruit et de tanins. Il est riche, même si le fruit s’exprime avant tout : un vin juteux qui dissimule sa structure derrière des fruits enveloppants. À boire à partir de 2024.