Château Ausone 2011

D’une immense finesse, sensuel et élégant, soyeux mais ferme, un Ausone bourguignon de grande classe, parfaitement équilibré.

Nez profond et sombre, avec beaucoup de mûre et de chocolat. Un vin riche et ample pour le millésime, avec une structure tannique modérée que l’on ressent à peine désormais. Belle profondeur au milieu de bouche, sans être exceptionnelle. Ce qu’il a de mieux, c’est la finale longue et nette qui donne envie d’y revenir. À boire ou à garder. Dégustation verticale de Château Quintus. SP.

Doux, aux fruits noirs délicats, avec une note d’orange inattendue. Une fraîcheur terriblement gourmande, et en bouche un fruit noir droit et pur. Texture épicée, raffinée, acidité vive et beaucoup d’énergie. (JH)

Issu d’un assemblage de 55 % de Cabernet Franc et 45 % de Merlot, le vin fermente et macère en cuves bois thermorégulées, puis est élevé 100 % en fûts neufs pendant environ 20 mois. D’un noir d’encre, sombre et opaque, avec des reflets bleus et violets, ce vin dévoile une intense minéralité, des notes de liqueur de mûre, de myrtille, de fumée, de truffe et une essence mûre et suave de cerise noire. Riche, concentré, ample et généreux en bouche, le vin se montre gracieux, élégant et équilibré. C’est un solide prétendant au vin du millésime. 96-98 pts

Rubis sombre, reflets violacés, bord délicatement aqueux. Nuances invitantes de cerise cœur, finesse savoureuse de tabac, délicatement soutenu par la canneberge et les fruits rouges, nuances florales, touche minérale, encore quelque peu retenu, mais la complexité du bouquet est déjà évidente. Corps plein, élégant, confit de petits fruits rouges, tanins très bien intégrés, frais et minéral, très belle persistance, finale saline, délicates notes de citron en rétrogoût, bel avenir avec un certain potentiel de garde.

55 % Cabernet Sauvignon, 45 % Merlot. Rendement : 29 hl/ha. Production : 18 000 bouteilles. Bouquet poivré, d’emblée élancé, groseilles rouges, airelles, un peu de cassis, tabac et feuille de tabac ; le Cabernet Franc se montre sous une forme rafraîchissante et florale, premières fines notes boisées en arrière-plan. En bouche, forte astringence juvénile, paraît totalement brut et non développé. À ce stade, très difficile à juger, mais il ne cèdera en rien au millésime 2001 – dans une forme techniquement améliorée. Ici, dans environ 12 ans, 19/20 points sont probables.

55 % Cabernet Sauvignon, 45 % Merlot. 29 hl/ha. Production : 18 000 bouteilles. Bouquet poivré, d’emblée élancé, groseilles rouges, airelles, un peu de cassis, tabac et feuille de tabac ; le Cabernet Franc se montre sous une forme rafraîchissante et florale, avec en arrière-plan de premières fines notes boisées aux accents de hêtre. En bouche, dès l’attaque, exigeant, car l’acidité se lie aux muscles des tanins, transmettant ainsi une forte astringence juvénile ; paraît totalement brut et non développé. À ce stade, très difficile à juger. On souhaiterait naturellement la douceur herbacée habituelle, qui n’est pour l’instant (pas encore) au rendez-vous. L’orientation du vin est toutefois claire et l’on peut s’attendre à un millésime qui n’a rien à envier au 2001 – sous une forme techniquement améliorée. Ici, 19/20 dans 12 ans sont probables. (18/20). 12 : Échantillon de fût en octobre. Fine note de grenadine, framboises des bois, fumée, toasté adapté. En bouche, poivré, affichant une acidité vive, paraît comprimé et frontal : en résumé = strict. 13 : Un mois avant la mise. S’affine. Le nez est agréablement doux. La bouche, extérieurement mi-corsée, les tanins assez farineux sur la langue.

Bouquet parfumé, doux et complexe, fraises, gelée de framboise, mélisse citronnée, pralines. Palais fin, frais et aromatique, avec un fruit délicat, une structure élégante, une aromatique parfumée et douce, finale subtile. 18/20 boire - 2036

Couleur rubis vibrante, réglisse dès l’attaque, clou de girofle, fumée, purée de mûre, beaucoup de profondeur et de nuances, avec un caractère calcaire salin qui apporte de l’énergie et de l’accroche en bouche. Une onctuosité apparaît à l’ouverture, et c’est moins austère que certains vins de Saint‑Émilion dominés par le calcaire en ce moment, avec la magie d’Ausone qui commence à s’affirmer. 100 % fût neuf.

Beaucoup d'élégance et de fraîcheur, long, belle finale.

Couleur sombre, intense et encore jeune. Beau nez très aromatique et encore jeune. Le fruité est mûr et crémeux. Ensemble profond. Délicat en entrée de bouche, raffiné et complexe au milieu, gras, avec beaucoup de subtilité dans la tenue et le déroulé, le vin gagne de la saveur et s'étire longtemps, noble et si difficile à cracher. Grand.

L’Ausone 2011 est mûr et parfumé, très floral dans son style, avec des touches de cassis et de violette qui émergent avec le temps. Il manque juste un peu de charme par rapport à ses pairs. La bouche est ample et soyeuse, un vin assez sensuel avec des fruits rouges piquants, du poivre blanc et du clou de girofle, bien que la finale manque pour l’instant d’un peu de complexité et de personnalité. Un bel Ausone, même si je serais enclin à le boire au cours de la prochaine décennie. Dégusté à l’aveugle lors de la dégustation annuelle des 10 ans.

Alliant puissance et grande élégance, ce vin dévoile des fruits très mûrs et riches, maîtrisés par des tanins veloutés et par le délicieux caractère parfumé du Cabernet Franc dans l’assemblage. Juteux, riche, structuré, c’est un très beau vin doté d’un grand potentiel. À boire à partir de 2020.