Champy : Clos de la Roche Grand cru 2003

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos de la Roche Grand cru 2003 Champy

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde et magnifique couleur rubis.

Nez
Complexe et opulent, le bouquet s'ouvre sur des arômes intenses de cerise noire, subtilement enrichis par des notes secondaires de musc et de cigare liées à son évolution.

Bouche
Le palais se distingue par des tanins veloutés, parfaitement fondus et intégrés avec le temps. L'équilibre est remarquable, menant vers une finale d'une longueur exceptionnelle.

Accords mets et vins

Ce grand cru s'accorde à merveille avec des viandes de bœuf tendres comme un filet mignon aux champignons, du veau braisé, ou encore des volailles rôties et des gibiers (canard, faisan, chevreuil). Il sublime également les plats à base de truffes et les fromages affinés tels que le comté, le gruyère ou un brie de caractère.

Service et garde

Pour apprécier pleinement toute la complexité du Clos de la Roche Grand cru 2003, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C. Ayant atteint une belle maturité, ce vin peut être dégusté dès à présent, tout en possédant la structure nécessaire pour continuer à évoluer favorablement en cave pour les collectionneurs patients.

L'élégance et la complexité d'un grand cru de Bourgogne signé Maison Champy

La propriété

Fondée en 1720 par Edmé Champy, la Maison Champy est la plus ancienne maison de négoce en activité en Bourgogne. Située au cœur de Beaune, cette institution historique a su allier tradition et innovation scientifique, notamment grâce à une collaboration passée avec Louis Pasteur. Aujourd'hui dirigée par Pierre Meurgey, la propriété s'est transformée en un domaine de premier plan veillant sur un vignoble d'environ 37 hectares. Engagée dans une démarche environnementale forte, la totalité des vignes est en cours de conversion vers la viticulture biodynamique, garantissant l'expression authentique de ses prestigieux terroirs.

Le vignoble

Le Clos de la Roche est un prestigieux vignoble de 16,73 hectares situé sur la commune de Morey-Saint-Denis, dans la Côte de Nuits. Orientées vers l'est et le sud-est, à environ 250 mètres d'altitude, les vignes s'épanouissent sur un terroir singulier. Les sols, peu profonds (environ trente centimètres), reposent sur un socle calcaire et se caractérisent par la présence de gros rochers et de galets qui ont d'ailleurs donné leur nom à ce grand cru.

Le millésime

L'année 2003 est restée dans les mémoires bourguignonnes pour ses conditions climatiques extrêmes, marquées par une canicule et une sécheresse prolongées tout au long du cycle végétatif. Ces températures estivales exceptionnelles ont entraîné une maturation très rapide des baies, conduisant à des vendanges particulièrement précoces dès la mi-août, soit à peine quatre-vingts jours après la floraison.

Vinification et élevage

L'élaboration du Clos de la Roche Grand cru 2003 a nécessité une attention particulière lors des fermentations pour extraire la matière avec douceur et précision. Le vin a ensuite bénéficié d'un élevage prolongé en fûts de chêne français, provenant spécifiquement des forêts de l'Allier et de Tronçais, permettant d'affiner sa structure tannique avant de poursuivre sa lente maturation en bouteille.

Cépage

100 % pinot noir