Albert Bichot : Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023 d'Albert Bichot

Dégustation

Robe
Ce Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023 se présente sous une robe rouge.

Nez
Le nez se révèle fin et délicat, dévoilant des arômes de petits fruits rouges tels que la cerise, la fraise et la framboise, subtilement relevés par une touche fumée.

Bouche
La bouche séduit par son harmonie et sa douceur, portée par une structure délicate qui ne manque pas de finesse. La finale se prolonge avec une belle longueur, restant très marquée par le fruit jusqu'au bout.

Service et garde

Le Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023 se déguste à une température comprise entre 15 et 16°C. Sa capacité de garde, estimée entre 3 et 5 ans et plus, permet de l'apprécier dès à présent tout en pouvant le conserver jusqu'en 2028 environ.

Un Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023 tout en finesse, signé Albert Bichot

La propriété

Fondée en 1831 à Monthélie par Bernard Bichot, la maison Albert Bichot s'est installée à Beaune dès 1912 et demeure aujourd'hui dirigée par Albéric Bichot, sixième génération familiale à la tête de la maison depuis 1996. Négociant-éleveur bourguignon, le groupe s'appuie sur six domaines répartis du nord au sud de la Bourgogne, totalisant plus de 100 hectares de vignes. Engagée dans une viticulture durable, la maison a obtenu la certification biologique Ecocert pour plusieurs de ses domaines à partir de 2014.

Le vignoble

Le Santenay Village "Vieilles Vignes" est issu de l'appellation Santenay, située à l'extrémité méridionale de la Côte de Beaune. Les vignes s'étendent sur les pentes inférieures du Mont-de-Sène, à des altitudes pouvant atteindre 300 mètres, avec des expositions orientées de l'est au sud. Le terroir repose sur des sols calcaires mêlés de marnes, propices à l'équilibre entre structure et finesse. La cuvée est élaborée à partir de vieilles vignes de pinot noir, gage de raisins concentrés et de complexité aromatique.

Vinification et élevage

Pour élaborer le Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023, les raisins sont vendangés à la main puis triés avec soin à leur arrivée en cuverie. La fermentation et la macération se déroulent en cuves de bois thermorégulées, durant une période de 18 à 21 jours, favorisant une extraction progressive et maîtrisée. L'élevage se poursuit ensuite en fûts de chêne pendant 14 à 16 mois, avec une proportion de 15 à 20 % de fûts neufs, apportant au vin une structure raffinée et des notes boisées discrètes.

Cépage

Ce vin est élaboré à partir de pinot noir.