Albert Bichot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Sorbets" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Sorbets" 2023 d'Albert Bichot

Dégustation

Robe
La robe de ce vin se pare d'une couleur rouge, fidèle à l'expression classique du pinot noir cultivé sur les terroirs de la Côte de Nuits.

Nez
Le nez se révèle intense et gourmand, dominé par des arômes de fruits rouges et noirs, entre framboise, cassis et cerise sauvage légèrement acidulée. Une délicate touche de chêne vient enrichir cette palette, tandis que des notes de cuir apparaissent progressivement. Avec le temps, le bouquet gagne en complexité et laisse place à des nuances plus tertiaires de sous-bois et d'épices.

Bouche
En bouche, ce Premier Cru se montre ample et charnu, porté par une matière généreuse parfaitement maîtrisée par un bel équilibre. Les saveurs de fruits rouges se mêlent à des touches de réglisse, sur une structure tannique fine qui accompagne une finale longue, soyeuse et délicieusement fruitée.

Accords mets et vins
Ce vin accompagne idéalement les viandes rouges rôties ou mijotées, qu'il s'agisse de bœuf, d'agneau, de canard ou de petit gibier. Il se révèle également très à l'aise avec un médaillon de venaison sauce aux champignons, où les notes de sous-bois du vin trouvent un bel écho. Enfin, il se marie volontiers avec des fromages à maturité moyenne.

Service et garde
Le Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Sorbets" 2023 se sert idéalement entre 16 et 17°C, une température qui permet de préserver toute la finesse aromatique du pinot noir tout en respectant sa structure. Ce vin possède un potentiel de garde de 5 à 7 ans et plus.

Un 1er cru de Morey-Saint-Denis signé Albert Bichot, entre puissance et finesse

La propriété
Fondée en 1831 à Monthélie par Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot s'installe définitivement à Beaune en 1912 et devient l'une des dernières grandes maisons familiales de Bourgogne. Dirigée aujourd'hui par Albéric Bichot, sixième génération à la tête de l'entreprise, elle rassemble plus de 100 hectares de vignes répartis en six domaines, du Chablisien au Beaujolais. Albert Bichot conjugue négoce et propriétés viticoles, avec une attention marquée portée à la maîtrise du terroir et à la viticulture durable.

Le vignoble
Le climat "Les Sorbets" se situe sur la commune de Morey-Saint-Denis, entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, à une altitude d'environ 250 mètres. Ce Premier Cru repose sur des sols bruns argileux, installés sur un substrat de calcaire bathonien, enrichis de marnes du Bajocien supérieur et de colluvions pierreuses, offrant un terroir propice à l'élaboration de vins à la fois structurés et complexes.

Vinification et élevage
Le Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Sorbets" 2023 est vinifié selon des méthodes traditionnelles et volontairement peu interventionnistes, afin de préserver au mieux l'expression du terroir. Le vin est ensuite transféré délicatement par gravité vers les caves, où il est élevé en fûts de chêne d'origines et de chauffes variées, pendant une durée comprise généralement entre 12 et 18 mois, dans une recherche constante de boisés discrets et parfaitement intégrés.

Cépage
Ce vin est issu à 100 % de pinot noir, cépage emblématique des grands rouges de la Côte de Nuits.