Vincent Girardin : Volnay 1er cru "Les Pitures" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay 1er cru "Les Pitures" 2024 de Vincent Girardin

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une teinte rouge rubis éclatante aux subtils reflets grenat clair, témoignant d'une belle limpidité.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur de délicates notes florales de violette, harmonieusement mêlées à des arômes de fruits rouges croquants tels que la cerise et la groseille.

Bouche
L'attaque se montre d'une grande fraîcheur, laissant place à une texture élégante et féminine portée par des tanins d'une grande finesse. La finale, chaleureuse et persistante, offre une belle sensation de plénitude.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes blanches et des volailles rôties, comme une pintade ou un poulet fermier accompagnés de champignons. Il sublimera également des viandes rouges peu grasses en cuisson douce, tel un rôti de veau, ou encore des plats aux influences asiatiques légèrement marinés à la sauce soja.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce millésime, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 15 et 16 °C, en le carafant environ une heure dans sa jeunesse. Il pourra évoluer favorablement en cave jusqu'en 2036 environ.

L'expression authentique du terroir de Volnay par la Maison Vincent Girardin

La propriété

Fondée en 1980 par Vincent Girardin à partir de deux hectares de vignes familiales, la Maison Vincent Girardin est aujourd'hui une figure incontournable de la Bourgogne en France. Située à Meursault, la propriété a connu une évolution remarquable, passant d'un domaine familial à une structure de négoce haute couture. Cédée en 2012 à la Compagnie des Vins d'Autrefois, elle est actuellement dirigée par Monsieur Nié, avec Éric Germain à la direction technique. Le domaine exploite un vignoble cultivé en biodynamie et s'appuie sur des approvisionnements rigoureux pour exprimer la pureté des terroirs.

Le vignoble

Les raisins à l'origine de ce vin de Volnay proviennent de parcelles situées au sud-est du village. Les vignes, âgées de 65 ans en moyenne, s'épanouissent sur des sols composés de calcaire bathonien caillouteux et ferrugineux, reposant sur des limons bruns. La conduite du vignoble suit des principes stricts de culture raisonnée, incluant des labours profonds, l'utilisation de composts naturels et un palissage haut, sans aucun recours aux désherbants ni aux insecticides.

Le millésime

L'année 2024 est reconnue comme un très bon millésime dans l'ensemble de la région. Les conditions climatiques globalement favorables ont permis d'atteindre une maturité phénolique complète des baies tout en conservant des niveaux d'acidité optimaux. Ces conditions météorologiques clémentes ont favorisé des vendanges saines, offrant des raisins concentrés et parfaitement équilibrés.

Vinification et élevage

La conception de ce vin repose sur une approche minimaliste et traditionnelle. Après des vendanges manuelles et un double tri rigoureux, la fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes. L'élevage se déroule ensuite sur lies fines pendant une période prolongée dans des fûts de chêne français, avec une proportion très limitée de bois neuf afin de préserver l'éclat du fruit. L'ensemble des étapes respecte le calendrier lunaire.

Cépage

100 % pinot noir.